Постный капустняк с фасолью

2 декабря 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Украинская кухня, Овощи, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Другие супы, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

Для тех, кто не представляет праздничной трапезы без особого супа, предлагаю приготовить на Сочельник такой ароматный постный капустняк с сушеными грибами и фасолью, которая добавляет сытости. Капуста символизирует единство вокруг одной основы, а именно Бога, мощь, совокупность, грибы - продолжение рода, а фасоль - здоровье и долголетие. Поэтому постный капустняк гармонично займет роль первого блюда среди 12 сакральных рождественских блюд. Если не любите капустняков, тогда в качестве первого блюда можно приготовить и грибную юшку в постном варианте, рецепт которой я публиковала несколько лет назад, даже с видео.

Хотя я очень люблю капустняк с копченостями, этот капустняк с сушеными грибами, в качестве основной скрипки, сразу после квашеной капусты, не уступает ему интенсивностью вкуса. А что еще очень удобно и важно в праздничные дни, такой капустняк можно, и даже следует, сварить 2-3 дня ранее и держать в холодильнике. На следующий день его вкус становится более интенсивным, а еще через один, он становится благородным, глубоким.

В перечне ингредиентов есть сахар. Не удивляйтесь, он очень важен, даже в таком небольшом количестве, от так хорошо балансирует вкус кислой капусты.

Этот капустняк довольно кислый, интенсивный вкусом. Я и мой муж очень любим, чтобы отчетливо чувствовалось, что он приготовлен из квашеной капусты. Если не любите кислых капустняков, тогда, перед добавлением в суп, квашеную капусту следует отварить минут 10 в большом количестве воды, процедить и тогда уже добавлять в суп.

6-8 порций:

Ингредиенты

400 грамм квашеной капусты
100 грамм отмоченной, отвареной до готовности фасоли
1 большая луковица, мелко порезать
1 морковь, натереть на крупной терке
3 ст.л. растительного масла
50 грамм сушеных белых грибов (можно заменить другими сушеными грибами)
1 л воды
2 средние клубни картофеля, порезать средними кубиками
1 ст.л. сахара
4 горошины душистого перца
3 горошины черного перца
Соль по вкусу

1) Грибы залить 300 мл кипятка, оставить на 20 минут настаиваться.

Грибы

2) В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, соль по вкусу и тушить, помешивая, до мягкости лука.

Лук

3) Добавить морковь и тушить все вместе еще минуты две, пока смякнет морковь.

Морковь

4) Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать.

Грибы

Переложить в кастрюлю к овощам вместе с жидкостью от замачивания. Добавить воду, картофель, фасоль, сахар, соль по вкусу и специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.

Суп