Мега шоколадный торт

Категории: Торты

Мега шоколадный торт

Дорогие мои, фото в разрезе нет и не будет. Смели слишком быстро:-) Иногда не всегда получается добежать с камерой вовремя. Я подумала: «Это же торт, мне нужен всего кусочек для фото. Поставлю остатки в холодильник и сделаю завтра». Этого «завтра» не было, остатки исчезли:-) По крайней мере, это доказательство того, что торт удался.

Все довольно просто. Не надо спешить и просто все делать как написано в рецепте, дать коржам как следует остыть.

Украшение также делать просто с помощью овощечистки, надо лишь немного поупражняться и будут получаться отличные завитки.

Сахар Мусковадо можно заменить светлым тростниковым, но вкус, да и аромат в частности, будет уже немного не тот, не говоря уже о белом сахаре.

Приятного Вам чревоугодия мои шокоголики!

1 торт

Ингредиенты

  • 200 грамм темного шоколада
  • 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 ст.л. растворимого кофе
  • 60 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соды
  • 150 грамм темного тростникового сахара Мусковадо
  • 150 грамм светлого тростникового сахара
  • 25 грамм какао
  • 3 яйца
  • 70 грамм сметаны
  • 1 ч.л. молотой корицы

Для ганаша:

  • 200 грамм темного шоколада (минимум 60 %)
  • 300 мл сливок (30 % жирности), комнатной температуры
  • 3 ст.л. темного тростникового сахара Мусковадо
  • 40 грамм сливочного масла

Для украшения:

  • 100 грамм шоколада (1 плитка)
Время настаивания торта: 8 часов Время приготовления: 3 часа

1. Разогрейте духовку до 160˚С.

2. Растопите шоколад на водяной бане.

Мега шоколадный торт

3. Масло взбейте с двумя видами сахара и яйцами до кремообразной консистенции.

Мега шоколадный торт

Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад. Добавьте сметану еще раз все взбейте.

4. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, кофе, какао и корицу. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.

5. 26 см форму для выпечки аккуратно смажьте маслом и посыпьте какао. Стряхните лишнее со стенок формы.

Мега шоколадный торт

Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.

Мега шоколадный торт

6. Пеките 1 час 20 минут и сделайте тест зубочисткой. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.

Мега шоколадный торт

7. Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на 3 тонких коржа.

8. Дайте коржам полностью остыть, а тем временем приготовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане. Сливки слегка взбейте с сахаром до однородности. Тонкой струйкой влейте шоколад. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте кусочки сливочного масла.

Мега шоколадный торт

Перемешайте до однородности.

9. Сразу же после приготовления ганаша, пропитайте 1/5 от общего количества первый слой.

Мега шоколадный торт

Сверху выложите второй и проделайте то же самое. Оставшимся ганашом полейте торт полностью.

Мега шоколадный торт

10. С помощью овощечистки настругайте из оставшейся плитки шоколада, шоколадную стружку. Стругайте стружку в большой лоток. Поставьте в холодильник на 10 минут остыть. (Тогда тонкая стружка не будет расплываться в руках).

Украсьте полученными стружками торт.

Мега шоколадный торт

Поставьте в холодильник минимум на 8 часов настояться.

Торт готов!

Мега шоколадный торт

Наслаждайтесь!

Смотри также
  • Виктория, спасибо за рецепт! Торт просто потрясающий - богатый по вкусу, аромату и очень сытный!
  • Виктория, спасибо за рецепт! Торт просто потрясающий - богатый по вкусу, аромату и очень сытный!
  • Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
  • Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
  • Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
  • Виктория, здравствуйте! Большое спасибо за Ваш труд, много готовлю по Вашим рецептам, таким подробным, и этот торт готовила несколько раз. Я его обожаю! Очень вкусный и мегашоколадный) Одна проблема - никогда он у меня не поднимается, с трудом на 2 коржа разрезаю, спасибо ганашу - он все равно красивый получается) Но все же: что я делаю не так? Всегда внимательно читаю предисловие к рецепту и сам рецепт, да и делала я его уже раза 3, и каждый раз одно и то же( Будет и 4-я попытка) Возможно, Ваш комментарий поможет мне исправиться)
  • Здравствуйте Маша! Во первых, это довольно сбитый шоколадный торт и так должно быть. Он более как брауни, чем бисквит. И так должно быть, а ганаш лиш подчеркивает насыщенность торта. Но, на два коржа должен он резаться без проблем. Попробуйте дольше взбивать масло, яйца и сахар, практически до пенной консистенции и потом следовать дальнейшим указаниям в рецепте. Можно еще чуть увеличить количество соды до 1/2 ч.л. и разрыхлителя до 1,5 ч.л.. Может Вам тогда больше понравится результат. Но уделите достаточное внимание первой стадии смешивания. Вкусного Вам торта и веселых наступающих праздников!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент