Овощное рагу с телятиной

Категории: Украинская кухня, Телятина, Овощи, Рабочие будни

Овощное рагу с телятиной

Такое овощное рагу с мясом и сметаной - это вкус моего детства. Такое овощное рагу готовит моя мама позднего лета и ранней осени. Это простое в приготовлении и очень вкусное рагу, является одним из первых блюд, которое я начала готовить самостоятельно будучи студенткой. Пока я жила с родителями, у меня не было желания готовить вообще. Но хорошо и вкусно поесть я любила всегда. Небольшое количество мяса, сезонные овощи и домашняя сметана. Это так по-украински, по-домашнему. А когда я готовила это блюдо в немецком общежитии для иностранных студентов, находясь на курсах немецкого языка, ко мне подошла китаянка и попробовав мое овощное рагу, тогда я делала его с магазинной сметаной, сказала, что рагу ей напоминает блюда Северного Китая. Она сказала, что в холодных регионах Китая готовят подобные рагу. Моему удивлению не было предела :-)

Vegetable ragout8.JPG

Рагу можно готовить из любого мяса, даже из свинины или из курицы и овощи могут быть разными. Но баклажаны, картофель и помидоры должны быть обязательно. Они больше всего влияют на общую вкусовую гамму. На вкус, который знаком мне с детства.

При желании, если любите, вместе с картофелем можно добавить и порезанный полосками сладкий перец. В конце приготовления рагу, можно добавить и мелкие соцветия цветной капусты.

Овощное рагу с телятиной - это полноценное блюдо к которому не нужно гарниров. Легкий салат будет достаточным дополнением к удачной трапезе.

Смотрите видео как чистить помидоры:


6-8 порций:

Ингредиенты

  • 30 мл растительного масла
  • 500 грамм телячьей лопатки, порезать кубиками
  • 1 луковица, порезать грубыми полукольцами
  • 3 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
  • 1 средний баклажан, почистить, порезать крупными кубикам
  • 1 среднее цуккини, порезать крупными кубиками
  • 2 средних помидора, почистить, порезать крупными кубиками
  • 200 мл домашней сметаны или 20% жирности магазинной сметаны (до магазинной сметаны, для этого блюда добавить 1/2 ст.л. муки и хорошо перемешать)
  • 5 зубчиков чеснока, выдавить
  • Черный свежемолотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать

1) В большой кастрюле с толстым дном или в котелке разогреть растительное масло, добавить мясо и тушить, помешивая, пока мясо побелеет со всех сторон.

2) Добавить картофель и лук, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Тушить на минимальном огне, время от времени помешивая, до полуготовности картофеля.

Vegetable ragout1.JPG

3) Добавить цуккини, баклажаны и помидоры. Хорошо перемешать и снова накрыть крышкой. Тушить на минимальном огне, время от времени помешивая, до мягкости баклажанов.

Vegetable ragout2.JPG

4) Добавить чеснок, сметану и досолить рагу по вкусу, если нужно. Хорошо перемешать, довести все вместе до кипения и тушить на минимальном огне еще 5 минут.

Vegetable ragout5.JPG

5) Снять рагу с огня, приправить черным свежо молотым перцем по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Посыпать рагу зеленью петрушки и подавать.

Vegetable ragout7.JPG

Приятного аппетита!

Vegetable ragout9.JPG
Смотри также
  • Добрый день Виктория :) Спасибо за рецепт рагу. Вкусноооо... , невозможно оторваться :)
  • Добрый день Виктория :) Спасибо за рецепт рагу. Вкусноооо... , невозможно оторваться :)
  • Очень очень рада, что рецепт нашего семейного рагу Вам так понравился! Спасибо Вам за отзыв!:-)
  • Очень очень рада, что рецепт нашего семейного рагу Вам так понравился! Спасибо Вам за отзыв!:-)
  • Добрый день Виктория :) Спасибо за рецепт рагу. Вкусноооо... , невозможно оторваться :)
  • Очень очень рада, что рецепт нашего семейного рагу Вам так понравился! Спасибо Вам за отзыв!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент