Мега шоколадный торт
ПечатьКатегории: Торты
Дорогие мои, фото в разрезе нет и не будет. Смели слишком быстро:-) Иногда не всегда получается добежать с камерой вовремя. Я подумала: «Это же торт, мне нужен всего кусочек для фото. Поставлю остатки в холодильник и сделаю завтра». Этого «завтра» не было, остатки исчезли:-) По крайней мере, это доказательство того, что торт удался.
Все довольно просто. Не надо спешить и просто все делать как написано в рецепте, дать коржам как следует остыть.
Украшение также делать просто с помощью овощечистки, надо лишь немного поупражняться и будут получаться отличные завитки.
Сахар Мусковадо можно заменить светлым тростниковым, но вкус, да и аромат в частности, будет уже немного не тот, не говоря уже о белом сахаре.
Приятного Вам чревоугодия мои шокоголики!
Ингредиенты
- 200 грамм темного шоколада
- 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 60 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соды
- 150 грамм темного тростникового сахара Мусковадо
- 150 грамм светлого тростникового сахара
- 25 грамм какао
- 3 яйца
- 70 грамм сметаны
- 1 ч.л. молотой корицы
Для ганаша:
- 200 грамм темного шоколада (минимум 60 %)
- 300 мл сливок (30 % жирности), комнатной температуры
- 3 ст.л. темного тростникового сахара Мусковадо
- 40 грамм сливочного масла
Для украшения:
- 100 грамм шоколада (1 плитка)
1. Разогрейте духовку до 160˚С.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Масло взбейте с двумя видами сахара и яйцами до кремообразной консистенции.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад. Добавьте сметану еще раз все взбейте.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, кофе, какао и корицу. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
5. 26 см форму для выпечки аккуратно смажьте маслом и посыпьте какао. Стряхните лишнее со стенок формы.
Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.
6. Пеките 1 час 20 минут и сделайте тест зубочисткой. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.
7. Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на 3 тонких коржа.
8. Дайте коржам полностью остыть, а тем временем приготовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане. Сливки слегка взбейте с сахаром до однородности. Тонкой струйкой влейте шоколад. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте кусочки сливочного масла.
Перемешайте до однородности.
9. Сразу же после приготовления ганаша, пропитайте 1/5 от общего количества первый слой.
Сверху выложите второй и проделайте то же самое. Оставшимся ганашом полейте торт полностью.
10. С помощью овощечистки настругайте из оставшейся плитки шоколада, шоколадную стружку. Стругайте стружку в большой лоток. Поставьте в холодильник на 10 минут остыть. (Тогда тонкая стружка не будет расплываться в руках).
Украсьте полученными стружками торт.
Поставьте в холодильник минимум на 8 часов настояться.
Торт готов!
Наслаждайтесь!
Шварцвальдский торт в моей интерпретации
29 Октября 2011Еще один именинный торт для моего любимого мужа. Влажный и ароматный! Такой, какой должен быть шварцвальдский торт в моем понимании.
Зимний шоколадный торт на темном пиве
17 Декабря 2012Ирландский торт на пиве с кремом из сливочного сыра с ликером ирландский крем. Король среди шоколадных тортов в моей иерархии.
Торт "Три шоколада"
24 Октября 2019Самый шоколадный торт на кулинарном сайте Picante Cooking, классический торт "Три шоколада", состоящий из трех слоев мусса, из черного, молочного и белого шоколада.
Шоколадно-ореховый торт на белках
2 Мая 2016Шоколадный торт на белках с орехами и цедрой апельсина, без масла, с мизерным количеством муки и умеренным количеством сахара.
-
Alina PerepelkinaВиктория, спасибо за рецепт! Торт просто потрясающий - богатый по вкусу, аромату и очень сытный!
-
Виктория, спасибо за рецепт! Торт просто потрясающий - богатый по вкусу, аромату и очень сытный!
-
Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
-
Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
-
Очень очень рада, что торт Вам так понравился! Спасибо за аппетитный фото-отчет!
-
Виктория, здравствуйте! Большое спасибо за Ваш труд, много готовлю по Вашим рецептам, таким подробным, и этот торт готовила несколько раз. Я его обожаю! Очень вкусный и мегашоколадный) Одна проблема - никогда он у меня не поднимается, с трудом на 2 коржа разрезаю, спасибо ганашу - он все равно красивый получается) Но все же: что я делаю не так? Всегда внимательно читаю предисловие к рецепту и сам рецепт, да и делала я его уже раза 3, и каждый раз одно и то же( Будет и 4-я попытка) Возможно, Ваш комментарий поможет мне исправиться)
-
Здравствуйте Маша! Во первых, это довольно сбитый шоколадный торт и так должно быть. Он более как брауни, чем бисквит. И так должно быть, а ганаш лиш подчеркивает насыщенность торта. Но, на два коржа должен он резаться без проблем. Попробуйте дольше взбивать масло, яйца и сахар, практически до пенной консистенции и потом следовать дальнейшим указаниям в рецепте. Можно еще чуть увеличить количество соды до 1/2 ч.л. и разрыхлителя до 1,5 ч.л.. Может Вам тогда больше понравится результат. Но уделите достаточное внимание первой стадии смешивания. Вкусного Вам торта и веселых наступающих праздников!
