Мой торт "Муравейник"

7 декабря 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Торты, Классика, Особый случай

Признаюсь, я особо никогда не любила торт "Муравейник", но скорее всего потому, что пробовала его по недоработанных рецептах. И что скрывать, даже хорошая классическая версия торта, достаточно тяжелая, сбита и вкусом скудная. В Интернете есть множество кулинарных рецептов приготовления торта "Муравейник", но ни одного такого, который хотелось бы приготовить мне лично. Вот пришлось открывать для себя "велосипед" по-новому ...

Часть муки для печенья, из миндаля. Благодаря этому, печенье очень хрустящее, рассыпчатое и имеет приятный ореховый привкус. Если у Вас нет миндальной муки, смелите такое же количество чищеного миндаля по весу, вместе с пшеничной мукой, чтобы не сбились орехи в один ком, в чаше блендера.

Чернослив, в свою очередь, прекрасно обогащает вкус и консистенцию. Торт намного легче и интереснее вкусом чем классический. И цедра вносит свое в общую вкусовую ноту.

А еще Вам скажу, что это самый быстрый в исполнении торт, который мне приходилось делать. Никакого смазывания коржей, покрытия и декорирования. Все смешать вместе и выложить. Конечно же, если печенье уже испеченное.

И пускай Вам Бог помогает уйти от соблазна использовать готовое печенье:-) Это все равно, что вместо масла, на хлеб, мазать отвратительный маргарин!

Мій торт "Мурашник"

Для печенья:

200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
50 грамм сахара
2 ч.л. разрыхлителя для теста
200 грамм муки из миндаля (молотого миндаля)
300 грамм пшеничной муки
1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик (8 г) ванильного сахара)
Щепотка соли
Холодная вода для подливания

Для крема:

200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
400 грамм вареного сгущенного молока (1 банка)

Для сборки торта

150 грамм грецких орехов, не очень мелко порезать
200 грамм чернослива без косточек, мелко порезать
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
50 грамм черного шоколада, мелко натереть

1) Миндальную и пшеничную муку, сахар, соль и разрыхлитель поместить в большую миску или чашу планетарного миксера. Перемешать.

Борошно

2) Добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто. Если тесто не сбивается, продолжать месить массу, подливая ложка за ложкой холодную воду.

Тісто

3) Духовку разогреть до 180 ° С.

4) Тесто смолоть на мясорубке, если есть выбор, выбрать насадку с большими дырочками. Разложить тесто на чистом, ничем не смазанном противне, раскладывая его в один слой.

Тісто

5) Вставить противень с тестом в разогретую духовку и печь до золотистости, 8-10 минут. Достать противень с печеньем из духовки и пока оно еще теплое, сразу поломать и не слишком мелко измельчить. Оставить до полного остывания.

Печиво

6) Когда печенье остыло, сделать крем, сбив сливочное масло со сгущенным молоком.

Крем

7) В большой миске смешать печенье, чернослив, цедру и орехи.

Горіхи та чорнослив

Перемешать и добавить крем. Еще раз хорошо перемешать.

Мішанина

8) Выложить массу на сервировочную тарелку, придавая форму конуса, утрамбовывая массу руками.

Мій торт "Мурашник"

Посыпать поверхность тертым шоколадом и поставить в холодильник, минимум на 12 часов.

Мій торт "Мурашник"

Торт "Муравейник" сделается твердым, вкусовые оттенки отдельных ингредиентов лучше проникнут друг в друга, вкус станет более сбалансированным, а консистенция позволит легко нарезать торт на порционные куски, не разваливая целого "муравейника":-))

Мій торт "Мурашник"