Зимний шоколадный торт на темном пиве
Категории: Торты, Ирландская кухня, Рождество

Такой влажный, насыщенно-шоколадный, сытный, по настоящему зимний. Рецепт адаптирован из сайта Epicurious.
Этот торт часто называют ирландским, от происхождения пива с которым его обычно делают. Ирландское темное, густое и очень ароматное пиво Guinness лучше всего подходит для этого торта.
Если в крем не будете добавлять ликер, тогда торт можно давать и детям, так как весь алкоголь который был в пиве испарится в процессе длительной тепловой обработки.
ВНИМАНИЕ: корж очень нежный, нужно быть особенно осторожным перенося его из основы формы на решетки, тарелки и т.д., он может просто напросто разломаться. Если не уверены, лучше оставить корж на основе формы для торта и с ней переложить его на сервировочную тарелку.
Если корж разломается или треснет, уже будучи сверху на креме, как это случилось в этот разу у меня, не беда! Подождите ганаш застынет. Немножко разогрейте остатки ганаша (они точно будут) на водяной бане, и заделайте им трещину. Коржи очень нежные, с ними трудно работать при сборке, но зато как приятно их есть. Торт просто тает во рту.
Особых сложностей при приготовлении торта нет, нужно лишь следовать рецепту, и во время самого выпекания о готовности судить не сугубо по указанному времени, а по зубочистке, которая воткнутая в центре коржа должна выходить чистой, когда корж готов. Так как уже не раз писала, духовки греют по разному, даже показывая ту же температуру на циферблате.
Ингредиенты
- 250 мл темного ароматного пива (лучше всего Guinness)
- 225 грамм сливочного масла
- 70 грамм какао
- 250 грамм муки
- 400 грамм сахара
- 1/2 ст.л. соды
- 2 яйца
- 170 мл сметаны
Для крема:
- 350 грамм сливочного сыра (у меня Филадельфия)
- 80 грамм сливочного масла
- 120 грамм сахара
- 100 мл ликера
Для ганаша:
- 300 грамм шоколада
- 200 мл сливок 20 %
1) Масло и пиво поместить в небольшой сотейник, довести до кипения и снять с огня.
Тут же добавить какао и хорошо перемешать. Слегка остудите.
2) Духовку разогрейте до 170ᵒС.
3) Яйца взбить до однородности со сметаной. Добавьте пивно-масляную массу и еще раз хорошо взбейте.
4) В отдельной миске смешать все оставшиеся сухие ингредиенты. Помешивая, добавлять порциями сухие ингредиенты во влажные. У Вас получится довольно жидкое тесто.
5) Форму для торта 24-26 см диаметром, смазать сливочным маслом и посыпать мукой, не забывая о боковых поверхностях.
Лишнюю муку стряхнуть и влить тесто.
6) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Воткнутая в середине зубочистка, должна выходить чистой.
7) Выньте корж из духовки, дайте немного остыть и выньте из формы. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.
8) Для крема взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ликер до однородности.
Поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы он стал более плотны.
9) Разрежьте остывший корж пополам.
Выложите охлажденный крем посередине нижней половины (не особо разравнивайте, он сам распределится под весом второй половины).
Накройте верхней половиной коржа.
Поставьте торт в холодильник пока делаете ганаш.
10) Растопите шоколад на водяной бане. Сливки подогрейте на медленном огне, но не доводить до кипения. Смешайте до однородности сливки и шоколад.
Равномерно полейте полученной массой торт, расположив его на решетку, чтобы лишний ганаш мог стекать.
После застывания ганаша украсьте торт как душа пожелает.
Наслаждайтесь!