Морковный суп-пюре с пастой мисо

Морковный суп-пюре с пастой мисо

Категории: Вегетарианские блюда, Крем-супы и супы-пюре, Постные блюда

Морковный суп-пюре с пастой мисо

Как видите, соевая паста мисо, вообще очень полезный продукт натуральной ферментации, годится не только для приготовлений простенького супа мисо. Можно добавлять ее к жаркому, в маринады и другие супы и использовать по сути как приправу. Она очень интенсивная вкусом, полна умами (5-й вкус кроме соленого, кислого, сладкого и горького) и очень удачно дополнит любое блюдо, мясное или рыбное, а вегетарианское и веганское блюдо сделает просто роскошным и богатым вкусом. Именно веганским блюдам порой не хватает выразительности вкуса и такой ингредиент как натуральная паста мисо, очень ощутимо их улучшает. Поэтому не зря с распространением вегетарианства и веганства в мире (на Западе этот тренд таки доминантный в гастрономии), возросла и популярность таких продуктов как паста мисо, различные дрожжевые экстракты, соевые продукты и тому подобное. Я хоть и далека от идей тотального вегетарианства, в нашей семье потребление мяса все же уменьшила (это наше общее семейное внутреннее ощущение) и в нашей семье появились некоторые вегетарианские дни недели. А этот морковный суп-пюре с пастой мисо - идеальный пример того, что даже веганские, они же постные блюда, могут быть интересными, очень вкусными и яркими. Попробуйте!

Используя в блюдах пасту мисо, помните о том, что она довольно соленая, поэтому солить ее нужно очень осторожно. Пасты мисо бывают разными: желтая, красная и даже белая. Чем она темнее, тем интенсивнее вкусом. И они по сути взаимозаменяемы, но часто смешиваются в блюдах, поскольку имеют еще и несколько другой оттенок вкуса.

Паста мисо это довольно густой продукт и ее трудно равномерно распределить в блюде, поэтому пасту следует сначала перемешать до полного растворения с горячим бульоном и только потом добавлять к общему блюду. Чтобы сохранить полезность этого продукта, блюда с пастой мисо стоит не кипятить слишком долго. Лишь довести до кипения и все. Некоторые вовсе не кипятить, но это не критично.

Carrot_with_miso_cream_soup5.JPG

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 30 мл кунжутного масла
  • 3 зубчика чеснока, выдавить
  • 3 см корня имбиря, мелко натереть
  • 1 кг моркови, почистить, порезать брусочками
  • 1,2 л овощного бульона или воды
  • 60 грам светлой пасты мисо
  • Соль по вкусу
  • 3 ст.л. кунжута, подрумянить в сухой сковородке
  • ½ пучка зеленого лука, порубить

1) В 3-х литровой кастрюле на среднем огне разогреть кунжутное масло. Добавить лук, чеснок и имбирь. Немного посолить и обжаривать, помешивая, пока все будет румяниться.

Carrot_with_miso_cream_soup1.JPG

2) Влить бульон и добавить морковь. Хорошо вымешать, скребя дно. Варить, пока морковь полностью сварится (станет мягкой). Тогда пасту мисо поместить в глубокую миску и влить в нее половник кипятка. Хорошо вымешать.

Carrot_with_miso_cream_soup2.JPG

3) Перелить смесь в суп и взбить все до однородности с помощью блендера. Довести до повторного кипения. Попробовать суп на вкус и, если нужно, досолить.

Carrot_with_miso_cream_soup3.JPG

Подавать суп сразу же, посыпая подрумяненным кунжутом и посыпая свежей зеленью лука.

Carrot_with_miso_cream_soup9.JPG

Приятного аппетита!

Carrot_with_miso_cream_soup4.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент