Шоколадно-мятный торт с вишневым желе
Категории: Торты, Детский праздник

Просто обожаю такого рода тортики, при том что я вообще не сладкоежка. Много ягод, шоколад и мята - просто не оставляют равнодушной. Впервые что-то подобное попробовала в Польше, в кафе Макдональдса, МсCafe. Из-за частых разъездов, длинных трас, и постоянного домашнего питания, когда хочется чего-то менее здорового и быстрого, чтобы не растягивать время в дороге, не раз на автостраде останавливаемся в таких местах. Именно в кафе при основном Макдональдсе продают очень незаурядные десерты. Одним из них был тортик на шоколадной основе, со сливочной прослойкой и вишнями в желе.
Дома же, попробовала создать подобный десерт, с той разницей, что добавила мяту, так как очень ее люблю. А желе сделала из вишневого сока, хоть там мне кажется было просто вишневое желе, такое как из пакетика, которые я просто напросто не приемлю. А чтобы вкус такого желе из сока казался более интенсивным, добавила миндальный экстракт (можно и упустить или заменить 1 ст.л. амаретто), так как вкус миндаля усиливает аромат вишни, напоминая чем-то вкус и аромат вишневых косточек.
Основу делала не из любимого мной бисквита, а более влажного кексового теста, отдаленно напоминающего по вкусу и консистенции брауни. Так как мне кажется оно лучше подходит для такого торта с вишневым желе. После замеса, мне показалось что теста вышло довольно много, поэтому часть отобрала на другую выпечку, но в результате можно было бы этого не делать, так как торт только выиграл бы от дополнительных сантиметров в высоте шоколадного коржа.
Для шоколадного коржа:
- 60 грамм шоколада
- 15 грамм какао
- 120 мл кипящей воды
- 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 200 грамм сахара
- 2 яйца
- 150 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 120 мл молока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для сливочного мусса-желе:
- 3 ветки мяты, только листья, мелко порезать
- 300 мл сливок 30 %, хорошо охладить
- 100 мл молока
- 50 грамм сахара
- 8 грамм желатина
Для вишневого желе:
- 800 грамм вишен без косточек, свежих или замороженных (разморозить)
- 15 грамм желатина
- 1 ч.л. миндального экстракта (или 1 ст.л. ликера Амаретто)
- 500 мл вишневого сока (покупного)
Для шоколадного коржа:
1) Духовку разогреть до 180°С.
2) Шоколад и какао поместить в глубокую миску и залить кипящей водой. Отставить в сторону.
3) Масло взбить до пушистого состояния.
Продолжая взбивать ввести сахар и, по одному, яйца.
4) Залитый кипятком шоколад хорошо перемешать до однородности и вместе с молоком влить к маслу, продолжая взбивать.
5) Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли и ввести в тесто.
Хорошо взбить.
6) Форму для выпекания выложить пергаментом.
Края смазать тонким слоем масла и выложить шоколадное тесто в форму.
7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь около 20 минут, воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.
8) Достать форму с коржом из духовки и оставить до полного остывания. После остывания можно форму поместить в холодильник, так желе на нем будет быстрее застывать.
Для сливочного мусса-желе:
1) Желатин замочить в 50 мл воды.
2) 150 мл сливок, молоко и сахар поместить в небольшой сотейник. Добавить мяту и довести до кипения.
3) Снять с огня и отцедить через сито. Мяту удалить, а в сливочно-молочную массу ввести желатин. Мешать до полного растворения желатина. И поставить в холодильник остывать окончательно.
4) Оставшиеся сливки взбить до стойких пиков и продолжая взбивать ввести остывшие сливки с желатином.
5) Полученную массу выложить на шоколадный корж и хорошо разровнять. Поставить в холодильник на 1 час застывать.
Для вишневого желе:
1) Желатин замочить в 50 мл вишневого сока.
2) 200 мл вишневого сока поместить в небольшой сотейник и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня и ввести предварительно замоченный желатин. Мешать до полного растворения желатина.
3) В глубокой емкости смешать вишни и оставшийся сок, а также экстракт, добавить сок с желатином и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20-30 минут, пока масса не начнет загустевать.
4) Когда желе с вишнями начнет загустевать, переложить на сливочную массу и оставить до полного застывания на пару часов, а еще лучше на ночь.
Чтобы достать торт из формы, провести горячим ножом вдоль краев формы, а потом просто разнять форму и снять.
Нарезать торт также желательно горячим ножом, чтобы легче резалось.
Между подачей торт с вишневым желе хранить в холодильнике.
Вкусного Вам чаепития!
-
Наталья Колесникова
-