Лимонный торт
ПечатьКатегории: Торты, Особый случай
Этот лимонный торт один из самых вкусных тортов который приходилось печь или пробовать. Очень нежный, почти невесомый с выразительным лимонным вкусом и приятной кислинкой. Идею его приготовления я вынашивала очень долго, поскольку очень люблю лимоны и лимонный курд. Хотелось торта который был бы легким, чтобы просто таял во рту и при том, был с выразительным вкусом и наконец реализовала этот замысел. Именно таков этот лимонный торт. Все любители лимонного курда его оценят.
Для приготовления крема для этого торта я использоваладомашний сыр маскарпоне.Если будете использовать магазинный сыр маскарпоне, обязательно сначала его отцедите. Только тогда беритесь за приготовление лимонного крема. Сам сыр, как и сливки должны быть очень хорошо охлажденными, это залог удачного взбивания сливок. Больше о том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье "Как взбивать сливки".Лимонный крем хоть и готовится с добавлением лимонного курда, я, чтобы увеличить вкусовое удовольствие от последнего, после распределения крема на корже, дополнительно сделала вкрапления лимонного курда по всей поверхности. Эти вкрапления, в процессе наслаждения лимонным тортом, добавляют ярких вкусовых впечатлений.
Как каждый торт, лучше всего, собирать лимонный торт за 1 день до планируемой подачи. Тогда бисквит максимально просочится, а сам торт "усядется", как говорится. И вкус и консистенция будут оптимальными. Лишь украшать поверхность лучше в день подачи, чтобы ничто не подсыхало.
Если хотите сделать лимонный торт безалкогольным, тогда просто замените ром большим количеством воды. Взрослым же рекомендую ничего не менять. Пунш, которым пропитывается бисквит, настолько вкусный, что хочется его пить как коктейль.
При желании, чернику в этом лимонном торте можно упустить, или заменить, скажем малиной или голубикой, в сезон свежими или замороженными ягодами, если они есть в наличии.
Ингредиенты
- 1 классический бисквит 24 см в диаметре, испеченный с добавлением мелко-тертой цедры лимона
- 1 порция лимонного курда
- 300 грамм сыра маскарпоне, хорошо охладить
- 300 мл сливок 30%, хорошо охладить
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 2 ст.л. лимонного сока
- 100 грамм черники, свежей или мороженой (можно заменить голубикой или малиной), замороженные ягоды не размораживать
Для лимонного пунша:
- 50 мл рома
- 1 ст.л. сахара
- Сок 1/2 лимона
- 100 мл кипятка
Для украшения:
- 150 грамм сахара
- 150 мл воды
- 1/2 лимона, порезать полукружочками
- Остатки лимонного курда
- Съедобные цветы (у меня братцы, можно использовать фиалки, настурции, васильки, полевые ромашки, лепестки роз и т.д.)
1) Приготовить лимон для украшения. Для этого в небольшую кастрюлю поместить сахар и воду и довести все до кипения. Поместить лимон и варить 30 минут на минимальном огне.
2) Выложить полукружочки лимона в один слой на противень застеленный пергаментом. Оставить до полного остывания и застывания сахарного сиропа на лимоне.
3) Бисквит разрезать на 3 равных коржа.
4) Приготовить лимонный пунш для пропитки. В чашке смешать кипяток, сахар и мешать до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок и ром. Хорошо перемешать.
5) Приготовить крем. Для этого сливки, маскарпоне и сахарную пудру поместить в чашу блендера или большую миску и взбивать до полустойких пиков. Продолжая взбивать, добавляя по ложке, ввести половину лимонного курда и лимонный сок. (Это сразу сделает крем гуще)
6) Нижний корж бисквита щедро пропитать лимонным пуншем, сверху распределить примерно 1/5 крема, хаотично сбрызнуть лимонным курдом и равномерно распределить половину черники.
7) Накрыть ягоды с кремом вторым коржом, снова пропитать лимонным пуншем, сверху распределить примерно 1/5 крема, хаотично сбрызнуть лимонным курдом и равномерно распределить оставшуюся чернику.
8) Накрыть торт третьим коржом, снова пропитать сверху лимонным пуншем, сверху и по бокам распределить примерно половину крема, который остался. Поставить оставшийся крем и лимонный торт в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше в час.
9) Достать охлажденный лимонный торт из холодильника и выложить на поверхность и бока торта оставшийся крем. Распределить и разгладить. Сверху украсить подготовленными полукружочками лимона, съедобными цветами и лимонным курдом.
Лимонный торт лучше разрезать горячим ножом.
Приятного аппетита!
Торт "Мельба"
23 Июля 2018Мой авторский торт по мотивам известного десерта "Персик Мельба" с кремом на вкус как нежное ванильное мороженое с малиной и персиками в коньяке.
Торт ореховый с лимонным кремом
3 Апреля 2020Ягодно-ореховый торт по рецепту Ирины Масленникой из кулинарной книги Галины Зинько "Сладкая выпечка львовских хозяек".
Девичий торт с черникой
3 Сентября 2018Нежный, по-моему, девичий, торт на миндальных бисквитах со сливочно-заварным кремом с черникой. Не сложно и очень вкусно!
Виноградный торт с винным кремом
16 Сентября 2019Очень нежный торт на классическом бисквите, пропитанном виноградным соком, с винным кремом и свежим виноградом.
-
Алла ЗолотоваОчень вкусный тортик!
-
Очень вкусный тортик!
-
Спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что тортик Вам понравился!
-
Спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что тортик Вам понравился!
-
Очень вкусный тортик!
-
Спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что тортик Вам понравился!
