Мій торт "Мурашник"

7 грудня 2014 р.

Категорії: Торти, Класика, Особлива подія

Зізнаюсь, я особливо ніколи не любила торт "Мурашник", але скоріш за все тому, що пробувала його по недопрацьованих рецептах. Та й що приховувати, навіть хороша класична версія цього торту, досить важка, збита та й смаком вбога. В Інтернеті є безліч кулінарних рецептів приготування торту "Мурашник", але жодного такого, який хотілось би приготувати особисто мені. От прийшлось відкривати для себе "велосипед" по-новому...

Частина борошна для печива, з мигдалю. Дякуючи цьому, печиво дуже хрустке, розсипчасте і має приємний горіховий посмак. Якщо у Вас немає борошна з мигдалю, змеліть таку ж кількість чищеного мигдалю по вазі, разом із пшеничним борошном, щоб не збились горіхи в одну грудку, в чаші блендера.

Чорнослив, у свою чергу, чудово збагачує смак та консистенцію. Торт набагато легший та цікавіший смаком ніж класичний. І цедра вносить своє у загальну смакову ноту.

А ще Вам скажу, що це найшвидший у виконанні торт, який мені доводилось робити. Ніякого змащування коржів, покривання та декорування. Все змішати разом і викласти. Звичайно ж, коли печиво спечене.

І нехай Вас Бог боронить від спокуси використати готове печиво. Це все одно, що замість масла, на хліб мастити огидний маргарин!

Для печива:

200 грам вершкового масла, кімнатної температури
50 грам цукру
2 ч.л. розпушувача
200 грам борошна з мигдалю (меленого мигдалю)
300 грам пшеничного борошна
1 ч.л. ванільного екстракту (або 1 пакетик (8 грам) ванільного цукру)
Щіпка солі

Для крему:

200 грам вершкового масла, кімнатної температури
400 грам вареного згущеного молока

Для збирання торту

150 грам волоських горіхів, не надто дрібно порізати
200 грам чорносливу без кісточок, дрібно порізати
Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти
50 грам чорного шоколаду, дрібно натерти

1) Борошно з мигдалю та пшеничне борошно, цукор, сіль та розпушувач помістити в велику миску або чашу планетарного міксера. Перемішати.

2) Додати вершкове масло й ванільний екстракт. Замісити однорідне тісто.

3) Духовку розігріти до 180 °С.

4) Тісто змолоти на м'ясорубці, якщо є вибір, вибрати насадку з більшими дірочками. Розкласти тісто на чистому, нічим не змащеному деку, розкладаючи його в один шар.

5) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки і пекти до золотистості, 8-10 хвилин. Дістати деко з печивом з духовки та поки воно ще тепле, одразу поламати та не надто мілко подрібнити. Залишити до повного вистигання.

6) Коли печиво вистигло, зробити крем, збивши вершкове масло зі згущеним молоком.

7) У великій мисці змішати печиво, чорнослив, цедру та горіхи.

Перемішати і додати крем. Ще раз добре вимішати.

8) Викласти масу на сервірувальну тарілку, надаючи форму конуса, приталовуючи масу руками.

Посипати поверхню тертим шоколадом і поставити в холодильник, мінімум на 12 годин.

Торт "Мурашник" зробиться твердішим, смаки окремих інгредієнтів краще проникнуть один в одного, смак стане більш збалансованим, а консистенція дозволить легко нарізати торт на порційні шматки, не розвалюючи цілого "мурашника":-))