Молодой картофель по-украински
ПечатьКатегории: Украинская кухня, Овощи, Гарниры, Бюджетные рецепты
С приготовленным таким образом молодым картофелем со сметанным соусом с зеленью сразу же вспоминая детство в украинском селе. И бабушка готовила такой картофель и мама. Да и у знакомых также так его готовили. Такое истинное украинское сельское блюдо, для которого прежде всего нужна вкусная домашняя сметана. А также укроп и петрушка. Благодаря грядкам у моего дома и небольшому рынку который есть не далеко, могу готовить этот картофель так как моя бабушка. На домашней сметане (у нее конечно же была своя) купленной у бабушек, лучше с сепараторной, она слаще и лучше подходит для этого блюда и с укропом и петрушкой сорванной на грядке, перед самым добавлением в блюдо, благодаря чему аромат просто сводит с ума.
Это пожалуй мой самый любимый способ приготовления молодого картофеля, вместе с обжаренным нечищеным, слегка отваренным, молодым картофелем на сковороде, который после прошлогодних охов, вздохов и удивления что картофель молодой не чищенный и вообще жаренный, как он показался на тарелке вместе со свиными ребрышками от Томаса Келлера, некоторые дамочки "интернет-кулинары", в этом году себе по присваивали, гордо именуя "мой фирменный" или "всегда так готовила". Ну есть такие люди с ограниченной фантазией и раздутым эго:-). Но возвращаясь к картофелю со сметанным соусом, скажу что он настолько хорош, что ним абсолютно всегда открываю и закрываю сезон молодого картофеля.
Ингредиенты
- 1 кг мелкого молодого картофеля
- 2 ветки укропа (если есть уже укроп с соцветиями, тогда брать его)
- 2 ч.л. соли
Для соуса:
- 2 средние луковицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 200 мл сметаны (желательно домашней)
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
- 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
- Соль по вкусу
1) Картофель хорошо помыть, не чистить.
Тот что крупнее, можно разрезать пополам. Маленькие клубни оставить целыми.
2) Картофель сложить в большую кастрюлю, залить водой, добавить ветки укропа и соль и варить до готовности. Картофель должна быть мягкой и при прокалывании ножом, легко соскальзывать с ножа.
3) Пока картофель варится, в большой глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, посолить и томить помешивая, пока не начнет румяниться.
4) Добавить сметану и томить еще около 5 минут. Снять с огня.
5) Готовый картофель отцедить, ветки укропа удалить и поместить в сковороду с соусом.
Добавить резанную зелень, перемешать и подавать сразу же.
Просто идеальный гарнир к свинине в любом виде.
Приятного аппетита!
Салат из молодого картофеля с ветчиной и корнишонами
8 Июня 2020Сытный салат из вареного молодого картофеля с ветчиной, маринованными огурцами и зернистой горчицей. Салат который может быть как гарниром, так и основным блюдом.
Молодой картофель с чесноком и петрушкой
2 Июля 2018Простой и очень вкусный способ приготовления молодого картофеля в несколько итальянском стиле: запеченного с большим количеством чеснока, с петрушкой и цедрой лимона.
Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе
14 Июня 2017Очень вкусный способ приготовления молодого картофеля в кремовом соусе на сливках, с лимоном, чесноком и зеленью петрушки.
Печеный молодой картофель с чесноком и сыром
22 Мая 2016Румяный молодой картофель запеченный с чесноком и сыром до хруста. Невозможно удержаться от соблазна съесть еще и еще.
-
Дашка ГанненкоЧудова картопля з соусом!Завжди вліткуїї готую!Дякую за рецепт!
-
На здоров'я Вам! Ми цією картоплею завжди відкриваємо сезон молодої картоплі!:-)
