Уха из речной рыбы

1) Помойте и почистите рыбу. Выскребите внутренности и хорошенько промойте.

Отрежьте плавники и хвост, порежьте рыбу на продольные куски приблизительно 2,5 см шириной и уложите в 3-х литровою кастрюлю.

2) Почистите картофель, порежьте кубиками, промойте и положите к рыбе. Наполните кастрюлю холодным куриным бульоном, доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы супчик медленно побулькивал. Добавьте соль.

3) Тем временем снимите с помидор шкурки (конечно перед тем хорошенько пропарив кипятком), уберите семечки и сок, мелко порежьте. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке с наибольшими дырочками.

Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло. Обжарьте до мягкости лук, добавьте морковь и протушите все вместе около 2 мин. Морковь должна слегка отдать цвет.  Добавьте помидоры и сметану. Тушите еще 2 мин. Выключайте.

4) Когда картофель будет готов, добавьте тушеные овощи. Доведите до кипения, попробуйте на вкус, досолите, поперчите.

5) Мелко нарежьте укроп. Положите в суп и накройте крышкой. Дайте постоять минут 10.

Подавайте!