Зимний шоколадный торт на темном пиве

Категории: Торты, Ирландская кухня, Рождество

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Такой влажный, насыщенно-шоколадный, сытный, по настоящему зимний. Рецепт адаптирован из сайта Epicurious.

Этот торт часто называют ирландским, от происхождения пива с которым его обычно делают. Ирландское темное, густое и очень ароматное пиво Guinness лучше всего подходит для этого торта.

Если в крем не будете добавлять ликер, тогда торт можно давать и детям, так как весь алкоголь который был в пиве испарится в процессе длительной тепловой обработки.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

ВНИМАНИЕ: корж очень нежный, нужно быть особенно осторожным перенося его из основы формы на решетки, тарелки и т.д., он может просто напросто разломаться.  Если не уверены, лучше оставить корж на основе формы для торта и с ней переложить его на сервировочную тарелку.

Если корж разломается или треснет, уже будучи сверху на креме, как это случилось в этот разу у меня, не беда! Подождите ганаш застынет. Немножко разогрейте остатки ганаша (они точно будут) на водяной бане, и заделайте им трещину. Коржи очень нежные, с ними трудно работать при сборке, но зато как приятно их есть. Торт просто тает во рту.

Особых сложностей при приготовлении торта нет, нужно лишь следовать рецепту, и во время самого выпекания о готовности судить не сугубо по указанному времени, а по зубочистке, которая воткнутая в центре коржа должна выходить чистой, когда корж готов. Так как уже не раз писала, духовки греют по разному, даже показывая ту же температуру на циферблате.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Торт 24-26 см в диаметре

Ингредиенты

  • 250 мл темного ароматного пива (лучше всего Guinness)
  • 225 грамм сливочного масла
  • 70 грамм какао
  • 250 грамм муки
  • 400 грамм сахара
  • 1/2 ст.л. соды
  • 2 яйца
  • 170 мл сметаны

Для крема:

  • 350 грамм сливочного сыра (у меня Филадельфия)
  • 80 грамм сливочного масла
  • 120 грамм сахара
  • 100 мл ликера

Для ганаша:

  • 300 грамм шоколада
  • 200 мл сливок 20 %

Зимний шоколадный торт на темном пиве

1) Масло и пиво поместить в небольшой сотейник, довести до кипения и снять с огня.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Тут же добавить какао и хорошо перемешать. Слегка остудите.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

2) Духовку разогрейте до 170ᵒС.

3) Яйца взбить до однородности со сметаной.  Добавьте пивно-масляную массу и еще раз хорошо взбейте.

4) В отдельной миске смешать все оставшиеся сухие ингредиенты. Помешивая, добавлять порциями сухие ингредиенты во влажные. У Вас получится довольно жидкое тесто.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

5) Форму для торта 24-26 см диаметром, смазать сливочным маслом и посыпать мукой, не забывая о боковых поверхностях.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Лишнюю муку стряхнуть и влить тесто.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

6) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Воткнутая в середине зубочистка, должна выходить чистой.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

7) Выньте корж из духовки, дайте немного остыть и выньте из формы. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

8) Для крема взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ликер до однородности.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы он стал более плотны.

9) Разрежьте остывший корж пополам.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Выложите охлажденный крем посередине нижней половины (не особо разравнивайте, он сам распределится под весом второй половины).

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Накройте верхней половиной коржа.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Поставьте торт в холодильник пока делаете ганаш.

10) Растопите шоколад на водяной бане. Сливки подогрейте на медленном огне, но не доводить до кипения. Смешайте до однородности сливки и шоколад.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Равномерно полейте полученной массой торт, расположив его на решетку, чтобы лишний ганаш мог стекать.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

После застывания ганаша украсьте торт как душа пожелает.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Наслаждайтесь!

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Смотри также
  • чем заменить ликер?
  • Можно заменить яичным или кофейным ликером или упустить.
  • да
  • А соды точно половина столовой ложки?
  • Точно!
  • чем заменить ликер?
  • Можно заменить яичным или кофейным ликером или упустить.
  • да
  • А соды точно половина столовой ложки?
  • Точно!
  • чем заменить ликер?
  • Можно заменить яичным или кофейным ликером или упустить.
  • да
  • А соды точно половина столовой ложки?
  • Точно!
  • чем заменить ликер?
  • Можно заменить яичным или кофейным ликером или упустить.
  • да
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент