Мини-сырники с джемом

8 марта 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Сырники, Детский праздник, Пасха, Пикник, Ланч бокс

Такие простые, но в то же время очень вкусные, в меру сладкие, яркие мини-сырники с джемом понравятся как детям, так и взрослым. И если бы не надобность молоть творога в мясорубке, то я бы назвала их мини-сырники на скорую руку. Но молоть надо, ведь это существенно влияет на консистенцию сырников. А когда сыр смолотый, то нужно лишь взбить все вместе и разлить по формам. Далее, любимым джемом нарисовать артистический орнамент и в духовку. И печь их не долго. Дольше ждать пока мини-сырники остынут и отгонять родных от них тем временем :-). У них есть только один недостаток. Исчезают они мгновенно !!

Признаюсь, эти мини-сырники я придумала спонтанно. Поскольку сырники пеку довольно часто, формулу для них могу произвести за считанные минуты. И слепила их, как говорится, из чего было. У меня осталось пол килограмма творога, который нужно было использовать, немного сгущенного молока после приготовления зеркальной глазури для муссового тортика, немного сливок, а остальные ингредиенты у меня дома есть всегда. А чтобы разнообразить эти чудесные мини-сырники, то я добавила немного джема и сделала мраморный орнамент на поверхности, который придает дополнительную вкусовую приманку этим сырничкам и им можно их разнообразить. Я сделала половину с абрикосовым джемом с розмарином, а половину с повидлом с кизила, рецепт которого я приберегла для будущей книги. По сути, можно печь с любым джемом или повидлом, чтобы он был в меру однородный, не слишком густой и не слишком сладкий. Хотя последнее, это дело вкуса.

Чтобы сырники равномерно запекались и имели однородную консистенцию как изнутри, так и снаружи, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Имея комнатную температуру, они и легко смешаются до однородности.

При желании, вместо цедры апельсина, можно добавить цедру лимона, или не использовать цедру, а добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

Поскольку это мини-сырники, выпекаются они в форме для маффинов, то наличие папильоток обязательно. Иначе мини-сырники будет очень трудно доставать. А масса настолько влажная, что никакое смазывание маслом и посыпание мукой не поможет. При желании, можно запечь данную творожную массу в небольшой жаропрочной форме, как запеканку. Будет тоже очень вкусно, только печь нужно будет дольше.

Ингредиенты

500 грамм творога, комнатной температуры
150 грамм сладкого сгущенного молока, комнатной температуры
80 грамм сливочного масла, комнатной температуры
80 мл сливок 30%, комнатной температуры
2 яйца, комнатной температуры
20 грамм крахмала
1 ст.л. манки
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
12 ч.л. любимого джема или повидла (у меня абрикосовый джем с розмарином и повидло из кизила)

1) Духовку разогреть до 160ᵒС с нижним подогревом (и с конвекцией, если есть).

2) Творог смолоть 2 раза в мясорубке или протереть сквозь мелкое сито.

3) Сливочное масло поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до бела. Продолжая взбивать, ввести по очереди, творог, сгущенное молоко, сливки, яйца, крахмал и цедру.

4) В форму для маффинов выложить папильотки и наполнить их почти доверху творожной массой.

5) Сверху на каждый мини-сырник выложить по 1-й чайной ложке джема. Зубочисткой сделать узоры на поверхности, делая разводы джемом в сырной массе.

6) Вставить форму с мини-сырниками в духовку и печь 18-20 минут. Они должны хорошо "схватиться", но середина сырников, при потряхивание формы, должна быть немного подвижной. Выключить духовку, оставив приоткрытой дверцы духовки, оставить сырники остывать вместе с духовкой.

7) Достать испеченные, остывшие мини-сырники из духовки. Достать их из формы и хранить в холодильнике (если что-то останется :-))

Мини-сырники с джемом вкуснее когда они комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Смотри также

Алена Булавина

Виктория, в п.3 сказано, что масло и сахар нужно взбить, а сахар в списке ингредиентов не указан.
Victoria Popin

Извините пожалуйста, это опечатка. Наверное "полетела мыслями" и настрочила не то. В этом сырнике нет сахара в чистом виде. Сладость идет от сгущенки и джема. Спасибо огромное что написали! Уже все выправила и еще раз перечитала. Вкусных Вам сырников!
Алена Булавина

Виктория, добрый день! На всякий случай, всыпала 2 ст.л.сахара, т.к.показалось не сладко. Было вкусно, спасибо за рецепт!
Victoria Popin

Спасибо за Ваш отзыв! Количество сахара это действительно дело вкуса!
Алла Радашина

Виктория, спасибо за рецепт! Я обожаю сырники и никогда не думала, что сырники в духовке могут быть такими вкусными! А использование сгущенки для сырников стало для меня открытием! И рецепт можно смело назвать "на скорую руку", т.е. я все быстро побила погружным блендером до гладкости (поскольку нашему местному творогу никакое сито и мясорубка не поможет избавиться от крупинок). Сырники были похожи на хорошо приготовленный чизкейк. Уверена, что они станут частым гостем на нашем столе. Алла.
Mila Zvereva

Виктория,у меня вопррс о духовке.я понимаю,что сложно ответить"заочно"и все духовки разные.но спрошу. У моей электричесеой духовки три режима приготовления: 1.Верх и низ 2.Низ 3.Верх Я никак не приноровлюсь,в каком же готовить. На всякий случаю включаю первый.то горит,то не дожаривается. Есть какие-то общие рекомендации? Спасибо!
Mila Zvereva

Это божественно! Спасибо!
Victoria Popin

На здоровье Вам и Вашим близким!