Молодой картофель по-украински

6 июня 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Украинская кухня, Овощи, Гарниры, Бюджетные рецепты

С приготовленным таким образом молодым картофелем со сметанным соусом с зеленью сразу же вспоминая детство в украинском селе. И бабушка готовила такой картофель и мама. Да и у знакомых также так его готовили. Такое истинное украинское сельское блюдо, для которого прежде всего нужна вкусная домашняя сметана. А также укроп и петрушка. Благодаря грядкам у моего дома и небольшому рынку который есть не далеко, могу готовить этот картофель так как моя бабушка. На домашней сметане (у нее конечно же была своя) купленной у бабушек, лучше с сепараторной, она слаще и лучше подходит для этого блюда и с укропом и петрушкой сорванной на грядке, перед самым добавлением в блюдо, благодаря чему аромат просто сводит с ума.

Это пожалуй мой самый любимый способ приготовления молодого картофеля, вместе с обжаренным нечищеным, слегка отваренным, молодым картофелем на сковороде, который после прошлогодних охов, вздохов и удивления что картофель молодой не чищенный и вообще жаренный, как он показался на тарелке вместе со свиными ребрышками от Томаса Келлера, некоторые дамочки "интернет-кулинары", в этом году себе по присваивали, гордо именуя "мой фирменный" или "всегда так готовила". Ну есть такие люди с ограниченной фантазией и раздутым эго:-). Но возвращаясь к картофелю со сметанным соусом, скажу что он настолько хорош, что ним абсолютно всегда открываю и закрываю сезон молодого картофеля.

Ингредиенты

1 кг мелкого молодого картофеля
2 ветки укропа (если есть уже укроп с соцветиями, тогда брать его)
2 ч.л. соли

Для соуса:

2 средние луковицы
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
200 мл сметаны (желательно домашней)
1/2 пучка укропа, мелко порезать
1/2 пучка петрушки, мелко порезать
Соль по вкусу

Время приготовления: 30 минут

1) Картофель хорошо помыть, не чистить.

Молодой картофель

Тот что крупнее, можно разрезать пополам. Маленькие клубни оставить целыми.

2) Картофель сложить в большую кастрюлю, залить водой, добавить ветки укропа и соль и варить до готовности. Картофель должна быть мягкой и при прокалывании ножом, легко соскальзывать с ножа.

Молодой картофель

3) Пока картофель варится, в большой глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, посолить и томить помешивая, пока не начнет румяниться.

Лук