Постный капустняк с фасолью
ПечатьКатегории: Украинская кухня, Овощи, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Другие супы, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты
Для тех, кто не представляет праздничной трапезы без особого супа, предлагаю приготовить на Сочельник такой ароматный постный капустняк с сушеными грибами и фасолью, которая добавляет сытости. Капуста символизирует единство вокруг одной основы, а именно Бога, мощь, совокупность, грибы - продолжение рода, а фасоль - здоровье и долголетие. Поэтому постный капустняк гармонично займет роль первого блюда среди 12 сакральных рождественских блюд. Если не любите капустняков, тогда в качестве первого блюда можно приготовить и грибную юшку в постном варианте, рецепт которой я публиковала несколько лет назад, даже с видео.
Хотя я очень люблю капустняк с копченостями, этот капустняк с сушеными грибами, в качестве основной скрипки, сразу после квашеной капусты, не уступает ему интенсивностью вкуса. А что еще очень удобно и важно в праздничные дни, такой капустняк можно, и даже следует, сварить 2-3 дня ранее и держать в холодильнике. На следующий день его вкус становится более интенсивным, а еще через один, он становится благородным, глубоким.
В перечне ингредиентов есть сахар. Не удивляйтесь, он очень важен, даже в таком небольшом количестве, от так хорошо балансирует вкус кислой капусты.
Этот капустняк довольно кислый, интенсивный вкусом. Я и мой муж очень любим, чтобы отчетливо чувствовалось, что он приготовлен из квашеной капусты. Если не любите кислых капустняков, тогда, перед добавлением в суп, квашеную капусту следует отварить минут 10 в большом количестве воды, процедить и тогда уже добавлять в суп.
Ингредиенты
- 400 грамм квашеной капусты
- 100 грамм отмоченной, отвареной до готовности фасоли
- 1 большая луковица, мелко порезать
- 1 морковь, натереть на крупной терке
- 3 ст.л. растительного масла
- 50 грамм сушеных белых грибов (можно заменить другими сушеными грибами)
- 1 л воды
- 2 средние клубни картофеля, порезать средними кубиками
- 1 ст.л. сахара
- 4 горошины душистого перца
- 3 горошины черного перца
- Соль по вкусу
1) Грибы залить 300 мл кипятка, оставить на 20 минут настаиваться.
2) В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, соль по вкусу и тушить, помешивая, до мягкости лука.
3) Добавить морковь и тушить все вместе еще минуты две, пока смякнет морковь.
4) Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать.
Переложить в кастрюлю к овощам вместе с жидкостью от замачивания. Добавить воду, картофель, фасоль, сахар, соль по вкусу и специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.
5) Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 25 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Приятного аппетита!
Грибная юшка из сушеных лесных грибов
1 Января 2012Такая, какую готовят в Карпатах. Постный, но очень насыщенный, суп который, который отлично дополнит стол на Сочельник.
Мой фирменный капустняк
19 Марта 2012Суп из кислой капусты, традиционный для Польши и Украины, такой, каким делаю и люблю его я и моя семья… Наваристый, ароматный, с кислинкой.
Богатый капустняк
15 Февраля 2021Богатый капустняк или капустняк как бигос, на копченостях, с черносливом и яблоками. Очень наваристый, сытный суп из квашеной капусты.
Суп из капусты с копченостями и фасолью
3 Марта 2021Простой в приготовлении, сытный суп с капустой, копчеными ребрышками и фасолью. Он Вас удивит своим особым вкусом.
