Мои малосольные огурцы

20 июля 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Украинская кухня, Овощи, Своими руками, Фитнесс рецепты

Малосольные огурцы - это то с чем большинству нас ассоциируется лето, бабушка, дача или огород у дома, молодой картофель и прочие летние радости. Я, признаюсь, не очень люблю малосольные огурцы (другое дело квашенные), так как являюсь приверженником свежих салатов. Но иногда и мне очень хочется, хоть пару раз в сезоне отведать таких огурцов, немного отдаться ностальгии...

Я больше всего люблю метод соления огурцов на газированной воде. Вкус у низ нежнее и малосольные огурцы становятся как-бы газированными, благодаря угольной кислоте, и к тому же, так приятно хрустят! Кроме перечисленных в рецепте ингредиентов, можно добавить жгучий перец, если кто-то любит пикантность в малосольных огурцах, а также листья смородины и/или вишни для аромата. А я просто не представляю моих огурцов без свежего корешка хрена.

Чтобы малосольные огурцы получились на славу, выбирайте плотные, не слишком толстые огурцы.

Ингредиенты

4-6 грунтовых огурцов (столько сколько влезет в литровую банку)
1,5 ст.л. соли
Щепотка сахара
2-3 соцветия укропа
5-6 зубков чеснока
1 небольшой корешок хрена, почистить, разрезать вдоль пополам
около 300 мл сильно газированной воды

Засол и замачивание огурцов: 26 часов Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 1 день 2 часа 10 минут

Мои малосольные огурцы

1) Огурцы помыть, шкурку каждого проколоть в нескольких местах иголкой или острием ножа, срезать основания и залить холодной водой. Оставить на два часа.

NB: Прокалывание огурцов в нескольких местах способствует лучшему проникновению рассола в мякоть овоща.

2) Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Чеснок

3) Огурцы отцедить, разрезать каждый на 4 части и плотно, вертикально уложить в банку. Между огурцами поместить кусочки хрена, чеснок и соцветия.

Мои малосольные огурцы

4) Соль и сахар развести в небольшом количестве газированной воде (50-80 мл хватит), мешать до почти полного растворения. Влить к огурцам. Залить доверху остальной газированной водой.

Мои малосольные огурцы

5) Накрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть, что все равномерно распределилось. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, потряхивая время от времени. Потом еще на 12 часов поставить в холодильник.

Мои малосольные огурцы