Рыба в сметане
Категории: Украинская кухня, Пресноводная рыба, Бюджетные рецепты

Блюдо из моего детства. Так как мой отец до сих пор заядлый рыбак, рыбы пресноводная у нас была почти всегда, если не свежая то замороженная. И наверное единственное блюдо которое я любила из пресноводных особей, была именно рыба в сметане. В этот раз я использовала белый амур, которого словил мой муж (к счастью для меня, рыбак не заядлый:-)), а мама в основном делала это блюдо с карасем или карпом.
Блюдо самое простое, истинно украинское. Я даже представляю себе, какой аромат и вкус этой рыбы был, приготовленной в печи.
Ингредиенты
- 700-900 грамм филе пресноводной рыбы (Карпа, карася, окуня)
- 2 средних луковиц, порезать полукольцами
- 1 ст.л. сливочного масла
- Сок 1/2 лимона (можно упустить)
- Соль и белый молотый перец по вкусу
- 250 мл сметаны
- 1 ст.л. муки
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
1) Рыбу порезать на порционные куски. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. (Лимонный сок немного нейтрализует "болотный" запах пресноводной рыбы). Поставить в холодильник минимум на 30 минут, можно до 24 часов.
2) Разогреть духовку до 190 ᵒС.
3) Дно жароупорной посуды щедро смазать сливочным маслом.
Выложить лук, посолить и равномерно распределить по всей поверхности, а сверху положить рыбу, кожей вниз.
4) Поставить рыбу в духовку и печь 20-30 минут до мягкости лука. Рыба должна полностью побелеть.
5) Сметану смешать с мукой, солью и перцем, хорошо взболтать чтобы не было комков и переложить к рыбе. Печь еще 10-12 минут, пока блюдо хорошо не подрумянится.
6) Выньте блюдо из духовки, посыпьте щедро укропом и подавайте.
Приятного аппетита!
P.S. Это блюдо на удивление хорошо сочетается с отварной гречкой. И конечно же с картофелем.
-
Дашка Ганненко
-