Мега шоколадный торт

17 мая 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Торты

Дорогие мои, фото в разрезе нет и не будет. Смели слишком быстро:-) Иногда не всегда получается добежать с камерой вовремя. Я подумала: «Это же торт, мне нужен всего кусочек для фото. Поставлю остатки в холодильник и сделаю завтра». Этого «завтра» не было, остатки исчезли:-) По крайней мере, это доказательство того, что торт удался.

Все довольно просто. Не надо спешить и просто все делать как написано в рецепте, дать коржам как следует остыть.

Украшение также делать просто с помощью овощечистки, надо лишь немного поупражняться и будут получаться отличные завитки.

Сахар Мусковадо можно заменить светлым тростниковым, но вкус, да и аромат в частности, будет уже немного не тот, не говоря уже о белом сахаре.

Приятного Вам чревоугодия мои шокоголики!

1 торт

Ингредиенты

200 грамм темного шоколада
200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
1 ст.л. растворимого кофе
60 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
150 грамм темного тростникового сахара Мусковадо
150 грамм светлого тростникового сахара
25 грамм какао
3 яйца
70 грамм сметаны
1 ч.л. молотой корицы

Для ганаша:

200 грамм темного шоколада (минимум 60 %)
300 мл сливок (30 % жирности), комнатной температуры
3 ст.л. темного тростникового сахара Мусковадо
40 грамм сливочного масла

Для украшения:

100 грамм шоколада (1 плитка)

Время настаивания торта: 8 часов Время приготовления: 3 часа

1. Разогрейте духовку до 160˚С.

2. Растопите шоколад на водяной бане.

Мега шоколадный торт

3. Масло взбейте с двумя видами сахара и яйцами до кремообразной консистенции.

Мега шоколадный торт

Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад. Добавьте сметану еще раз все взбейте.

4. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, кофе, какао и корицу. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.

5. 26 см форму для выпечки аккуратно смажьте маслом и посыпьте какао. Стряхните лишнее со стенок формы.

Мега шоколадный торт

Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.

Мега шоколадный торт

6. Пеките 1 час 20 минут и сделайте тест зубочисткой. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.

Мега шоколадный торт

7. Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на 3 тонких коржа.

8. Дайте коржам полностью остыть, а тем временем приготовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане. Сливки слегка взбейте с сахаром до однородности. Тонкой струйкой влейте шоколад. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте кусочки сливочного масла.

Мега шоколадный торт

Перемешайте до однородности.

9. Сразу же после приготовления ганаша, пропитайте 1/5 от общего количества первый слой.

Мега шоколадный торт

Сверху выложите второй и проделайте то же самое. Оставшимся ганашом полейте торт полностью.

Мега шоколадный торт

10. С помощью овощечистки настругайте из оставшейся плитки шоколада, шоколадную стружку. Стругайте стружку в большой лоток. Поставьте в холодильник на 10 минут остыть. (Тогда тонкая стружка не будет расплываться в руках).

Украсьте полученными стружками торт.

Мега шоколадный торт