Сырник с яичным ликером

Категории: Сырники, Особый случай, Пасха

Сырник с яичным ликером

После того, как кекс с яичным ликером произвел на меня такое сильное впечатление, я решила не останавливаться с выпечкой с домашним яичным ликером и сделала такой взрослый сырник. Консистенция его необычная, а вкус насыщенно ликерный, как и должно быть. Всем любителям яичного ликера посвящаю: праздничный кремовый сырник с яичным ликером. Сразу пишу, сырник не для детей, а для любящих полакомиться и угождать себе взрослых :-). Алкоголь в нем чувствуется и это не недостаток, а его прелесть.

Сырник с яичным ликером можно запекать как на водяной бане, так и без нее. На водяной бане он будет ровным, а если не будете взбивать массу очень долго после добавления яиц, сырник даже будет идеально ровным. Если будете печь не на водяной бане, то лучше поставить на низ духовки пустой противень и вылить на него 2 стакана воды. Это немного поможет сырнику печься равномерно и не трескаться по центру при выпекании.

При желании, вместо печенья савоярди можно использовать печенье "Мария", но тогда для печенья с маслом добавить еще 2 ст.л. сахара.

Поскольку домашний яичный ликер - это довольно густой напиток, я не рекомендую печь сырник по этому рецепту с другим ликером, по той простой причине, что не гарантирую результат с напитком более жидким.

Eierlikor_cheesecake17.JPG

1 сырник 24 см диаметром

Для основы:

  • 150 грамм печенья савоярди
  • 80 грамм сливочного масла, растопить
  • 1/4 ч.л. молотой корицы

Для сырника:

  • 150 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 150 грамм сахара
  • 900 грамм творога, смолоть 2-3 раза в мясорубке
  • 50 грамм крахмала
  • 50 грамм манной крупы
  • 3 яйца
  • 300 мл яичного ликера

Кроме того:

  • Шоколадная стружка для украшения
  • Взбитые сливки для украшения

1) Духовку разогреть до 160ᵒС с нижним подогревом и в идеале с конвекцией.

2) Печенье поместить в чашу блендера и взбить до получения мелкой крошки.

Eierlikor_cheesecake1.JPG

3) Продолжая взбивать ввести топленое сливочное масло и корицу.

Eierlikor_cheesecake3.JPG

4) Выложить печенье в разъемную форму, дно которой застелено пергаментом. Разровнять и утрамбовать крошки.

Eierlikor_cheesecake4.JPG

5) Глубокую миску или чашу планетарного миксера выложить сливочное масло и сахар. Взбить до побеления масла и продолжая взбивать, партиями ввести творог.

Eierlikor_cheesecake2.JPG

6) Продолжая взбивать, ввести по одному яйца, крахмал и манную крупу.

Eierlikor_cheesecake5.JPG

7) В конце, сбивая, к основной массе, тонкой струей влить яичный ликер.

Eierlikor_cheesecake6.JPG

8) Внешние стороны и дно формы с печеньем тщательно завернуть во фольгу, так чтобы можно поставить форму в емкость с водой.

Eierlikor_cheesecake7.JPG

9) Вылить творожную массу на печенье в подготовленную форму.

10) Форму с сырниками поместить в большую жароупорную посуду и влить кипяток, чтобы вода достигала 1/3 высоты формы.

Eierlikor_cheesecake8.JPG

11) Вставить посуду в разогретую духовку и печь 50-60 минут, в зависимости от духовки. Сырник должен полностью схватиться, но быть слегка подвижным по центру при потряхивании.

12) Выключить духовку, частично отклонить дверцу и оставь так до полного остывания сырника.

13) После остывания сырника с яичным ликером поместить его в холодильник и оставить еще на 8 часов перед тем как вынимать из формы.

14) Осторожно, ножом отделяя сырник от сторон формы, достать его из формы. Переложить на сервировочную тарелку и украсить по собственному желанию.

Eierlikor_cheesecake9.JPG

Я украшала стружкой из молочного шоколада и сливками взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры.

Eierlikor_cheesecake15.JPG

Приятного аппетита!

Eierlikor_cheesecake21.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент