Жаркое из телятины с лесными грибами

Категории: Телятина, Грибы

Жаркое из телятины с лесными грибами

Блюдо подходит как для воскресного ужина, так и для мероприятия поважнее. Здесь все просто, главное — не перепечь мясо. Соблюдайте температурный режим и следите за временем приготовления.

Очень важно, чтобы мясо было комнатной температуры, перед тем, как начнете готовить жаркое.

4-5 порций

Ингредиенты

  • 0,8-1,2 кг телятины, желательно огузка (задний окорок)
  • 600 грамм лесных грибов (свежих или замороженных) (у меня опята)
  • 250 мл сливок 20 % жирности
  • 4 клубня картофеля, почистить, крупно порезать
  • 1 лук порей
  • 1 желтая луковица
  • 200 грамм сладкого белого вина (херес, мадера, мускат)
  • 30 грамм сливочного масла
  • ½ пучка петрушки, мелко порезать
  • Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 30 минут

Жаркое из телятины с лесными грибами

1. Если, как я, используете опята, сначала их нужно отварить в подсоленной воде. Отцедить и следовать рецепту. Белые грибы и подберезовики, а также лисички, предварительно отваривать не нужно. Мясо натереть солью и перцем.

2. Духовку разогреть до 180ᵒ С.

3. В высокой жароупорной посуде (в кастрюле или даже в гусятнице),  разогреть сливочное масло. Когда масло перестанет пениться, обжарить телятину со всех сторон до получения румяной корочки.

Жаркое из телятины с лесными грибами

4.  Мясо переложить на тарелку, а в жароупорную посуду добавить желтый лук и лук порей. Обжаривайте до мягкости. Добавьте грибы, жарьте, помешивая, 2-3 минуты и влейте вино. Доведите до кипения, и томите все, помешивая, еще 5 минут. Снимите с огня.

5. Между грибов с овощами разместите мясо и вокруг, обложите его картофелем, как показано на фото.

Жаркое из телятины с лесными грибамиЖаркое из телятины с лесными грибами

6. Вставьте жаркое в разогретую духовку и пеките 1 час. За 20 минут до готовности, введите в блюдо сливки, хорошо перемешайте и следите чтобы картофель и дальше был сверху, чтобы он мог хорошенько подрумяниться.

7. Выньте жаркое из духовки, щедро посыпьте петрушкой. Дайте минут 20 постоять и подавайте. Мясо переложите на доску для нарезки, порежьте на порционные куски.

Жаркое из телятины с лесными грибами

Накладывайте каждому по щедрому куску мяса, картофеля и грибов.

Жаркое из телятины с лесными грибами

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент