Сырник с ананасом и кокосовой пенкой

Сырник с ананасом и кокосовой пенкой

Категории: Сырники, Рождество

Сырник с ананасом и кокосовой пенкой

Рецепт сырника с ананасом и кокосовой пеной создан в сотрудничестве с ТМ Dr.Oetker. Этот сырник – один из самых необычных на кулинарном сайте Picante Cooking. Он является чем-то средним между классическим сырником, пирогом и тортом. Еще и выглядит помпезно и смакует сырник с ананасом не менее увлекательно! Шоколадная основа, нежная творожная масса с ароматом рома, кисло-сладкий консервированный ананас и невесомая кокосовая пенка сверху. Такой себе эксперимент с использованием продукции ТМ Dr.Oetker. И как всегда удачный! Ибо когда качественные составляющие, то и результат радует. А ассортимент продуктов для выпечки у ТМ Dr.Oetker, наверное, самый большой в Украине, способствует гастрономическим экспериментам, как вот этот сырник. Поэтому призываю и Вас попробовать приготовить для себя и своих близких особенное лакомство. Сырник с ананасом и кокосовой пеной обязательно понравится любителям необычной выпечки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРНИКА С АНАНАСОМ И КОКОСОВОЙ ПЕНОЙ.

В общем, этот сырник готовить несколько проще других сырников на кулинарном сайте и результат будет удачным. В массе используются только желтки и сырник не раздувает при выпекании, форма остается стабильной. А еще, во второй половине выпекания все покрывается белками с кокосом и так или иначе верхушка будет у Вас очень хорошей. Так что спокойно готовьте следуя рекомендациям и все у Вас получится.

Несмотря на то, что чаще всего в выпечке я использую небольшое количество алкоголя в качестве ароматизатора или для некоторых других функций. В случае сырника нужно было бы добавить его немало чтобы почувствовать. А это изменило бы консистенцию массы, что тоже нехорошо. Да и всегда где есть рецепты с использованием алкоголя, кто-то пишет мне с вопросом чем его заменить. Поэтому здесь я использовала не ром, а ромовую эссенцию ТМ Dr. Oetker. Несколько ее капель и аромат у Вашего изделия отличный и консистенцию творожной массы не нужно менять. В TM Dr.Oetker есть несколько ароматов, я чаще всего использую ромовую (когда алкоголь не желательно добавлять, но аромат был бы уместным) и миндальную, в таком же случае. Последняя просто незаменима для приготовления домашнего марципана.

Essense.jpg

И еще одна. К белковой пене я всегда добавляю немного крахмала. Не все так поступают, но это секрет стабильности пены из белков. Благодаря крахмалу она не падает, а после выпекания у нее появляется более нежная консистенция. И белки не так крошатся. Больше о взбивании белков читайте в статье на сайте.

Что касается ананаса для сырника, то можно взять и свежий фрукт, но с ним выпечка будет недостаточно сладкой, потому что свежий ананас более кислый. А еще вместо ананаса можно использовать консервированные персики. Можно использовать домашние по рецепту с нашего сайта.

Pineapple_cheesecake-08.jpg

1 сырник 20 см диаметром:

Основа:

  • 110 грамм пшеничной муки
  • 50 грамм сахара
  • 15 грамм какао
  • 1 яйцо
  • 60 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать кубиками

Для творожной массы:

  • 600 грамм домашнего творога, 2-3 раза смолоть на мясорубке, комнатной температуры
  • 40 грамм кукурузного крахмала ТМ. DR. Oetker
  • 100 грамм сахара
  • 3-4 капли ромовой эссенции ТМ. DR. Oetker
  • 250 грамм сливок 30% жирности, комнатной температуры
  • 3 желтка, комнатной температуры
  • 500 грамм консервированного ананаса, отцеженного, порезанного кубиками

Для белковой пенки:

  • 3 белка
  • 50 грамм сахара
  • 75 грамм кокосовой стружки
  • 1 ч.л. крахмала ТМ. DR. Oetker

1) Духовку разогреть до 190 ᵒС.

2) В чашу блендера поместить муку, какао и сахар и пульсируя вымешать.

Pineapple_cheesecake-34.jpg

3) Добавить масло и хорошо растереть все вместе. Выбить яйцо и пульсируя взбить до образования больших грудок.

Pineapple_cheesecake-33.jpg

4) Дно разъемной формы 20 см диаметром застелить пергаментом. Выложить грудки теста в форму и примять руками.

Pineapple_cheesecake-30.jpg

5) Вставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока основа хорошо «схватится». Достать форму с подпеченным основанием и уменьшить температуру духовки до 160 ˚С.

Pineapple_cheesecake-29.jpg

6) Тем временем в глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить сыр, крахмал, сахар и эссенцию. Сбить до однородности.

Pineapple_cheesecake-32.jpg

7) Продолжая взбивать ввести желтки и сливки. Взбивать до тех пор, пока все хорошо вымешается.

Pineapple_cheesecake-31.jpg

8) Выложить творожную массу на подопечную основу и разровнять. Сверху равномерно разложить ананас.

Pineapple_cheesecake-28.jpg

9) Вставить сырник в разогретую духовку. Печь 30 минут как есть.

10) Пока сырник печется, белки взбить до полустойких пиков (смотрите статью «Как взбивать белки») и продолжая взбивать, ввести сахар и крахмал.

Pineapple_cheesecake-27.jpg

11) Добавить к взбитым белкам кокосовую стружку и перемешать массу лопаткой.

білки

12) Не выключая духовки, быстро выложить на подпеченный сырник белковую массу и печь еще 20-25 минут, пока верхушка подрумянится, а сырник пропечется.

Pineapple_cheesecake-25.jpg

13) Выключить духовку, открыть дверцу и оставить на 5 минут, затем осторожно, отделить ножом бока сырника от края формы и оставить его в духовке с открытой дверцей еще 30 минут остывать.

Сирник з ананасом

14) Достать сырник из духовки и оставить до полного остывания перед извлечением из формы.

Снять бока формы с сырника с ананасом, переложить его на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпать кокосовыми хлопьями для красоты.

Лучше всего сырник на вкус при комнатной температуре.

Pineapple_cheesecake-16.jpg

Приятного аппетита!

Pineapple_cheesecake-01.jpg

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент