Сырник с клубникой без выпекания

Категории: Сырники, Особый случай

Сырник с клубникой без выпекания

Этот десерт точно Вам запомнится. Роскошный и изысканный клубничный сырник без выпекания: нежная творожная масса с добавлением клубничного пюре, сочное желе с ягодами внутри, и все это на хрустящей основе с добавлением фисташек, которые, кстати, можно заменить практически любыми орехами. И хотя сама хрустящая основа таки подпекается, основная часть десерта выполняется без выпекания. Такой сырник легкий вкусом, а выглядит он так, что не стыдно и на праздничный стол вместо торта подать. И выполнение его простое, а нюансов приготовления меньше чем в печеных сырниках или, например, в муссовых тортах, откуда и возникла идея приготовить этот сырник таким как он есть. Это как сочетание сырника и муссового торта, с той разницей, что он проще и полезнее.

Если не найдете чищеных фисташек, можно купить несоленые нечищеные и самому почистить. Это даже проще чем чистить грецкие орехи. А несоленые фисташки в шелухе нередко видела на рынке, в пунктах продажи сухофруктов и орехов. В крайнем случае, фисташки можно заменить абсолютно любыми орехами.

Для приготовления клубничного желе я использовала замороженную клубнику, которой у меня много и вкус ее гораздо лучше и ярче чем у ранней свежей. Для клубничного пюре тоже можно использовать замороженную клубнику, предварительно ее разморозив, чтобы лучше сбилась. А украшать, конечно же, лучше свежей.

Если у Вас очень низкая разъемная форма, а в отделе с посудой видела всякие, и выкладывая творожную массу видите, что не влезает все, сделайте в форме бортик из пергамента, по всему диаметру. Творожная масса не слишком растекается, пергамент ее удержит на месте. Но, в таком случае, клубникой сверху лучше украшать через 1-2 часа застывания, чтобы под ее весом масса не разлезлась, даже если сдерживается пергаментом.

Кстати, чтобы выложить ровно клубнику, нужно ее срезать, не только зеленую часть, а еще немного ягоды, чтобы поверхность была плоской. Тогда клубнички стоят как солдаты. А после застывания, этот клубничный сырник очень стабилен.

Strawberry_no_bake_dessert16.JPG

Сырник 24 см диаметром

Для основы:

  • 100 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 100 грамм чищеных, не соленых фисташек (можно заменить любыми орехами)
  • 120 грамм муки
  • 50 грамм сахара

Для желе:

  • 500 грамм клубники, большие разрезать пополам или на 4 части, малые оставить как есть
  • Сок 2-х апельсинов
  • 18 грамм желатина
  • 80 грамм сахара
  • 2 ветки мяты

Для сырного слоя:

  • 700 грамм творога, смолоть на мясорубке 3 раза (у меня магазинный 9%)
  • 20 грамм желатина
  • Сок 1-го апельсина
  • 300 грамм клубники
  • 150 грамм сахарной пудры
  • 200 грамм сливок 30%, хорошо охладить

Кроме того:

  • Клубника и мята для украшения

За день до приготовления сырника:

1) Испечь основу. Для этого духовку разогреть до 190ᵒС.

2) Все ингредиенты для теста поместить в чашу блендера и взбить до крошкоподобной консистенции.

Strawberry_no_bake_dessert3.JPG

3) Разъемную форму 24 диаметром застелить пергаментом и выложить тесто для основы и разровнять, прижимая пальцами ко дну.

Strawberry_no_bake_dessert4.JPG

4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь пока тесто пропечется и немного подрумянится, примерно 10-12 минут.

5) Достать основу для сырника из духовки и остудить не вынимая из формы.

6) Пока основа печется, приготовить слой желе. Для этого в небольшую посуду поместить желатин и добавить сок одного апельсина. Перемешать и оставить на 3 минуты набухать.

Strawberry_no_bake_dessert2.JPG

7) В небольшой сотейник поместить клубнику, сахар и мяту. Довести на минимальном огне до кипения, время от времени помешивая.

Strawberry_no_bake_dessert1.JPG

8) Снять с огня, достать мяту и влить остальной апельсиновый сок. Хорошо вымешать. Добавить набухший желатин и мешать до полного растворения желатина.

9) Вылить массу для желе в силиконовую форму 20 см диаметром. После остывания, вставить в морозильную камеру.

Strawberry_no_bake_dessert10.JPG

Если такой нет, а есть разъемная форма, тогда разъемную форму плотно застелить пищевой пленкой, подождать когда желе начнет густеть и вылить его в подготовленную форму.

В день приготовления сырника:

1) Клубнику поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Протереть сквозь мелкое сито.

2) Молотый сыр поместить в глубокую миску и добавить клубнику. Хорошо вымешать.

Strawberry_no_bake_dessert5.JPG

3) В небольшой сотейник поместить желатин и добавить сок одного апельсина. Перемешать и оставить на 3 минуты набухать. Далее поставить на минимальный огонь и прогревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не доводя до кипения! Снять с огня.

Strawberry_no_bake_dessert6.JPG

4) Сливки поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, частями ввести сахарную пудру.

5) Апельсиновый сок с желатином добавить к сыру и хорошо вымешать.

Strawberry_no_bake_dessert7.JPG

6) Добавить к сыру половину взбитых сливок и хорошо вымешать. Добавить остальные сливки и аккуратно перемешать все, словно заворачивая сливки в массу.

Strawberry_no_bake_dessert9.JPG

7) Половину творожной массы выложить в форму на спекшуюся основу и разровнять.

8) Замороженное клубничное желе осторожно достать из формы и выложить на сыр и слегка вдавить.

Strawberry_no_bake_dessert11.JPG

9) Сверху выложить оставшуюся творожную массу, разровнять и легко постучать формой по столу, чтобы масса уселась по бокам.

Strawberry_no_bake_dessert12.JPG

10) Сверху украсить сырник клубникой и поставить в холодильник на 3-4 часа застывать, а еще лучше на ночь.

Strawberry_no_bake_dessert13.JPG

11) Достать форму с сырником из холодильника и снять разъемную форму, прогревая стенки феном для волос или горячим влажным полотенцем. Украсить бока, пока еще влажные и липкие, листочками мяты.

Strawberry_no_bake_dessert15.JPG

Нарезать клубничный сырник тонким, острым ножом.

Strawberry_no_bake_dessert23.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент