Торт бабочка

Категории: Торты, Детский праздник

Торт бабочка

Нужно сказать, что взрослые были не в меньшем восторге. Долго вынашивала эту идею, и вот наконец, подвернулась возможность воплотить идеи в реальность. 

Хоть на первый взгляд все кажется сложным, на самом деле все просто. Много чего можно приготовить заранее, частями. А собирать торт лучше за день до мероприятия. Тогда он достаточно пропитается ароматами, хорошо осядет, охладится.

Торт состоит из двух основных частей: бисквитной и заварной. В ход также пошло два крема и много ягод. Постараюсь как можно подробнее описать процесс. Но так как процесс довольно длинный, могу что-то упустить. Не смущайтесь, спрашивайте.

1 торт

Для бисквита 25 см диаметром:

  • 6 яиц
  • 140 грамм сахара
  • 90 грамм сливочного масла (плюс для смазывания формы)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (или 8 грамм ванильного сахара)
  • 120 грамм муки (плюс для посыпания формы)
  • 1,5 ч.л. пекарского порошка

Для заварного теста:

  • 120 грамм муки (плюс для посыпания противня)
  • 60 грамм сливочного масла (плюс для смазывания противня)
  • ¼ ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 230 мл воды

Кроме того:

  • 350 грамм сливочного масла
  • 180 грамм сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (или 8 грамм ванильного сахара)
  • 100 грамм какао
  • 300 мл сливок 33%
  • 200 мл абрикосового джема, протереть через сито
  • 200 грамм абрикосов
  • 50 грамм черной смородины
  • 100 грамм молочного шоколада
  • Сезонные ягоды для украшения

Испеките бисквит:

1) Разогрейте духовку до 180˚ С (без обвева, если духовка с обвевом, тогда разогрейте до 160˚С).

2) Смажьте форму для выпекания маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку.

Торт бабочкаТорт бабочка

3) Взбейте до однородного состояния яйца, сахар и ванильный экстракт. Растопите масло.

Торт бабочкаТорт бабочка

Приготовьте водяную баню, поставьте яичную массу на водяную баню и, помешивая, прогревайте приблизительно пол минуты.

4) Когда масса станет слегка теплой, снимите с водяной бани и взбивайте миксером около 10 минут. Масса должна увеличится почти втрое и хорошо струиться.

Торт бабочка

5) Аккуратно, мешая массу деревяной ложкой, подсыпайте просеянную муку и пекарский порошок. Когда мука равномерно распределена, таким же образом, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте.

6) Перелейте тесто в приготовленную форму и поставьте в разогретую духовку.

Торт бабочка

Пеките до готовности, приблизительно 30-40 минут. Бисквит должент подрумянится и если воткнете зубочистку в центр коржа, она должна выйти чистой.

7) Выньте готовый бисквит и дайте 10 минут остыть, перед тем, как вынуть из формы.

Торт бабочка

Дайте бисквиту окончательно остыть на решетке, перед разрезом на 2 части. (около 1 часа).

Испеките серединку бабочки из заварного теста:

1) Разогрейте духовку до 170 ˚С.

2) Масло, соль, сахар и воду доведите до кипения в небольшом сотейнике. Уменьшить огонь и всыпать муку, хорошо перемешать деревяной ложкой. Все время мешая и разминая тесто, подсушивать на маленьком огне около 4-5 минут. Присохшая корочка на дне сотейника, - это знак того, что тесто хорошо подсушено.

Торт бабочка

3) Переложите тесто в чистую миску, разомните и оставьте остывать минут 10. Добавьте по одному яйца, интенсивно растирая и мешая, доведите массу до гладкости. Тесто должно быть консистенции густого майонеза.

Торт бабочка

4) Смажьте противень маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку.

5) Аккуратно ложкой выложите тесто в форме батона, с приблизительной длиной 20см. Возьмите во внимание, что этот батон вырастет в два раза, или еще больше. Мокрыми пальцами сгладьте неровности.

Торт бабочка

6) Пеките батон в разогретой духовке 50-60 минут. Верх должен подрумянится, а середина хорошо подсушиться.

Из оставшегося теста, можете испечь профитроли.

7) Выньте противень из духовки и дайте полностью остыть, как есть.

Рожки для бабочки:

1) Растопите молочный шоколад на водяной бане.

2) Заверните нарезочную доску пергаментной бумагой (для выпечки). С помощью кулинарного шприца или целофанового пакета, топленым шоколадом, нарисовать довольно масивные рожки. Из остального шоколада сделать надпись имени ребенка.

Торт бабочка

NB: Намного удобней сначала нарисовать контуры карандашем, а потом по них рисовать шоколадом.

3) Поставить как есть в холодильник остывать. После часа остывания, шоколадные набписи отлично отстают от бумаги.

Приготовьте шоколадный крем:

1) Взбейте миксером сахарную пудру и масло добела. Добавить ванильный экстракт и какао. Взбивать еще 5 минут, пока масса не станет полностью однородной.

Торт бабочка

2) Можно держать в холодильнике до 1 недели. За 30 минут до смазывания торта достать из холодильника.

Приготовьте абрикосовый крем:

1) Взбейте сливки в крепкую пену. Добавьте абрикосовый джем, протертый сквозь сито. Поставьте в холодильник охлаждаться. Хранить там до сборки.

Торт бабочка

СБОРКА:

1) Абрикосы разрезать на четвертинки. Косточки выбросить.

2) Остывший бисквитный корж аккуратно разрезать пополам на 2 коржа. То же самое сделать и с заварным батоном.

Торт бабочка

3) Выложить на верх одного бисквитного коржа 2/3 абрикосово-сливочного крема. Сверху распределить абрикосы.

Торт бабочка

Посыпать ягодами черной смородины. Накрыть другим коржом и слегка прижать.

4) Остальным абрикосовым кремом начинить заварной батон и накрыть верхней частью.

5) Смажьте получившийся тортик половиной шоколадного крема. Смажьте все бока, верх.

Торт бабочка

То же самое проделайте с заварным батоном. Смажьте полностью половиной оставшегося крема (1/4 от изначального количества). Замаскируйте кремом все неровности, но без фанатизма, ведь верх и так будет покрыт ягодами.

Торт бабочка

6) Пометите заварной батон по середине блюда, на котором хотите разместить торт.

Острым большим ножом разрежьте бисквитный тортик пополам.

Торт бабочка

Разложите их по бокам заварного батона, срезом ни изнанку, как крылья бабочки.

7) Смажьте срезы бисквита оставшимся шоколадным кремом. Поверх торта, выложите ягоды так, как вам нравится.

Торт бабочка

8) Чтобы установить на бабочке шоколадные рожки, сначала ножом проделайте аккуратные дырки в заварном батоне, там, где должны стать роги. Аккуратно и очень быстро (шоколад может плавиться в руках), вставьте рожки в приготовленое место.Торт бабочка

9) По желанию, в середине разместите именную надпись.

Торт бабочка

Торт готов!!

Торт бабочка

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент