Сырник с вишнями

Категории: Сырники, Детский праздник

Сырник с вишнями

Сырник с вишнями на шоколадной основе - это некое классическое сочетание вкусов: творог, вишни, шоколад, грецкие орехи. Это очень вкусно, но и сытно одновременно. Его получается много (далее в предисловии пишу, как сделать его меньшим), но несмотря на то, съедается он очень быстро. Вкусная шоколадная основа и подрумяненная верхушка, нежная творожная масса с цедрой апельсина и кислинка вишен. Все что многие из Вас так любят. В сезон вишен и хорошего творога, даже грех не делать :-). Однако, с замороженными вишнями будет не менее вкусно, только вишни следует хорошо отцедить.

Приготовление этого сырника практически стандартное. Основа подпекается, чтобы она успела пропечься под влажной творожной массой, а часть теста подмораживается и натирается на терке и образует "кудрявую" шоколадную верхушку на сырнике. Пока основа подпекается, готовится творожная масса. Помните, что для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Далее все складывается: творожная масса на основу из теста, на сыр вишни, на вишни тертое тесто. И сырник медленно, при умеренной температуре, запекается. Внимание! Время запекания может отличаться в зависимости от специфических условий: работы духовки, температуры ингредиентов и тому подобное.

При желании, можно приготовить меньший сырник, 24 см диаметром, взяв 2/3 ингредиентов, сохраняя пропорции. Можно сделать полную порцию теста, чтобы не делить желток, а из его остатков испечь вкусное печенье.

Орехи для сырника можно использовать любые. Кстати, такой сырник будет вкусным и с абрикосами.

Cherry_cheesecake.jpg

1 сырник 28 см диаметром

Для теста:

  • 180 грамм муки
  • 80 грамм грецких орехов
  • 80 грамм сахара
  • 50 грамм какао
  • 120 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать кубиками
  • 60 грамм сметаны
  • 1 желток
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Для творожной массы:

  • 1 кг творога, комнатной температуры, смолоть 3 раза в мясорубке
  • 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 250 грамм сахара
  • 6 яиц, комнатной температуры
  • 40 грамм манной крупы
  • 40 грамм крахмала
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
  • 2 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара

Для вишен:

  • 900 грамм вишен без косточек (вес вишен без косточек), мороженые разморозить
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ст.л. крахмала

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В чашу блендера поместить муку, какао, разрыхлитель и орехи и взбить до полного измельчения орехов.

Cherry_cheesecake1.JPG

2) Добавить сахар и масло и еще раз все хорошо растереть. Добавить сметану, желток и взбить все до образования больших комков теста.

Cherry_cheesecake2.JPG

3) 2/3 теста выложить в разъемную форму 28 см диаметром, перед тем, дно застелить пергаментом. Остальное тесто обомять, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильную камеру.

4) Распределить выложенное тесто по дну формы, прижимая пальцами. Равномерно проколоть тесто вилкой и вставить форму в разогретую духовку.

Cherry_cheesecake3.JPG

Печь около 10 минут, пока основа из теста "схватится".

Cherry_cheesecake6.JPG

5) Тем временем, в глубокой миске или в чаше планетарного миксера, на средних оборотах взбить до полного сочетание сыр, сливочное масло, сахар и экстракт или ванильный сахар.

Cherry_cheesecake4.JPG

6) Продолжая взбивать, ввести по одному яйца и цедру.

Cherry_cheesecake5.JPG

7) Далее добавить крахмал с манной крупой и еще раз взбить массу до сочетание всех ингредиентов.

Cherry_cheesecake7.JPG

8) Выложить творожную массу на подпеченное тесто и разровнять.

9) Температуру духовки уменьшить до 150 ᵒС.

10) В глубокой миске смешать вишни, сахарную пудру и крахмал.

Cherry_cheesecake8.JPG

11) Равномерно выложить вишни на творожную массу.

Cherry_cheesecake9.JPG

12) Достать остальное тесто из морозильной камеры, натереть на терке с крупными дырочками и распределить его на вишнях.

Cherry_cheesecake10.JPG

 13) Вставить сырник в разогретую духовку и печь примерно час-полтора, в зависимости от работы духовки. Сырник должен "схватиться", но оставаться несколько подвижным по центру. Верхушка из теста должна подрумяниться.

14) Духовку с сырником выключить, дверцу на половину открыть и оставить так остывать. После остывания, достать сырник из духовки и осторожно отделить стороны сырника от стенок формы с помощью ножа и достать его из формы.

Cherry_cheesecake11.JPG

Можно подавать сырник с вишнями к столу. При желании, перед подачей, посыпать сверху сахарной пудрой.

Cherry_cheesecake15.JPG

Приятного аппетита!

Cherry_cheesecake23.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент