Тарт "Карпатский"
ПечатьКатегории: Украинская кухня, Пикник, Горячие закуски, Ланч бокс
После катания на лыжах в наших родных Карпатах, привезла оттуда немало замечательной, невероятно вкусной, домашней брынзы. Как овечьей, так и коровьей. Сразу возник вопрос использования того количества сыра, так как просто потреблять, как-то не интересно. Так появилось немало рецептов которыми я буду постепенно с Вами делиться. Ведь в любом супермаркете можно найти несколько видов брынзы, более соленую, менее соленую, мягкую и совсем рассыпчатую. И каждый вид по своему замечательный. Для приготовления пирогов, вареников, баницы и других блюд, где сыр проходит термическую обработку, я предпочитаю рассыпчатую, более твердую брынзу. А в салаты и блюда где присутствует лишь минимальная термическая обработка, я использую нежную, мягкую брынзу, которая очень напоминает греческий сыр Фета.
При желании, чтобы предоставить тарту еще более карпатские нотки, в сезон, можно добавить небольшое количество обжаренных белых грибов.
Тарт прекрасно подходит для подачи как в горячем, так и в холодном виде. Также хорошо храниться в холодильнике и переносит разогрев, поэтому идеально подходит для заблаговременного приготовления, что особенно ценится, когда ожидаете гостей. Разогревать тарт лучше всего в духовке, поставив в холодную духовку и включив нужную температуру.
Ингредиенты
- 1/2 пориции теста для пирога
- 3 яйца
- 120 грамм домашней сметаны (можно заменить сливками)
- 250 грамм брынзы
- 100 грамм копченой грудинки, порезать кубиками
- 1 луковица, мелко порезать
- Зеленый лук для подачи, мелко порезать
1) Духовку разогреть до 200 ° С.
2) Форму для пирога выложить тонко раскатанным тестом. Проколоть дно вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувалось).
3) Застелить дно пирога пергаментом, а сверху выложить керамические шарики для выпечки или обычную фасоль или горох. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 20 минут.
4) Грудинку подрумянить на сухой сковородке. Добавить лук и томить до мягкости на, вытопленном из грудинки, жире.
5) Для начинки, яйца взбить со сметаной до однородности.
Подробить брынзу и добавить вместе с обжаренной грудинкой с луком, к яичной массе.
6) Достать форму с тестом из духовки, удалить шарики или иной пресс, и залить тарт начинкой.
Вставить в разогретую духовку и печь до готовности, примерно 30 минут. Верх должен немного подрумяниться, а начинка полностью "схватиться".
7) Достать тарт из духовки и посыпать зеленым луком.
Можно подавать сразу, а можно и в холодном виде подать.
Приятного аппетита!
Киш Лорен (Quiche Lorraine)
15 Ноября 2015Моя интерпретация классики французской кухни. Киш Лорен, или глубокий пирог на песочном тесте со сливочно-яичной массой и беконом.
Несладкий сырник
20 Марта 2020Несладкая версия всем известного сырника - вкусная и необычная закуска. Сырник из творога с брынзой, ветчиной и зеленым луком на крекерной основе.
Дрожжевой пирог со шпинатом и картофелем
2 Марта 2018Сытный и простой в приготовлении дрожжевой пирог со шпинатом, картофелем и соленым сыром. Воздушный и вкусный.
Творожный тарт на творожном тесте
16 Февраля 2018Творожный тарт для всех любителей творога, с начинкой из творога и полутвердого сыра на тесте, что напоминает слоеное, только значительно легче в приготовлении.
