Блины из нутовой муки (Socca)

Категории: Вегетарианские блюда, Блины, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Ланч бокс

Блины из нутовой муки (Socca)

Сокка или фарината принадлежит к той же группе изделий из нутовой муки что и хрустящие палочки панис, только здесь это тонкие, хотя иногда бывают немного толще, блины, подрумяненные на сковородке на плите или в печи. Родиной их считается город Ницца, однако они распространены и в соседней Италии, в частности в Генуе. По легенде, рецепт сокки был изобретен, когда турки напали на город Ниццу в 1543 году. У города закончились боеприпасы для обороны и мещане смешали горячее масло с нутовым супом и вылили из верхней части стен на головы захватчиков. Очевидно, это остановило вторжение турков на их пути и скорее всего, кто-то решил попробовать ту массу на вкус и она оказалась вкусной. Однако, пик популярности сокки попал на начала XX в., когда ее начали продавать на Провансе как быструю закуску, и продавали ее просто с переносных плит. Некий полезный фастфуд. А теперь, во времена когда глютен попал в немилость (даже если далеко не все кто его боится в принципе понимают что это и где он есть), когда здоровое питание очередной раз в истории начало набирать популярность, возвращается и слава к диетической сокке. И это прекрасно, потому что это гораздо интереснее и даже питательнее чем всевозможные овсянко-блины или никакая киноа. Здесь и вкус есть и консистенция замечательная и можно обогатить блины дополнениями. А еще, эти нутовые блины прекрасны для наполнения различными печеными овощами и не только.

И так несколько слов по приготовлению. Очень очень важно, чтобы после смешивания теста нутовая мука настоялось и набухла. Учитывайте это во время расстойки. Сразу покажется, что масса слишком жидкая, что там еще что-то надо добавить, но поверьте, не надо. Просто оставьте как есть.

Далее, когда будете жарить блины, есть три возможности: жарить пока они подсохнут, но будут еще довольно мягкими, жарить пока они подрумянятся и сделаются хрустящими, вылить массу на сковороду, посыпать пряной зеленью и любимым сыром и так жарить с обеих сторон. Все три варианта замечательные. Просто 2 последние самодостаточные, а в первом варианте можно в них что-то завернуть.

Хотя конечно, можно поливать Сокку медом или другим любимым подсластителем, по-моему, они самые интересные в несладком варианте.

socca-5.jpg

8 шт.

Ингредиенты

  • 150 грамм нутовой муки
  • ½ ч.л. соли
  • 300 мл воды
  • 2 ст.л. масла (у меня оливковое)
  • Масло для смазывания сковородки

1) Все ингредиенты для блинов поместить в чашу планетарного блендера или в глубокую миску и взбить до полного сочетания ингредиентов. Оставить на 30 минут настаиваться.

socca-9.jpg

2) Среднего размера сковороду разогреть на среднем огне и смазать тонким слоем оливкового масла. Настоянное тесто перемешать венчиком.

3) Половником налить тесто в сковороду, наклоняя ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно.

socca-8.jpg

 Когда поверхность блина покажется также подсушенной, перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности.

socca-7.jpg

4) И так пожарить все блины, складывая их один на другой. Во время жарки, время от времени смазывать сковороду маслом.

socca-6.jpg

Удачных Вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

socca-3.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент