Мои малосольные огурцы
ПечатьКатегории: Украинская кухня, Овощи, Своими руками, Фитнесс рецепты
Малосольные огурцы - это то с чем большинству нас ассоциируется лето, бабушка, дача или огород у дома, молодой картофель и прочие летние радости. Я, признаюсь, не очень люблю малосольные огурцы (другое дело квашенные), так как являюсь приверженником свежих салатов. Но иногда и мне очень хочется, хоть пару раз в сезоне отведать таких огурцов, немного отдаться ностальгии...
Я больше всего люблю метод соления огурцов на газированной воде. Вкус у низ нежнее и малосольные огурцы становятся как-бы газированными, благодаря угольной кислоте, и к тому же, так приятно хрустят! Кроме перечисленных в рецепте ингредиентов, можно добавить жгучий перец, если кто-то любит пикантность в малосольных огурцах, а также листья смородины и/или вишни для аромата. А я просто не представляю моих огурцов без свежего корешка хрена.
Чтобы малосольные огурцы получились на славу, выбирайте плотные, не слишком толстые огурцы.
Ингредиенты
- 4-6 грунтовых огурцов (столько сколько влезет в литровую банку)
- 1,5 ст.л. соли
- Щепотка сахара
- 2-3 соцветия укропа
- 5-6 зубков чеснока
- 1 небольшой корешок хрена, почистить, разрезать вдоль пополам
- около 300 мл сильно газированной воды
1) Огурцы помыть, шкурку каждого проколоть в нескольких местах иголкой или острием ножа, срезать основания и залить холодной водой. Оставить на два часа.
NB: Прокалывание огурцов в нескольких местах способствует лучшему проникновению рассола в мякоть овоща.
2) Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
3) Огурцы отцедить, разрезать каждый на 4 части и плотно, вертикально уложить в банку. Между огурцами поместить кусочки хрена, чеснок и соцветия.
4) Соль и сахар развести в небольшом количестве газированной воде (50-80 мл хватит), мешать до почти полного растворения. Влить к огурцам. Залить доверху остальной газированной водой.
5) Накрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть, что все равномерно распределилось. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, потряхивая время от времени. Потом еще на 12 часов поставить в холодильник.
Через сутки соления малосольные огурцы готовы. Для более выразительного вкуса (я лично предпочитаю нежнее), можно оставить еще на половину суток.
Приятного Вам аппетита!
Молодой картофель по-украински
6 Июня 2014Варенный молодой картофель, со щедрым сметано-луковым соусом и свежей ароматной зеленью.
Быстрые почти малосольные огурцы
7 Июня 2014Быстрые в приготовлении огурцы, которые очень хорошо имитируют вкус малосольных огурцов, с той разницей, что готовы они уже через 20 минут.
Азиатский салат из огурца
8 Ноября 2013Освежающий салат из огурца и зеленого лука, который идеально сгладит остроту пикантных азиатских блюд.
