Сырник с черникой и белым шоколадом

Категории: Сырники, Детский праздник, Особый случай

Сырник с черникой и белым шоколадом

Это один из самых интересных сырников на кулинарном сайте Picantecooking. Хотя признаюсь Вам, мне как маме между детей, практически невозможно сказать что какой лучше. Хотя увлечение новой выпечкой у меня всегда сильнее чем той, что старее. Этот сырник с черникой имеет несколько иную формулу чем классический, в нем нет сливочного масла, готовить его проще, но он не менее вкусный и не менее нежный чем классический. Кроме того, приятный привкус белого шоколада с кокосовой стружкой так прекрасно сочетаются с черникой. Он сразу попал в категорию фаворитов.

White chocolate blueberry cheesecake.jpg

Теперь несколько слов о выпекании. Все ингредиенты для сырника смешиваются вместе в один момент. Не нужно ничего взбивать отдельно и вводить. Поскольку сверху выкладывается черника в 3 этапа, даже нужно, чтобы сырник во время выпекания сначала поднялся, а потом опал. В углублении и разместится черника, которая иначе бы спадала на стороны. Поэтому возиться с ним много не нужно и это один из тех более простых в приготовлении сырников. Что касается черники, то часть ее следует выложить в начале выпекания, часть под конец, а часть уже на готовый сырник. Только так можно ощутить всю гамму вкуса черники. Если выложить все сразу, поверхность слишком подсохнет и сама долго печенная черника не произведет впечатления. Если всю выложить в конце, то черника не пропитается на поверхность сырника, что тоже жаль, ведь сырник становится более черничным. А свежая черника, в самом конце, дарит свежесть и кислинку свежесорванных ягод. Поэтому делайте все, как написано в рецепте.

Более оговорок нет. Только одно напоминание: выбирайте творог как можно жирнее, тогда и сырник будет вкусным. С сухого творога лучше вообще не печь сырник. Лучше приготовить себе другой, какой-то диетический десерт и не морочить себе голову. А сырники печь из хорошего творога и знать меру в его потреблении. Хотя когда сырник получается таким вкусным как этот сырник с черникой и белым шоколадом, остановиться очень трудно! :-)

Sernik jagodowy11.JPG

1 сырник 26 см в диаметре

Для теста:

  • 20 грамм какао
  • 150 грамм муки
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 100 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 1 желток
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста

Для сырника:

  • 1 кг творога, 2-3 раза смолоть на мясорубке
  • 150 грамм сахара
  • 200 грамм сливок 30%
  • 200 грамм белого шоколада
  • 80 грамм кокосовой стружки
  • 5 яиц
  • 40 грамм крахмал

Кроме того:

  • 700 грамм черники
  • Сахарная пудра для посыпания

1) Приготовить основу для сырника. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС.

2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для теста и взбивать пока появятся комки.

Sernik jagodowy1.JPG

3) Выложить тесто в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пергаментом. Разровнять тесто руками по дну формы и равномерно проколоть вилкой.

Sernik jagodowy2.JPG

4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Тесто должно полностью пропечься. Достать форму с основой для сырника из духовки.

5) Сливки и белый шоколад поместить в сотейник с толстым дном и поставить на минимальный огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня.

Sernik jagodowy3.JPG

6) В чашу планетарного миксера поместить творог, сахар, яйца, кокосовую стружку, крахмал и белый шоколад со сливками. Взбить все до однородности.

Sernik jagodowy5.JPG

7) Выложить полученную массу на подпеченную основу, разровнять лопаткой и сверху выложить 250 граммов черники. Вставить сырник в разогретую духовку и печь 50-60 минут, через 40-45 минут выпекания, посыпать сырник следующими 250 граммами черники. Испеченный сырник должен хорошо схватиться, а при потряхивании, его середина должна оставаться слегка подвижной.

Sernik jagodowy6.JPG

8) Выключить духовку с испеченным сырником и оставить в закрытой духовке на 2 часа остывать. Достать сырник после остывания из духовки и поставить еще на 8 часов в холодильник, перед тем как нарезать.

Sernik jagodowy7.JPG

9) Посыпать испеченный сырник оставшейся черникой и сахарной пудрой. При желании, украсить мятой и подавать.

Sernik jagodowy14.JPG

Приятного аппетита!

Sernik jagodowy8.JPG

Смотри также
  • Спасибо Вам Виктория за замечательный рецепт. На данный момент это самый вкусный сырник, забираю рецептик.
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам так нравится этот сырник:-)
  • Здравствуйте! Если нет свежей черники, можно ли использовать замороженную? Из свежих ягод можно найти голубику-она сойдет за альтернативу?
  • Можно использовать голубику, она идеально подойдет. А если речь о чернике, если она была правильно замороженной, не перемороженной, то можно.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент