Клубничный торт-мусс

Категории: Торты, Детский праздник, Особый случай

Клубничный торт-мусс

Торт настолько нежный, почти невесомый, что не замечаешь как за минуту уплетается не малый кусок, оставляя ощущение легкости и какой-то чудной гедонистической радости.

      При том, что по сложности он довольно легок в исполнении, главное внимательно следовать рецепту и охлаждать все хорошенько.  Да и украшать не сложно. Признаюсь Вам, я вообще не люблю возни с украшением тортов. Я люблю когда торт выглядит красиво, но это часовое выравнивание поверхности, выдавливание розеток и прочих фигурок, меня с моим темпераментом  и просто сводит с ума. А мастики как таковой вообще не переношу. Мне она настолько противна, что я вряд ли заставлю себя попробовать торт под ею. Поэтому с моими тортами все всегда просто. А лучшее украшение чем свежие ягоды и травы вообще тяжело придумать. Мне еще нравятся различные формы для шоколада, заливая в них растопленный шоколад, можно получить красивые бабочки, цветочки или листики. В кондитерских отделах больших посудных магазинах можно такие иногда встретить. Мне мои в большом количестве достались в наборе фондюшницы для шоколада, вместе с другими конфетными аксессуарами. Вот и пользуюсь!

      Торт можно сложить день ранее, но так как в нем свежие ягоды, не советую держать его дольше 3-х дней.  Нарезать этот невероятно нежный клубничный торт мусс следует горячим ножом, он тогда красиво и плавно скользит, ровно разрезая торт на кусочки, не заваливая его целого и не сдавливая.


Клубничный торт-мусс

Торт 26 см диаметром

Ингредиенты

  • 1 классический бисквит 26 см
  • 2 ч.л. зеленого чая ( у меня со вкусом маракуйи, очень хорошо подойдет чай с жасмином)
  • 200 мл кипящей воды
  • 1 ст.л. сахара

Для клубничного мусса:

  • 800 грамм клубники
  • 20 грамм желатина
  • 150 мл теплой воды
  • 400 мл сливок 30 %
  • 150 грамм сахара

Для украшения:

Для мусса:

1) Желатин развести в горячей, но не кипящей, воде.

Желатин

2) Клубнику и сахар поместить в чашу блендера и взбить до однородности, постепенно вливая разведенный в воде желатин.

КлубникаКлубника

3) Сливки взбить до стойких пиков.

Сливки

Аккуратно смешать с клубничным пюре, перемешивая лопаткой, аккуратно, чтобы не выпустить слишком много воздуха. Миску с муссом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до нужного часа, но не дольше одного часа (так как масса начнет застывать).

Клубничный мусс

Для белого крема:

1) Взбить маскарпоне с сахаром до воздушного состояния.

2) Взбить сливки до стойких пиков и продолжая взбивать добавлять по 1 ст.л. маскарпоне. Миску с кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до нужного часа (До 3-х дней)

Сливки и маскарпоне

Для пропитки:

Чай поместить в большую чашку или заварник, добавить сахар и залить кипятком. Настаивать 10 минут и отцедить. Полностью остудить.

Чай

Сборка торта:

1) Бисквит разрезать на 3 ровных коржа. Корж который на дне формы для торта, вернуть в форму, зафиксировав бока.

Бисквит

2)  Бисквит равномерно пропитать 1/3 холодного зеленого чая.

Бисквит с пропиткой

Выложить половину мусса и равномерно распределить.

Клубничный мусс

Накрыть вторым бисквитным коржом. 

Если у Вас есть кондитерское кольцо не фиксированного размера, разместите его сверху на бисквите. Если его нет (скорее всего), тогда из пергамента надо сделать "воротник",  так, чтобы "стенка" из пергамента поднималась на 10 см над формой с тортом.  (надо вырезать полоску из пергамента около 15 см шириной и длиной соответствующей обхвату формы и выложить им верх формы).

3) Таким же образом пропитать и второй корж, выложить оставшийся мусс и накрыть последним коржом, также пропитать. Поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, а еще лучше на ночь.

Клубничный муссКлубничный торт-мусс

4) По истечению указанного времени, торт из холодильника, осторожно, отделяя ножом торт от края кулинарного кольца, снять кольцо, если Вы использовали пергамент, просто аккуратно его потянуть и удалить. Дальше ножом отделить торт и от краев формы, разнять форму и вынуть торт.

Клубничный торт-мусс

Смазать поверхность торта охлажденным белым кремом и украсить по своему усмотрению.

Клубничный торт-мусс

Я разреза каждую ягоду клубники на 4 части и выкрадывала по кругу, ребром вниз.

Клубничный торт-мусс

Бока украсила полосками которые делала с помощью специального кондитерского шпателя с зубчиками. Можно попробовать делать это вилкой. А также разместила на боках шоколадных бабочек из специальных форм для шоколадных фигур и моей любимой мятой которую сую почти повсюду:-))

Клубничный торт-мусс

Вкусных Вам экспериментов!

Клубничный торт-мусс

Смотри также
  • Здравствуйте!!!! Торт наверное очень вкусный )))).Хочется приготовить. ко мне в гости идет свекровь. У меня есть сутки на приготовление. Можно ли заменить сыр??? Заранее спасибо))))
  • Здраствуйте! Другим сыром заменить нельзя, можно просто взять больше сливок, заменить ими маскарпоне, который по сути на вкус и по консистенции как очень густые сливки, и можно общую жирность взять 45 %, тогда эффект будет похожим.
  • Спасибо за совет!!! Надеюсь свекровь останется довольной от моего творчества))))))
  • СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! МОЯ ПЛЕМЯННИЦА ПРИГОТОВИЛА ТАКОЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЫНУЛИ!!! ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким!:-) И спасибо за такой безумно красивый фото-отчет!:-)
  • Виктория, добрый день! Скажите, возможно ли в этом рецепте клубнику заменить персиком? Сезон клубники у нас уже закончился, а вот персики в самом разгаре. У сына День Ангела, поэтому хочу приготовить что- то персиковое и по летнему легкое. Буду благодарна вам за ответ! Так же хотела вас поблагодарить за ваш блог- я уже успела много приготовить, а главное подчеркнула много нового в кулинарном искусстве, что для меня, как не очень опытной хозяйки очень важно, спасибо Вам!
  • Елена, мне очень очень приятно!:-) Можно клубнику заменить персиками, только выбирайте персики помягче, тогда мусс будет более гладким. Вкусного Вам тортика и замечательного праздника!:-)
  • Виктория,добрый день! Хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Вчера у моей дочурки был день рождения 2 годика и я впервые в жизни решила приготовить торт! Выбрала Ваш рецепт и не прогадала! Очень доступно и понятно все описано и у меня все вышло с первого раза, хотя я безумно переживала! Торт вышел большой, но съели его весь, чего я не ожидала! Гости просили по второму куску и это после всех закусок и горячего) Фотографии тортика, именинницы с тортом и торт в разрезе прилагаю)
  • Спасибо Вам огромное за такой супер аппетитный фото-отчет! Очень рада, что клубничный торт удался и результат Вас порадовал!!! А имениннице здоровья и побольше детской радости и смеха!:-)
  • Виктория, добрый день! Я пеку все ваши торты подряд! Этот один из полюбившихся. Делала его уже три раза. У меня вопрос, можно ли клубнику заменить бананами? Всё что успела сфоткать)
  • Здравствуйте! Очень рада, что торт Вам так полюбился! Теоретически можно, но с бананами он будет темнеть, даже после обработки лимонным соком и будет плотнее. А вот ягодами любыми можно заменять!
  • Здравствуйте!!!! Торт наверное очень вкусный )))).Хочется приготовить. ко мне в гости идет свекровь. У меня есть сутки на приготовление. Можно ли заменить сыр??? Заранее спасибо))))
  • Здраствуйте! Другим сыром заменить нельзя, можно просто взять больше сливок, заменить ими маскарпоне, который по сути на вкус и по консистенции как очень густые сливки, и можно общую жирность взять 45 %, тогда эффект будет похожим.
  • Спасибо за совет!!! Надеюсь свекровь останется довольной от моего творчества))))))
  • СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! МОЯ ПЛЕМЯННИЦА ПРИГОТОВИЛА ТАКОЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЫНУЛИ!!! ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким!:-) И спасибо за такой безумно красивый фото-отчет!:-)
  • Виктория, добрый день! Скажите, возможно ли в этом рецепте клубнику заменить персиком? Сезон клубники у нас уже закончился, а вот персики в самом разгаре. У сына День Ангела, поэтому хочу приготовить что- то персиковое и по летнему легкое. Буду благодарна вам за ответ! Так же хотела вас поблагодарить за ваш блог- я уже успела много приготовить, а главное подчеркнула много нового в кулинарном искусстве, что для меня, как не очень опытной хозяйки очень важно, спасибо Вам!
  • Елена, мне очень очень приятно!:-) Можно клубнику заменить персиками, только выбирайте персики помягче, тогда мусс будет более гладким. Вкусного Вам тортика и замечательного праздника!:-)
  • Виктория,добрый день! Хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Вчера у моей дочурки был день рождения 2 годика и я впервые в жизни решила приготовить торт! Выбрала Ваш рецепт и не прогадала! Очень доступно и понятно все описано и у меня все вышло с первого раза, хотя я безумно переживала! Торт вышел большой, но съели его весь, чего я не ожидала! Гости просили по второму куску и это после всех закусок и горячего) Фотографии тортика, именинницы с тортом и торт в разрезе прилагаю)
  • Спасибо Вам огромное за такой супер аппетитный фото-отчет! Очень рада, что клубничный торт удался и результат Вас порадовал!!! А имениннице здоровья и побольше детской радости и смеха!:-)
  • Здравствуйте!!!! Торт наверное очень вкусный )))).Хочется приготовить. ко мне в гости идет свекровь. У меня есть сутки на приготовление. Можно ли заменить сыр??? Заранее спасибо))))
  • Здраствуйте! Другим сыром заменить нельзя, можно просто взять больше сливок, заменить ими маскарпоне, который по сути на вкус и по консистенции как очень густые сливки, и можно общую жирность взять 45 %, тогда эффект будет похожим.
  • Спасибо за совет!!! Надеюсь свекровь останется довольной от моего творчества))))))
  • СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! МОЯ ПЛЕМЯННИЦА ПРИГОТОВИЛА ТАКОЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЫНУЛИ!!! ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким!:-) И спасибо за такой безумно красивый фото-отчет!:-)
  • Виктория, добрый день! Скажите, возможно ли в этом рецепте клубнику заменить персиком? Сезон клубники у нас уже закончился, а вот персики в самом разгаре. У сына День Ангела, поэтому хочу приготовить что- то персиковое и по летнему легкое. Буду благодарна вам за ответ! Так же хотела вас поблагодарить за ваш блог- я уже успела много приготовить, а главное подчеркнула много нового в кулинарном искусстве, что для меня, как не очень опытной хозяйки очень важно, спасибо Вам!
  • Елена, мне очень очень приятно!:-) Можно клубнику заменить персиками, только выбирайте персики помягче, тогда мусс будет более гладким. Вкусного Вам тортика и замечательного праздника!:-)
  • Виктория,добрый день! Хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Вчера у моей дочурки был день рождения 2 годика и я впервые в жизни решила приготовить торт! Выбрала Ваш рецепт и не прогадала! Очень доступно и понятно все описано и у меня все вышло с первого раза, хотя я безумно переживала! Торт вышел большой, но съели его весь, чего я не ожидала! Гости просили по второму куску и это после всех закусок и горячего) Фотографии тортика, именинницы с тортом и торт в разрезе прилагаю)
  • Спасибо Вам огромное за такой супер аппетитный фото-отчет! Очень рада, что клубничный торт удался и результат Вас порадовал!!! А имениннице здоровья и побольше детской радости и смеха!:-)
  • Вкусно!!!!!!
  • Вкусно!!!!!!
  • Очень рада, что Вам нравится этот клубничный торт! Спасибо за аппетитный фото отчет!
  • Очень рада, что Вам нравится этот клубничный торт! Спасибо за аппетитный фото отчет!
  • Здравствуйте!!!! Торт наверное очень вкусный )))).Хочется приготовить. ко мне в гости идет свекровь. У меня есть сутки на приготовление. Можно ли заменить сыр??? Заранее спасибо))))
  • Здраствуйте! Другим сыром заменить нельзя, можно просто взять больше сливок, заменить ими маскарпоне, который по сути на вкус и по консистенции как очень густые сливки, и можно общую жирность взять 45 %, тогда эффект будет похожим.
  • Спасибо за совет!!! Надеюсь свекровь останется довольной от моего творчества))))))
  • СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! МОЯ ПЛЕМЯННИЦА ПРИГОТОВИЛА ТАКОЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЫНУЛИ!!! ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
  • На здоровье Вам и Вашим близким!:-) И спасибо за такой безумно красивый фото-отчет!:-)
  • Виктория, добрый день! Скажите, возможно ли в этом рецепте клубнику заменить персиком? Сезон клубники у нас уже закончился, а вот персики в самом разгаре. У сына День Ангела, поэтому хочу приготовить что- то персиковое и по летнему легкое. Буду благодарна вам за ответ! Так же хотела вас поблагодарить за ваш блог- я уже успела много приготовить, а главное подчеркнула много нового в кулинарном искусстве, что для меня, как не очень опытной хозяйки очень важно, спасибо Вам!
  • Елена, мне очень очень приятно!:-) Можно клубнику заменить персиками, только выбирайте персики помягче, тогда мусс будет более гладким. Вкусного Вам тортика и замечательного праздника!:-)
  • Виктория,добрый день! Хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Вчера у моей дочурки был день рождения 2 годика и я впервые в жизни решила приготовить торт! Выбрала Ваш рецепт и не прогадала! Очень доступно и понятно все описано и у меня все вышло с первого раза, хотя я безумно переживала! Торт вышел большой, но съели его весь, чего я не ожидала! Гости просили по второму куску и это после всех закусок и горячего) Фотографии тортика, именинницы с тортом и торт в разрезе прилагаю)
  • Спасибо Вам огромное за такой супер аппетитный фото-отчет! Очень рада, что клубничный торт удался и результат Вас порадовал!!! А имениннице здоровья и побольше детской радости и смеха!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент