Маринованное сало
Категории: Украинская кухня, Пикник, Своими руками, Холодные закуски, Ланч бокс, Бюджетные рецепты

Несмотря на стереотипы в постсоветском пространстве, далеко не все украинцы любят сало, а за границами Украины можно встретить очень много любителей сала, не украинской национальности. Даже корейцы из Южной Корее будучи у меня в гостях, увидев соленое сало приправленное специями, восприняли его как родной продукт, уминая с помощью палочек, сказав лишь что надо бы чуть острее и было бы как дома. И это та нация которая с большой осторожностью подходит к новым продуктам. Польский свекор также никогда не откажется от хорошего сала, порой радуясь ему больше чем ребенок конфете (Жаль что сына не научил любить этот чудо-продукт:-)). У меня дома гостило не мало друзей с разной национальностью и сало никогда не уносилось со стола недоеденным. Хорошо засоленное, с правильными аккомпанементами, оно найдет место даже на праздничном столе.Так что сало вполне заслуживает на звание интернационального продукта! Меня, как настоящую украинку и страстную любительницу сала - это не может не радовать!
Как-то раз мама угостила меня салом, таким как делает ее подруга. Мне так понравилось, что дальше я сама уже экспериментировала на тему маринованного сала, творя идеальную для меня вкусовую гамму. Таким образом можно мариновать предварительно засоленное сало или свежее, просто с рынка. Свежее сало я обтираю марлей смоченной в уксусе, а потом слегка солю поверхность ( чтобы немного "очистить" поверхность, так как и уксус и соль имеют бактерицидные свойства).
Подавать маринованное сало хорошо охлажденным с любимым хлебом. Такая закуска хорошо утоляет голод и в жаркий день.
Кроме красного острого перца хлопьями, можно использовать и другие специи, как например зерна горчица, кориандр, измельченные лавровый лист, душистый перец.
Вкусных Вам экспериментов!
Ингредиенты
- 400 грамм свежего сала, порезать тонкими широкими полосками
- 2 средние луковицы, порезать кружочками
- 1 большая головка чеснока, очистить
- 30 мл уксуса (обычного спиртового 9% уксуса)
- 1 ст.л. острого красного перца хлопьями
- Соль
1) Зубки чеснока, уксус и немного соли поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
2) На дно посуды в которой будете мариновать сало (лоток с крышкой), выложить часть лука в один слой.
Немножко посолить, а сверху выложить слой сала, распределить часть чесночно-уксусной массы, еще раз посолить и посыпать красным перцем хлопьями.
3) Потом снова выложить лук, слегка посолить, дальше разложить сало, чесночно-уксусную массу, посолить, посыпать перцем и так до конца.
4) Накрыть посуду с салом крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
По истечению указанного времени маринованное сало готово.
Подавать охлажденным вместе с салом луком.
Приятного аппетита!