Шоколадно-мятный торт с вишневым желе
ПечатьКатегории: Торты, Детский праздник
Просто обожаю такого рода тортики, при том что я вообще не сладкоежка. Много ягод, шоколад и мята - просто не оставляют равнодушной. Впервые что-то подобное попробовала в Польше, в кафе Макдональдса, МсCafe. Из-за частых разъездов, длинных трас, и постоянного домашнего питания, когда хочется чего-то менее здорового и быстрого, чтобы не растягивать время в дороге, не раз на автостраде останавливаемся в таких местах. Именно в кафе при основном Макдональдсе продают очень незаурядные десерты. Одним из них был тортик на шоколадной основе, со сливочной прослойкой и вишнями в желе.
Дома же, попробовала создать подобный десерт, с той разницей, что добавила мяту, так как очень ее люблю. А желе сделала из вишневого сока, хоть там мне кажется было просто вишневое желе, такое как из пакетика, которые я просто напросто не приемлю. А чтобы вкус такого желе из сока казался более интенсивным, добавила миндальный экстракт (можно и упустить или заменить 1 ст.л. амаретто), так как вкус миндаля усиливает аромат вишни, напоминая чем-то вкус и аромат вишневых косточек.
Основу делала не из любимого мной бисквита, а более влажного кексового теста, отдаленно напоминающего по вкусу и консистенции брауни. Так как мне кажется оно лучше подходит для такого торта с вишневым желе. После замеса, мне показалось что теста вышло довольно много, поэтому часть отобрала на другую выпечку, но в результате можно было бы этого не делать, так как торт только выиграл бы от дополнительных сантиметров в высоте шоколадного коржа.
Для шоколадного коржа:
- 60 грамм шоколада
- 15 грамм какао
- 120 мл кипящей воды
- 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 200 грамм сахара
- 2 яйца
- 150 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 120 мл молока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для сливочного мусса-желе:
- 3 ветки мяты, только листья, мелко порезать
- 300 мл сливок 30 %, хорошо охладить
- 100 мл молока
- 50 грамм сахара
- 8 грамм желатина
Для вишневого желе:
- 800 грамм вишен без косточек, свежих или замороженных (разморозить)
- 15 грамм желатина
- 1 ч.л. миндального экстракта (или 1 ст.л. ликера Амаретто)
- 500 мл вишневого сока (покупного)
Для шоколадного коржа:
1) Духовку разогреть до 180°С.
2) Шоколад и какао поместить в глубокую миску и залить кипящей водой. Отставить в сторону.
3) Масло взбить до пушистого состояния.
Продолжая взбивать ввести сахар и, по одному, яйца.
4) Залитый кипятком шоколад хорошо перемешать до однородности и вместе с молоком влить к маслу, продолжая взбивать.
5) Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли и ввести в тесто.
Хорошо взбить.
6) Форму для выпекания выложить пергаментом.
Края смазать тонким слоем масла и выложить шоколадное тесто в форму.
7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь около 20 минут, воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.
8) Достать форму с коржом из духовки и оставить до полного остывания. После остывания можно форму поместить в холодильник, так желе на нем будет быстрее застывать.
Для сливочного мусса-желе:
1) Желатин замочить в 50 мл воды.
2) 150 мл сливок, молоко и сахар поместить в небольшой сотейник. Добавить мяту и довести до кипения.
3) Снять с огня и отцедить через сито. Мяту удалить, а в сливочно-молочную массу ввести желатин. Мешать до полного растворения желатина. И поставить в холодильник остывать окончательно.
4) Оставшиеся сливки взбить до стойких пиков и продолжая взбивать ввести остывшие сливки с желатином.
5) Полученную массу выложить на шоколадный корж и хорошо разровнять. Поставить в холодильник на 1 час застывать.
Для вишневого желе:
1) Желатин замочить в 50 мл вишневого сока.
2) 200 мл вишневого сока поместить в небольшой сотейник и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня и ввести предварительно замоченный желатин. Мешать до полного растворения желатина.
3) В глубокой емкости смешать вишни и оставшийся сок, а также экстракт, добавить сок с желатином и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20-30 минут, пока масса не начнет загустевать.
4) Когда желе с вишнями начнет загустевать, переложить на сливочную массу и оставить до полного застывания на пару часов, а еще лучше на ночь.
Чтобы достать торт из формы, провести горячим ножом вдоль краев формы, а потом просто разнять форму и снять.
Нарезать торт также желательно горячим ножом, чтобы легче резалось.
Между подачей торт с вишневым желе хранить в холодильнике.
Вкусного Вам чаепития!
Вишнево-мятный соус
19 Мая 2012Вишни, мята и цитрусовые – это всегда выигрышное сочетание. Глубокий и освежающий вкус этого соуса удачно дополнит почти любой десерт.
Шварцвальдский торт в моей интерпретации
29 Октября 2011Еще один именинный торт для моего любимого мужа. Влажный и ароматный! Такой, какой должен быть шварцвальдский торт в моем понимании.
Сырник на маке с вишнями
1 Декабря 2013Кремовый сырник на насыщенной вкусом маковой основе, с сочными вишнями сверху. Настоящий зимний праздничный десерт.
Шоколадный торт с ягодами
28 Июля 2017Очень легкий и нежный летний шоколадный торт из невесомого бисквита, с мятным пуншем, двумя видами крема и многообразием летних ягод.
-
Наталья КолесниковаУ меня такой тортик не очень получился. Тесто было влажное, хоть я и подержала его в духовке на 15 минут дольше. И слой с вишнями получился слишком крутой, я бы поменьше желатина добывала в следующий раз. И наверное черешня, как в моем случае, не очень подходит сюда. Кислинка от вишни была бы здесь на много лучше. Но в целом неплохо, съели))
-
Тесто могло быть влажным по нескольким причинам: 1) Духовка хоть и показывает нужную температуру, на самом деле греет иначе (довольно распространенное явление), Всегда нужно проверять коржи зубочисткой. Единственный верный метод. 2) Корж не достаточно остыл перед тем как продолжили готовить по рецепту. А что касается вишни, она как раз там играет основную вкусовую роль. Удачных Вам дальнейших экспериментов!
