Сырник с черникой и белым шоколадом

Категории: Сырники, Детский праздник, Особый случай

Сырник с черникой и белым шоколадом

Это один из самых интересных сырников на кулинарном сайте Picantecooking. Хотя признаюсь Вам, мне как маме между детей, практически невозможно сказать что какой лучше. Хотя увлечение новой выпечкой у меня всегда сильнее чем той, что старее. Этот сырник с черникой имеет несколько иную формулу чем классический, в нем нет сливочного масла, готовить его проще, но он не менее вкусный и не менее нежный чем классический. Кроме того, приятный привкус белого шоколада с кокосовой стружкой так прекрасно сочетаются с черникой. Он сразу попал в категорию фаворитов.

White chocolate blueberry cheesecake.jpg

Теперь несколько слов о выпекании. Все ингредиенты для сырника смешиваются вместе в один момент. Не нужно ничего взбивать отдельно и вводить. Поскольку сверху выкладывается черника в 3 этапа, даже нужно, чтобы сырник во время выпекания сначала поднялся, а потом опал. В углублении и разместится черника, которая иначе бы спадала на стороны. Поэтому возиться с ним много не нужно и это один из тех более простых в приготовлении сырников. Что касается черники, то часть ее следует выложить в начале выпекания, часть под конец, а часть уже на готовый сырник. Только так можно ощутить всю гамму вкуса черники. Если выложить все сразу, поверхность слишком подсохнет и сама долго печенная черника не произведет впечатления. Если всю выложить в конце, то черника не пропитается на поверхность сырника, что тоже жаль, ведь сырник становится более черничным. А свежая черника, в самом конце, дарит свежесть и кислинку свежесорванных ягод. Поэтому делайте все, как написано в рецепте.

Более оговорок нет. Только одно напоминание: выбирайте творог как можно жирнее, тогда и сырник будет вкусным. С сухого творога лучше вообще не печь сырник. Лучше приготовить себе другой, какой-то диетический десерт и не морочить себе голову. А сырники печь из хорошего творога и знать меру в его потреблении. Хотя когда сырник получается таким вкусным как этот сырник с черникой и белым шоколадом, остановиться очень трудно! :-)

Sernik jagodowy11.JPG

1 сырник 26 см в диаметре

Для теста:

  • 20 грамм какао
  • 150 грамм муки
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 100 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 1 желток
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста

Для сырника:

  • 1 кг творога, 2-3 раза смолоть на мясорубке
  • 150 грамм сахара
  • 200 грамм сливок 30%
  • 200 грамм белого шоколада
  • 80 грамм кокосовой стружки
  • 5 яиц
  • 40 грамм крахмал

Кроме того:

  • 700 грамм черники
  • Сахарная пудра для посыпания

1) Приготовить основу для сырника. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС.

2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для теста и взбивать пока появятся комки.

Sernik jagodowy1.JPG

3) Выложить тесто в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пергаментом. Разровнять тесто руками по дну формы и равномерно проколоть вилкой.

Sernik jagodowy2.JPG

4) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Тесто должно полностью пропечься. Достать форму с основой для сырника из духовки.

5) Сливки и белый шоколад поместить в сотейник с толстым дном и поставить на минимальный огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня.

Sernik jagodowy3.JPG

6) В чашу планетарного миксера поместить творог, сахар, яйца, кокосовую стружку, крахмал и белый шоколад со сливками. Взбить все до однородности.

Sernik jagodowy5.JPG

7) Выложить полученную массу на подпеченную основу, разровнять лопаткой и сверху выложить 250 граммов черники. Вставить сырник в разогретую духовку и печь 50-60 минут, через 40-45 минут выпекания, посыпать сырник следующими 250 граммами черники. Испеченный сырник должен хорошо схватиться, а при потряхивании, его середина должна оставаться слегка подвижной.

Sernik jagodowy6.JPG

8) Выключить духовку с испеченным сырником и оставить в закрытой духовке на 2 часа остывать. Достать сырник после остывания из духовки и поставить еще на 8 часов в холодильник, перед тем как нарезать.

Sernik jagodowy7.JPG

9) Посыпать испеченный сырник оставшейся черникой и сахарной пудрой. При желании, украсить мятой и подавать.

Sernik jagodowy14.JPG

Приятного аппетита!

Sernik jagodowy8.JPG

Смотри также
  • Спасибо Вам Виктория за замечательный рецепт. На данный момент это самый вкусный сырник, забираю рецептик.
  • На здоровье Вам! Очень рада, что Вам так нравится этот сырник:-)
  • Здравствуйте! Если нет свежей черники, можно ли использовать замороженную? Из свежих ягод можно найти голубику-она сойдет за альтернативу?
  • Можно использовать голубику, она идеально подойдет. А если речь о чернике, если она была правильно замороженной, не перемороженной, то можно.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент