Грибная лазанья

Категории: Вегетарианские блюда, Грибы, Макароны

Грибная лазанья

Лазанья — это одно из тех блюд которое актуально в любое время года, лишь начинка меняется в зависимости от сезона. И чтобы блюдо было удачным, важное значение имеет правильная посуда. В идеале — это должна быть прямоугольная форма из толстой керамики (26х20 см), в которой тепло умеренно проникает в блюдо и равномерно распределяется во время приготовления. И сегодня я Вам хочу рассказать о производителе керамики, который медленно, но уверенно завоевал мое абсолютное восхищение. Это «Декор-Керамика», семейное предприятие по изготовлению фарфоровой посуды из моей родной Хмельницкой области. Посуда изготавливается методом литья, вручную, вручную она раскрашивается и глазуруется. Владелец производства живет своим делом и лично занимается абсолютно всем самым важным: от приготовления массы для посуды, вплоть до разработки дизайна и контроля за его выполнением. И это чувствуется в каждой тарелке, форме или чашке. Все совершенное, такое приятное на ощупь, солидно тяжелое в руках и очень устойчивое. Пока дошло до нашего сотрудничества, я имела возможность тестировать посуду, испытывать ее в действии. И это не только красиво, но и практично. Ведь в посуде при запекании ничего не пригорает. Кроме того, я спокойна за свою семью, потому что посуда «Декор-Керамика» полностью сертифицирована, не содержит в себе вредных веществ, таких как свинец или камедь, и тому подобных материалов. И это всё за так приятными ценами, что Вас они точно удивят! И именно эту посуду Вы видите на фото и в прямоугольной форме я запекала вкусную и ароматную лазанью из культивируемых грибов (выращенных на фермах, а не в лесу). А что касается нюансов приготовления лазаньи, читайте все в продолжении предисловия к рецепту.

Для этой лазаньи, в качестве начинки, я выбрала культивируемые грибы, поскольку мы в семье почти не потребляем лесных грибов. Я в них не разбираюсь, они потенциально опасны, поэтому свою жажду приготовления чего-то с грибами, за редким исключением, утоляю с безопасными культивируемыми грибами. Чтобы вкус блюда был богаче, я взяла несколько видов грибов: шиитаке, эринге и королевские шампиньоны. Можно готовить лазанью только с обычными шампиньонами. А можно использовать и бланшированные лесные грибы.

Обратите внимание, сухие листы для лазаньи не нужно предварительно отваривать. В соусе и грибах достаточно влаги. В конце приготовления они будут идеальной консистенции. Отваривание листов для лазаньи не только занимает время, оно несет риск того, что макаронные изделия в конце приготовления будут слишком мягкими.

При желании, грибы можно обжарить с копченым беконом. Тогда вкус будет еще богаче. Для этого следует сначала на масле обжарить бекон, вытопить из него как можно больше жира и только тогда добавлять лук и грибы.

Mushroom_lasagna-13.jpg

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 800 грамм любимых культивируемых грибов, порезать пластинками (у меня смесь королевских шампиньонов, эринге и шиитаке)
  • 1 большая луковица, порезать полукружочками
  • 3 веточки тимьяна (можно не использовать)
  • 30 мл оливкового масла
  • 30 грамм сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
  • 10 листов для лазаньи

Для соуса бешамель:

  • 750 мл молока
  • 40 грамм сливочного масла
  • 40 грамм муки
  • Соль по вкусу
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока

Кроме того:

  • Сливочное масло для смазывания формы
  • Тимьян для посыпания лазаньи
  • 30 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падано и т.д.), мелко натереть

1) В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить сливочное масло и лук, жарить, помешивая и тушить с пол минуты, пока лук только начнет мьякнуть. Сразу же добавить грибы и тимьян и тушить, помешивая и не подсаливая, пока почти вся жидкость, которую пустят грибы, испарится. Далее посолить, перемешать и снять с огня.

Mushroom_lasagna-58.jpg

2) Тем временем в небольшом сотейнике разогреть сливочное масло. Добавить муку, хорошо перемешать и немного подрумянить его.

Mushroom_lasagna-57.jpg

3) Влить молоко и добавить соль по вкусу. Варить помешивая, пока масса начнет побулькивать и станет густой.

Mushroom_lasagna-56.jpg

4) Добавить к бешамелю гранулированный чеснок, перемешать и снять соус с огня. 1/4 соуса отобрать, а к оставшемуся добавить весь полутвердый сыр. Тщательно перемешать.

Mushroom_lasagna-55.jpg

5) Духовку разогреть до 190 ᵒС.

6) Форму для лазаньи 26х20 см смазать тонким слоем сливочного масла. На дно выложить 2 ст.л. соуса с сыром и разровнять. Сверху выложить сухих 2,5 листа макарон для лазаньи. Половину листа ломая так, чтобы было достаточно его для покрытия дна полностью.

Mushroom_lasagna-54.jpg

7) Сверху выложить 1/3 грибов и 1/3 сырного соуса. Разровнять.

Mushroom_lasagna-53.jpg

8) Накрыть очередными 2,5 листами, и снова выложить 1/3 грибов и 1/3 сырного соуса, на них уже разместить 3 целых листа, тщательно закрывая начинку, а на листы выложить остальные грибы и соус с сыром. Накрыть запеканку последними тремя листами для лазаньи, а сверху аккуратно залить их отобранным соусом бешамель без сыра. Посыпать все мелко тертым твердым сыром.

Mushroom_lasagna-52.jpg

9) Вставить лазанью в разогретую духовку и печь примерно 30-35 минут. Она должна подрумяниться и хорошо пропечься.

10) Достать грибную лазанью из духовки, оставить на 10 минут как есть, чтобы сошел жар и лазанья держала форму при нарезке, посыпать свежими листьями тимьяна и подавать к столу с любимыми салатами.

Mushroom_lasagna-19.jpg

Приятного аппетита!

Mushroom_lasagna-05.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент