Девичий торт с черникой

Категории: Торты, Детский праздник

Девичий торт с черникой

Этот, такой девичий и нежный тортик, я пекла на 10-й день рождения моей старшей дочери. После того как 9-летие дочери мы праздновали вне дома, в одном из детских центров развлечений, где не можно было приносить своей пищи, ни кондитерских изделий (что я понимаю), и именинный торт моей дочери пекли там, потому что другого выбора не было. После этого мы с дочкой решили, что никогда больше на такой авантюризм не пойдем. Сказать, что торт был отвратительным, это ничего не сказать. Если остальные блюда были еще так себе, то торт был чистой гадостью. А в этот раз все были довольны. Правда, потом было больше уборки, больше усталости, но это того стоит. Жизнь слишком коротка чтобы есть безвкусную пищу. Что касается необычной идеи украшения - это новый мировой тренд в этой сфере, который я подсмотрела в соц. сети Pinterest. Люблю просматривать вкусные картинки перед сном :-). Вот моя интерпретация торта с лицом. Правда, я не художник и отнюдь не декоратор :-)

DSC_0920.jpg

Ореховые коржи в торте выходят на вид более сбитыми, а на самом деле они очень очень нежные. Можно и не пропитывать. Хотя я пропитала, поскольку люблю влажные торты. И вместо миндальной муки можно взять любую другую ореховую муку. А можно любимые орехи, вместе с мукой (чтобы орехи не сбивались в масляные комки), взбить до однородности в блендере и дальше следовать рецепту.

Собирать торт можно заранее и даже нужно это сделать. А вот украшать лучше в день подачи. Особенно, если украшаете ягодами, цветами или травами. Тогда все будет выглядеть свежее. Поэтому планируйте работу заранее. Заранее испеките корж и приготовьте заварной крем.

Очень важно в смешивании заварного крема с любыми другими дополнениями: маслом, взбитыми сливками, сливочным сыром и т.д., чтобы и крем и то, что добавляете в него были одинаковой температуры. В идеале комнатной. Только сливки могут быть немного холоднее, а перед сбиванием очень холодными, потому что теплые просто не собьются! Это все нужно, чтобы крем был однородным и без комочков.

Lady_cake18.JPG

1 торт 24 см в диаметре:

Для бисквита:

  • 4 яйца, желтки отделить от белков
  • 180 грамм сахара
  • 90 грамм топленого масла, не горячего, едва теплого
  • 130 грамм молотого миндаля (миндальную муку)
  • 130 грамм муки
  • 2 ч.л. пекарского порошка
  • 70 мл молока

Для крема:

Кроме того:

1) За день до сбора приготовить заварной крем с ванилью и накрыть плотно пищевой пленкой, по поверхности крема. После остывания, поставить в холодильник.

2) Также, за день до сборки торта испечь бисквит. Для этого духовку разогреть до 180 С, а муку, разрыхлитель и молотый миндаль поместить в глубокую миску. Перемешать.

Lady_cake1.JPG

3) Белки поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до полустойкие пиков.

Lady_cake2.JPG

4) Продолжая взбивать на средних оборотах, добавить постепенно сахар, желтки по одному, молоко и теплое масло.

Lady_cake3.JPG

5) Партиями ввести в массу два вида муки, перемешивая все лопаткой.

Lady_cake4.JPG

6) Переложить бисквитную массу в разъемную форму 24 см диаметром, дно которой застеленно пергаментом.

Lady_cake5.JPG

7) Вставить бисквит в разогретую духовку и печь, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру будет выходить сухой. Достать испеченный бисквит из духовки и перевернуть вверх ногами. Поставить на решетку для остывания и оставить так до следующего дня.

Lady_cake7.JPG

8) В день сбора торта, за 1 час до сбора торта, крем достать из холодильника. 

Lady_cake6.JPG

Бисквит осторожно извлечь из формы и разрезать на 3 коржа.

9) Молоко поместить в небольшой сотейник и добавить желатин. Хорошо вымешать и через две минуты поставить на маленький огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока не растворится весь желатин.

Lady_cake9.JPG

10) Очень активно мешая, ввести молоко с желатином к заварному крему.

Lady_cake10.JPG

11) Сливки взбить до устойчивых пиков, продолжая взбивать добавить сахарную пудру.

Lady_cake11.JPG

12) Продолжая взбивать сливки, ввести ложка за ложкой, заварной крем. Взбивать до полного сочетания ингредиентов.

Lady_cake12.JPG

13) Нижний корж бисквита пропитать 1/3 чая, 

Lady_cake13.JPG

смазать половиной джема 

Lady_cake14.JPG

выложить 1/5 крема, немного разровнять и выложить половину черники.

Lady_cake15.JPG

14) Накрыть крем с ягодами следующим коржом и так же пропитать, смазать и выложить такое же количество крема с ягодами. Накрыть последним коржом, корж пропитать

Lady_cake16.JPG

и смазать торт оставшимся кремом.

Lady_cake17.JPG

15) Украсить торт по собственным предпочтениям и поставить в холодильник на 2-3 часа перед подачей, настояться.

Lady_cake22.JPG

Если хотите украсить торт рисунком из шоколада, шоколад растопить на водяной бане и поместить в одноразовый кондитерский мешок, прорезая маленькую дырочку. Нарисовать рисунок по своему усмотрению.

DSC_092.jpg

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент