Рыба в сметане

30 августа 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Украинская кухня, Пресноводная рыба

Блюдо из моего детства. Так как мой отец до сих пор заядлый рыбак, рыбы пресноводная у нас была почти всегда, если не свежая то замороженная. И наверное единственное блюдо которое я любила из пресноводных особей, была именно рыба в сметане. В этот раз я использовала белый амур, которого словил мой муж (к счастью для меня, рыбак не заядлый:-)), а мама в основном делала это блюдо с карасем или карпом.

Блюдо самое простое, истинно украинское. Я даже представляю себе, какой аромат и вкус этой рыбы был, приготовленной в печи.

Ингредиенты

700-900 грамм филе пресноводной рыбы (Карпа, карася, окуня)
2 средних луковиц, порезать полукольцами
1 ст.л. сливочного масла
Сок 1/2 лимона (можно упустить)
Соль и белый молотый перец по вкусу
250 мл сметаны
1 ст.л. муки
1/2 пучка укропа, мелко порезать

Время приготовления: 50 минут

1) Рыбу порезать на порционные куски. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. (Лимонный сок немного нейтрализует "болотный" запах пресноводной рыбы). Поставить в холодильник минимум на 30 минут, можно до 24 часов.

Рыба в сметане

2) Разогреть духовку до 190 ᵒС.

3) Дно жароупорной посуды щедро смазать сливочным маслом.

Рыба в сметане

Выложить лук, посолить и равномерно распределить по всей поверхности, а сверху положить рыбу, кожей вниз.

Рыба в сметане

4) Поставить рыбу в духовку и печь 20-30 минут до мягкости лука. Рыба должна полностью побелеть.

5) Сметану смешать с мукой, солью и перцем, хорошо взболтать чтобы не было комков и переложить к рыбе. Печь еще 10-12 минут, пока блюдо хорошо не подрумянится.

Рыба в сметане