Молодой картофель по-украински

Категории: Украинская кухня, Овощи, Гарниры

Молодой картофель по-украински

     С приготовленным таким образом молодым картофелем со сметанным соусом с зеленью сразу же вспоминая детство в украинском селе. И бабушка готовила такой картофель и мама. Да и у знакомых также так его готовили. Такое истинное украинское сельское блюдо, для которого прежде всего нужна вкусная домашняя сметана. А также укроп и петрушка.  Благодаря грядкам у моего дома и небольшому рынку который есть не далеко, могу готовить этот картофель так как моя бабушка. На домашней сметане (у нее конечно же была своя) купленной у бабушек, лучше с сепараторной, она слаще и лучше подходит для этого блюда  и с укропом и петрушкой сорванной на грядке, перед самым добавлением в блюдо, благодаря чему аромат просто сводит с ума.

       Это пожалуй мой самый любимый способ приготовления молодого картофеля, вместе с обжаренным нечищеным, слегка отваренным,  молодым картофелем на сковороде, который после прошлогодних охов, вздохов и удивления что картофель молодой не чищенный и вообще жаренный, как он показался на тарелке вместе со свиными ребрышками от Томаса Келлера, некоторые дамочки "интернет-кулинары", в этом году себе по присваивали, гордо именуя "мой фирменный" или "всегда так готовила". Ну есть такие люди с ограниченной фантазией и раздутым эго:-). Но возвращаясь к картофелю со сметанным соусом, скажу что он настолько хорош, что ним абсолютно всегда открываю и закрываю сезон молодого картофеля.

Молодой картофель по-украински

Ингредиенты

  • 1 кг мелкого молодого картофеля
  • 2 ветки укропа (если есть уже укроп с соцветиями, тогда брать его)
  • 2 ч.л. соли

Для соуса:

  • 2 средние луковицы
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 200 мл сметаны (желательно домашней)
  • 1/2 пучка укропа, мелко порезать
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут

1) Картофель хорошо помыть, не чистить.

Молодой картофель

Тот что крупнее, можно разрезать пополам. Маленькие клубни оставить целыми.

2) Картофель сложить в большую кастрюлю, залить водой, добавить ветки укропа и соль и варить до готовности. Картофель должна быть мягкой и при прокалывании ножом, легко соскальзывать с ножа.

Молодой картофель

3) Пока картофель варится, в большой глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, посолить и томить помешивая, пока не начнет румяниться.

Лук

4) Добавить сметану и томить еще около 5 минут. Снять с огня.

Сметанный соус

5) Готовый картофель отцедить, ветки укропа удалить и поместить в сковороду с соусом.

Молодой картофель по-украински

Добавить резанную зелень, перемешать и подавать сразу же.

Молодой картофель по-украински

Просто идеальный гарнир к свинине в любом виде.

Молодой картофель по-украински

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Чудова картопля з соусом!Завжди вліткуїї готую!Дякую за рецепт!
  • На здоров'я Вам! Ми цією картоплею завжди відкриваємо сезон молодої картоплі!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент