Мой торт "Муравейник"
ПечатьКатегории: Торты, Классика, Особый случай
Признаюсь, я особо никогда не любила торт "Муравейник", но скорее всего потому, что пробовала его по недоработанных рецептах. И что скрывать, даже хорошая классическая версия торта, достаточно тяжелая, сбита и вкусом скудная. В Интернете есть множество кулинарных рецептов приготовления торта "Муравейник", но ни одного такого, который хотелось бы приготовить мне лично. Вот пришлось открывать для себя "велосипед" по-новому ...
Часть муки для печенья, из миндаля. Благодаря этому, печенье очень хрустящее, рассыпчатое и имеет приятный ореховый привкус. Если у Вас нет миндальной муки, смелите такое же количество чищеного миндаля по весу, вместе с пшеничной мукой, чтобы не сбились орехи в один ком, в чаше блендера.
Чернослив, в свою очередь, прекрасно обогащает вкус и консистенцию. Торт намного легче и интереснее вкусом чем классический. И цедра вносит свое в общую вкусовую ноту.
А еще Вам скажу, что это самый быстрый в исполнении торт, который мне приходилось делать. Никакого смазывания коржей, покрытия и декорирования. Все смешать вместе и выложить. Конечно же, если печенье уже испеченное.
И пускай Вам Бог помогает уйти от соблазна использовать готовое печенье:-) Это все равно, что вместо масла, на хлеб, мазать отвратительный маргарин!
Для печенья:
- 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 50 грамм сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 200 грамм муки из миндаля (молотого миндаля)
- 300 грамм пшеничной муки
- 1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик (8 г) ванильного сахара)
- Щепотка соли
- Холодная вода для подливания
Для крема:
- 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 400 грамм вареного сгущенного молока (1 банка)
Для сборки торта
- 150 грамм грецких орехов, не очень мелко порезать
- 200 грамм чернослива без косточек, мелко порезать
- Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
- 50 грамм черного шоколада, мелко натереть
1) Миндальную и пшеничную муку, сахар, соль и разрыхлитель поместить в большую миску или чашу планетарного миксера. Перемешать.
2) Добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто. Если тесто не сбивается, продолжать месить массу, подливая ложка за ложкой холодную воду.
3) Духовку разогреть до 180 ° С.
4) Тесто смолоть на мясорубке, если есть выбор, выбрать насадку с большими дырочками. Разложить тесто на чистом, ничем не смазанном противне, раскладывая его в один слой.
5) Вставить противень с тестом в разогретую духовку и печь до золотистости, 8-10 минут. Достать противень с печеньем из духовки и пока оно еще теплое, сразу поломать и не слишком мелко измельчить. Оставить до полного остывания.
6) Когда печенье остыло, сделать крем, сбив сливочное масло со сгущенным молоком.
7) В большой миске смешать печенье, чернослив, цедру и орехи.
Перемешать и добавить крем. Еще раз хорошо перемешать.
8) Выложить массу на сервировочную тарелку, придавая форму конуса, утрамбовывая массу руками.
Посыпать поверхность тертым шоколадом и поставить в холодильник, минимум на 12 часов.
Торт "Муравейник" сделается твердым, вкусовые оттенки отдельных ингредиентов лучше проникнут друг в друга, вкус станет более сбалансированным, а консистенция позволит легко нарезать торт на порционные куски, не разваливая целого "муравейника":-))
Приятного аппетита!
Уютного Вам чаепития!
Ангельский торт с лимонным кремом и клубникой
3 Июня 2012Ангельский торт, самый нежный, но и самый капризный из всех тортов. Вкус его поистине ангельский, такой легкий, а цвет такой белый...
Торт "Медовик" с черносливом и орехами
6 Декабря 2019Классический торт медовик со сметанным кремом, 10-ю медовыми коржами, с ароматным черносливом и хрустящими грецкими орехами.
Апельсиновый ангельский торт
18 Апреля 2011Очень нежный апельсиновый ангельский торт, на белковом бисквите, с сегментами свежего апельсина и сливочно-заварным кремом.
Торт "Осень"
24 Октября 2013Медовый бисквит, аромат чернослива и специй, хруст ореха и шелковистость масляного крема, а кака кульминация, - коньячно-кофейное послевкусие.
