Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Категории: Торты, Польская кухня, Рождество

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

      Меня просто завораживает польская предрождественская суета и традиции окружающие этот праздник. При том, что Святой Вечер в Польше также постный, а вот на первый, второй и третий день Рождества, все гуляют, веселятся, ходят друг к другу в гости. Еды готовят много, а  выпечки пекут еще больше. Дом всегда пахнет чудесной праздничной, особенной выпечкой, рецепты которой передаются из рук в руки, усовершенствуются.Женщины планируют меню за месяц наперед, закупают продукты и уже недели до Рождества начинают печь. Некоторая выпечка со временем стает вкуснее. 

      И я очень рада, что даже будучи украинкой, могу продолжить эту традицию, для мужа, для дочки, и нести дальше эти рецепты и передавать их. Этот рецепт макового торта свекровь диктовала мне из очень старенького, потрепанного блокнота, куда она записывает праздничные или просто особые рецепты, много из них ей надиктовала ее мама. Я тщательно записала, и немного усовершенствовала оригинальную версию, по желанию мужа, который считал классическую версию макового торта слишком сладкой и тяжелой, хотя также очень вкусной.

     Я уменьшила количество растительного масла в рецепте (его было 750 мл), и немного сливочного (его же было 125 грамм).  Сахара также меньше в моем торте (было 400 грамм), а еще сделала текстуру торта более воздушной за счет того, что взбила отдельно белки и ввела их в тесто. Изначально, яйца подмешивались целиком. В результате, менее сладкий маковый торт, с меньшим количеством калорий с более воздушной структурой.

1 маковый торт диаметром 28 см

Ингредиенты

  • 750 грамм молока
  • 450 грамм мака
  • 5 яиц
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 400 мл подсолнечного масла
  • 500 грамм муки
  • 30 грамм грецких орехов, порубить
  • 30 грамм миндаля, порубить
  • 3 яблока, очистить, натереть на крупной терке
  • 100 грамм изюма
  • 2 ст.л. сухарей
  • 1 ч.л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции
  • 2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. измельченной цедры апельсина
  • 300 грамм сахара

Кроме того:

  • 200 грамм темного шоколада
  • 50 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • Сливочное масло и мука для смазывания форм
Время приготовления: 1 час 40 минут

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

1) Мак залить молоком и довести до кипения на медленном огне.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Снять с огня, дать полностью остыть и отцедить.

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Отделить желтки от белков. Взбить белки до крепких пиков.

3) Сливочное и растительное масло взбить до однородности с желтками, медом и сахаром. Добавить мед, яблоки, муку и оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать. Ввести взбитые белки.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

4) Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Стряхнуть лишнюю муку и влить маковую массу в форму.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

5) Поставить торт в разогретую духовку и печь до готовности,  50-60 минут. Зубочистка воткнутая в центре торта, должна выходить сухой. Поверхность торта потрескается, но так и должно быть.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

6) Вынуть маковый торт и дать немного остыть в форме. Провести ножом по стенках формы, осторожно отделяя торт и вынуть его из формы и дать окончательно остыть.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

7) Растопить шоколад на водяной бане. Ввести масло и мешать венчиком до однородности. Щедро полить остывший маковый торт шоколадом. Украсить по вкусу.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Милых Вам праздников!

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент