Торт бабочка

Испеките бисквит:

1) Разогрейте духовку до 180˚ С (без обвева, если духовка с обвевом, тогда разогрейте до 160˚С).

2) Смажьте форму для выпекания маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку.

3) Взбейте до однородного состояния яйца, сахар и ванильный экстракт. Растопите масло.

Приготовьте водяную баню, поставьте яичную массу на водяную баню и, помешивая, прогревайте приблизительно пол минуты.

4) Когда масса станет слегка теплой, снимите с водяной бани и взбивайте миксером около 10 минут. Масса должна увеличится почти втрое и хорошо струиться.

5) Аккуратно, мешая массу деревяной ложкой, подсыпайте просеянную муку и пекарский порошок. Когда мука равномерно распределена, таким же образом, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте.

6) Перелейте тесто в приготовленную форму и поставьте в разогретую духовку.

Пеките до готовности, приблизительно 30-40 минут. Бисквит должент подрумянится и если воткнете зубочистку в центр коржа, она должна выйти чистой.

7) Выньте готовый бисквит и дайте 10 минут остыть, перед тем, как вынуть из формы.

Дайте бисквиту окончательно остыть на решетке, перед разрезом на 2 части. (около 1 часа).

Испеките серединку бабочки из заварного теста:

1) Разогрейте духовку до 170 ˚С.

2) Масло, соль, сахар и воду доведите до кипения в небольшом сотейнике. Уменьшить огонь и всыпать муку, хорошо перемешать деревяной ложкой. Все время мешая и разминая тесто, подсушивать на маленьком огне около 4-5 минут. Присохшая корочка на дне сотейника, - это знак того, что тесто хорошо подсушено.

3) Переложите тесто в чистую миску, разомните и оставьте остывать минут 10. Добавьте по одному яйца, интенсивно растирая и мешая, доведите массу до гладкости. Тесто должно быть консистенции густого майонеза.

4) Смажьте противень маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку.

5) Аккуратно ложкой выложите тесто в форме батона, с приблизительной длиной 20см. Возьмите во внимание, что этот батон вырастет в два раза, или еще больше. Мокрыми пальцами сгладьте неровности.

6) Пеките батон в разогретой духовке 50-60 минут. Верх должен подрумянится, а середина хорошо подсушиться.

Из оставшегося теста, можете испечь профитроли.

7) Выньте противень из духовки и дайте полностью остыть, как есть.

Рожки для бабочки:

1) Растопите молочный шоколад на водяной бане.

2) Заверните нарезочную доску пергаментной бумагой (для выпечки). С помощью кулинарного шприца или целофанового пакета, топленым шоколадом, нарисовать довольно масивные рожки. Из остального шоколада сделать надпись имени ребенка.

NB: Намного удобней сначала нарисовать контуры карандашем, а потом по них рисовать шоколадом.

3) Поставить как есть в холодильник остывать. После часа остывания, шоколадные набписи отлично отстают от бумаги.

Приготовьте шоколадный крем:

1) Взбейте миксером сахарную пудру и масло добела. Добавить ванильный экстракт и какао. Взбивать еще 5 минут, пока масса не станет полностью однородной.

2) Можно держать в холодильнике до 1 недели. За 30 минут до смазывания торта достать из холодильника.

Приготовьте абрикосовый крем:

1) Взбейте сливки в крепкую пену. Добавьте абрикосовый джем, протертый сквозь сито. Поставьте в холодильник охлаждаться. Хранить там до сборки.

СБОРКА:

1) Абрикосы разрезать на четвертинки. Косточки выбросить.

2) Остывший бисквитный корж аккуратно разрезать пополам на 2 коржа. То же самое сделать и с заварным батоном.

3) Выложить на верх одного бисквитного коржа 2/3 абрикосово-сливочного крема. Сверху распределить абрикосы.

Посыпать ягодами черной смородины. Накрыть другим коржом и слегка прижать.

4) Остальным абрикосовым кремом начинить заварной батон и накрыть верхней частью.

5) Смажьте получившийся тортик половиной шоколадного крема. Смажьте все бока, верх.

То же самое проделайте с заварным батоном. Смажьте полностью половиной оставшегося крема (1/4 от изначального количества). Замаскируйте кремом все неровности, но без фанатизма, ведь верх и так будет покрыт ягодами.

6) Пометите заварной батон по середине блюда, на котором хотите разместить торт.

Острым большим ножом разрежьте бисквитный тортик пополам.

Разложите их по бокам заварного батона, срезом ни изнанку, как крылья бабочки.

7) Смажьте срезы бисквита оставшимся шоколадным кремом. Поверх торта, выложите ягоды так, как вам нравится.

8) Чтобы установить на бабочке шоколадные рожки, сначала ножом проделайте аккуратные дырки в заварном батоне, там, где должны стать роги. Аккуратно и очень быстро (шоколад может плавиться в руках), вставьте рожки в приготовленое место.

9) По желанию, в середине разместите именную надпись.

Торт готов!!