Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Категории: Торты, Детский праздник

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Просто обожаю такого рода тортики, при том что я вообще не сладкоежка. Много ягод, шоколад и мята - просто не оставляют равнодушной. Впервые что-то подобное попробовала в Польше, в кафе Макдональдса, МсCafe. Из-за частых разъездов, длинных трас, и постоянного домашнего питания, когда хочется чего-то менее здорового и быстрого, чтобы не растягивать время в дороге, не раз на автостраде останавливаемся в таких местах. Именно в кафе при основном Макдональдсе продают очень незаурядные десерты. Одним из них был тортик на шоколадной основе, со сливочной прослойкой и вишнями в желе.

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

      Дома же, попробовала создать подобный десерт, с той разницей, что добавила мяту, так как очень ее люблю. А желе сделала из вишневого сока, хоть там мне кажется было просто вишневое желе, такое как из пакетика, которые я просто напросто не приемлю. А чтобы вкус такого желе из сока казался более интенсивным, добавила миндальный экстракт (можно и упустить или заменить 1 ст.л. амаретто), так как вкус миндаля усиливает аромат вишни, напоминая чем-то вкус и аромат вишневых косточек.

     Основу делала не из любимого мной бисквита, а более влажного кексового теста,  отдаленно напоминающего по вкусу и консистенции брауни. Так как мне кажется оно лучше подходит для такого торта с вишневым желе. После замеса, мне показалось что теста вышло довольно много, поэтому часть отобрала на другую выпечку, но в результате можно было бы этого не делать, так как торт только выиграл бы от дополнительных сантиметров в высоте шоколадного коржа.

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Форма 18х30 (можно использовать круглую форму 26 см или 24 см)

Для шоколадного коржа:

  • 60 грамм шоколада
  • 15 грамм какао
  • 120 мл кипящей воды
  • 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 200 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 150 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 120 мл молока
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Для сливочного мусса-желе:

  • 3 ветки мяты, только листья, мелко порезать
  • 300 мл сливок 30 %, хорошо охладить
  • 100 мл молока
  • 50 грамм сахара
  • 8 грамм желатина

Для вишневого желе:

  • 800 грамм вишен без косточек, свежих или замороженных (разморозить)
  • 15 грамм желатина
  • 1 ч.л. миндального экстракта (или 1 ст.л. ликера Амаретто)
  • 500 мл вишневого сока (покупного)

Вишни

Для шоколадного коржа:

1) Духовку разогреть до 180°С.

2) Шоколад и какао поместить в глубокую миску и залить кипящей водой. Отставить в сторону.

Какао

3) Масло взбить до пушистого состояния.

Масло

Продолжая взбивать ввести сахар и, по одному, яйца.

Масло с сахаром

4) Залитый кипятком шоколад хорошо перемешать до однородности и вместе с молоком влить к маслу, продолжая взбивать.

Тесто

5) Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли и ввести в тесто.

Мука

Хорошо взбить.

6) Форму для выпекания выложить пергаментом.

Форма

Края смазать тонким слоем масла и выложить шоколадное тесто в форму.

Тесто

7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь около 20 минут, воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.

8) Достать форму с коржом из духовки и оставить до полного остывания. После остывания можно форму поместить в холодильник, так желе на нем будет быстрее застывать.

Шоколадный корж

Для сливочного мусса-желе:

1) Желатин замочить в 50 мл воды.

Желатин

2) 150 мл сливок, молоко и сахар поместить в небольшой сотейник. Добавить мяту и довести до кипения.

Сливки с мятой

3) Снять с огня и отцедить через сито. Мяту удалить, а в сливочно-молочную массу ввести желатин. Мешать до полного растворения желатина. И поставить в холодильник остывать окончательно.

Сливки

4) Оставшиеся сливки взбить до стойких пиков и продолжая взбивать ввести остывшие сливки с желатином.

СливкиСливки

5) Полученную массу выложить на шоколадный корж и хорошо разровнять. Поставить в холодильник на 1 час застывать.

Сливочное желе

Для вишневого желе:

1) Желатин замочить в 50 мл вишневого сока.

Желатин

2) 200 мл вишневого сока поместить в небольшой сотейник и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня и ввести предварительно замоченный желатин. Мешать до полного растворения желатина. 

Вишневый сок

3) В глубокой емкости смешать вишни и оставшийся сок, а также экстракт, добавить сок с желатином и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20-30 минут, пока масса не начнет загустевать.

Вишни

4) Когда желе с вишнями начнет загустевать, переложить на сливочную массу и оставить до полного застывания на пару часов, а еще лучше на ночь.

Вишневое желе

Чтобы достать торт из формы, провести горячим ножом вдоль краев формы, а потом просто разнять форму и снять.

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Нарезать торт также желательно горячим ножом, чтобы легче резалось.

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Между подачей торт с вишневым желе хранить в холодильнике.

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

Вкусного Вам чаепития!

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент