Сырник с черникой и белым шоколадом

26 июля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Сырники, Детский праздник, Особый случай

Это один из самых интересных сырников на кулинарном сайте Picantecooking. Хотя признаюсь Вам, мне как маме между детей, практически невозможно сказать что какой лучше. Хотя увлечение новой выпечкой у меня всегда сильнее чем той, что старее. Этот сырник с черникой имеет несколько иную формулу чем классический, в нем нет сливочного масла, готовить его проще, но он не менее вкусный и не менее нежный чем классический. Кроме того, приятный привкус белого шоколада с кокосовой стружкой так прекрасно сочетаются с черникой. Он сразу попал в категорию фаворитов.

Теперь несколько слов о выпекании. Все ингредиенты для сырника смешиваются вместе в один момент. Не нужно ничего взбивать отдельно и вводить. Поскольку сверху выкладывается черника в 3 этапа, даже нужно, чтобы сырник во время выпекания сначала поднялся, а потом опал. В углублении и разместится черника, которая иначе бы спадала на стороны. Поэтому возиться с ним много не нужно и это один из тех более простых в приготовлении сырников. Что касается черники, то часть ее следует выложить в начале выпекания, часть под конец, а часть уже на готовый сырник. Только так можно ощутить всю гамму вкуса черники. Если выложить все сразу, поверхность слишком подсохнет и сама долго печенная черника не произведет впечатления. Если всю выложить в конце, то черника не пропитается на поверхность сырника, что тоже жаль, ведь сырник становится более черничным. А свежая черника, в самом конце, дарит свежесть и кислинку свежесорванных ягод. Поэтому делайте все, как написано в рецепте.

Более оговорок нет. Только одно напоминание: выбирайте творог как можно жирнее, тогда и сырник будет вкусным. С сухого творога лучше вообще не печь сырник. Лучше приготовить себе другой, какой-то диетический десерт и не морочить себе голову. А сырники печь из хорошего творога и знать меру в его потреблении. Хотя когда сырник получается таким вкусным как этот сырник с черникой и белым шоколадом, остановиться очень трудно! :-)

1 сырник 26 см в диаметре

Для теста:

20 грамм какао
150 грамм муки
50 грамм сахарной пудры
100 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста

Для сырника:

1 кг творога, 2-3 раза смолоть на мясорубке
150 грамм сахара
200 грамм сливок 30%
200 грамм белого шоколада
80 грамм кокосовой стружки
5 яиц
40 грамм крахмал

Кроме того:

700 грамм черники
Сахарная пудра для посыпания

1) Приготовить основу для сырника. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС.

2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для теста и взбивать пока появятся комки.

Sernik jagodowy1.JPG

3) Выложить тесто в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пергаментом. Разровнять тесто руками по дну формы и равномерно проколоть вилкой.

Sernik jagodowy2.JPG

4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Тесто должно полностью пропечься. Достать форму с основой для сырника из духовки.

5) Сливки и белый шоколад поместить в сотейник с толстым дном и поставить на минимальный огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня.

Sernik jagodowy3.JPG

6) В чашу планетарного миксера поместить творог, сахар, яйца, кокосовую стружку, крахмал и белый шоколад со сливками. Взбить все до однородности.

Sernik jagodowy5.JPG

7) Выложить полученную массу на подпеченную основу, разровнять лопаткой и сверху выложить 250 граммов черники. Вставить сырник в разогретую духовку и печь 50-60 минут, через 40-45 минут выпекания, посыпать сырник следующими 250 граммами черники. Испеченный сырник должен хорошо схватиться, а при потряхивании, его середина должна оставаться слегка подвижной.

Sernik jagodowy6.JPG

8) Выключить духовку с испеченным сырником и оставить в закрытой духовке на 2 часа остывать. Достать сырник после остывания из духовки и поставить еще на 8 часов в холодильник, перед тем как нарезать.

Sernik jagodowy7.JPG