Смородиновый тортик

1) Приготовить тесто для шоколадного бисквита как в основном рецепте вот ЗДЕСЬ, добавляя цедру лайма в конце приготовления. Вылить разъемную форму, дно которой застеленное пергаментом и выпекать при 180ᵒС, пока зубочистка, воткнутая в центре, будет выходить сухой, 10-15 минут.

2) Достать форму с бисквитом из духовки, перевернуть форму вверх дном на решетку для остывания, не вынимая бисквита. Оставить так до полного остывания бисквита.

3) В небольшой сотейник поместить молоко и мяту, довести до кипения и снять с огня. Оставить на 5 минут.

4) Желатин для мусса из белого шоколада замочить в воде и оставить набухать.

5) Через 5 минут достать мяту из молока, добавить шоколад и желатин. Мешать все венчиком до полного растворения шоколада и желатина. Оставить массу до частичного остывания.

6) Тем временем приготовить жидкость для пропитки бисквита. Для этого мяту и сахар поместить в чашку, залить кипятком, хорошо перемешать, добавить ром и сок лайма.

7) Равномерно пропитать полученной жидкостью бисквит.

8) Взбить сливки до стабильных пиков.

9) Тонкой струей влить шоколадно-молочную массу к сливкам, продолжая взбивать сливки на минимальных оборотах.

10) Вылить шоколадный мусс на пропитанный бисквит и поставить в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.

11) Когда мусс из белого шоколада застынет, приготовить слой смородинового желе. Для этого смородину, мяту и воду поместить в небольшой сотейник, довести до кипения и варить 5-8 минут, пока смородина начнет трескаться. Добавить сахар, цедру и сок лайма. Мешать до полного растворения сахара и снять с огня.

12) Протереть смородину через мелкое сито. Все, что в сите удалить. Из смородиновым шкурок можно еще сварить компот.

13) Желатин, тот что для смородинового слоя, замочить в воде. Оставить на 5 минут набухать.

14) Переложить набухший желатин в теплое пюре и мешать до полного растворения желатина. Оставить так остывать до комнатной температуры.

15) Остывшее пюре из смородины перелить в форму с тортом, на мусс из белого шоколада. Вставить в холодильник на 3-4 часа застывать.

16) Достать застывший смородиновый тортик из холодильника и осторожно, отделяя края торта от сторон формы, достать торт из формы.

При желании украсить веточками смородины и мятой и подавать.

Приятного аппетита!