Сырник с черникой и белым шоколадом
ПечатьКатегории: Сырники, Детский праздник, Особый случай
Это один из самых интересных сырников на кулинарном сайте Picantecooking. Хотя признаюсь Вам, мне как маме между детей, практически невозможно сказать что какой лучше. Хотя увлечение новой выпечкой у меня всегда сильнее чем той, что старее. Этот сырник с черникой имеет несколько иную формулу чем классический, в нем нет сливочного масла, готовить его проще, но он не менее вкусный и не менее нежный чем классический. Кроме того, приятный привкус белого шоколада с кокосовой стружкой так прекрасно сочетаются с черникой. Он сразу попал в категорию фаворитов.
Теперь несколько слов о выпекании. Все ингредиенты для сырника смешиваются вместе в один момент. Не нужно ничего взбивать отдельно и вводить. Поскольку сверху выкладывается черника в 3 этапа, даже нужно, чтобы сырник во время выпекания сначала поднялся, а потом опал. В углублении и разместится черника, которая иначе бы спадала на стороны. Поэтому возиться с ним много не нужно и это один из тех более простых в приготовлении сырников. Что касается черники, то часть ее следует выложить в начале выпекания, часть под конец, а часть уже на готовый сырник. Только так можно ощутить всю гамму вкуса черники. Если выложить все сразу, поверхность слишком подсохнет и сама долго печенная черника не произведет впечатления. Если всю выложить в конце, то черника не пропитается на поверхность сырника, что тоже жаль, ведь сырник становится более черничным. А свежая черника, в самом конце, дарит свежесть и кислинку свежесорванных ягод. Поэтому делайте все, как написано в рецепте.
Более оговорок нет. Только одно напоминание: выбирайте творог как можно жирнее, тогда и сырник будет вкусным. С сухого творога лучше вообще не печь сырник. Лучше приготовить себе другой, какой-то диетический десерт и не морочить себе голову. А сырники печь из хорошего творога и знать меру в его потреблении. Хотя когда сырник получается таким вкусным как этот сырник с черникой и белым шоколадом, остановиться очень трудно! :-)
Для теста:
- 20 грамм какао
- 150 грамм муки
- 50 грамм сахарной пудры
- 100 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 1 желток
- 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
Для сырника:
- 1 кг творога, 2-3 раза смолоть на мясорубке
- 150 грамм сахара
- 200 грамм сливок 30%
- 200 грамм белого шоколада
- 80 грамм кокосовой стружки
- 5 яиц
- 40 грамм крахмал
Кроме того:
- 700 грамм черники
- Сахарная пудра для посыпания
1) Приготовить основу для сырника. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС.
2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для теста и взбивать пока появятся комки.
3) Выложить тесто в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пергаментом. Разровнять тесто руками по дну формы и равномерно проколоть вилкой.
4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Тесто должно полностью пропечься. Достать форму с основой для сырника из духовки.
5) Сливки и белый шоколад поместить в сотейник с толстым дном и поставить на минимальный огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня.
6) В чашу планетарного миксера поместить творог, сахар, яйца, кокосовую стружку, крахмал и белый шоколад со сливками. Взбить все до однородности.
7) Выложить полученную массу на подпеченную основу, разровнять лопаткой и сверху выложить 250 граммов черники. Вставить сырник в разогретую духовку и печь 50-60 минут, через 40-45 минут выпекания, посыпать сырник следующими 250 граммами черники. Испеченный сырник должен хорошо схватиться, а при потряхивании, его середина должна оставаться слегка подвижной.
8) Выключить духовку с испеченным сырником и оставить в закрытой духовке на 2 часа остывать. Достать сырник после остывания из духовки и поставить еще на 8 часов в холодильник, перед тем как нарезать.
9) Посыпать испеченный сырник оставшейся черникой и сахарной пудрой. При желании, украсить мятой и подавать.
Приятного аппетита!
Сырник с маракуйей
24 Марта 2017Очень нежный, кремовый печеный сырник с выразительным вкусом маракуйи и ароматным желе из маракуйи.
Сырник с вишнями
6 Июля 2020Большой и сытный сырник с вишнями, на основе из шоколадного теста с грецкими орехами. Богатая выпечка для всех любителей творога и вишен.
Апельсиновый сырник со смородиной
8 Апреля 2016Сырник из творога с ароматом апельсина и мраморной поверхностью из черной смородины и теплым смородиновый-апельсиновым соусом.
Ароматный сырник с клюквой
19 Ноября 2018Очень вкусный, богатый сырник из творога с пряной шоколадной основой и густым, клюквенным соусом.
-
НаташаСпасибо Вам Виктория за замечательный рецепт. На данный момент это самый вкусный сырник, забираю рецептик.
-
На здоровье Вам! Очень рада, что Вам так нравится этот сырник:-)
-
Здравствуйте! Если нет свежей черники, можно ли использовать замороженную? Из свежих ягод можно найти голубику-она сойдет за альтернативу?
-
Можно использовать голубику, она идеально подойдет. А если речь о чернике, если она была правильно замороженной, не перемороженной, то можно.
