Мини-сырники с джемом
Категории: Сырники, Детский праздник, Пасха, Пикник, Ланч бокс
Такие простые, но в то же время очень вкусные, в меру сладкие, яркие мини-сырники с джемом понравятся как детям, так и взрослым. И если бы не надобность молоть творога в мясорубке, то я бы назвала их мини-сырники на скорую руку. Но молоть надо, ведь это существенно влияет на консистенцию сырников. А когда сыр смолотый, то нужно лишь взбить все вместе и разлить по формам. Далее, любимым джемом нарисовать артистический орнамент и в духовку. И печь их не долго. Дольше ждать пока мини-сырники остынут и отгонять родных от них тем временем :-). У них есть только один недостаток. Исчезают они мгновенно !!
Признаюсь, эти мини-сырники я придумала спонтанно. Поскольку сырники пеку довольно часто, формулу для них могу произвести за считанные минуты. И слепила их, как говорится, из чего было. У меня осталось пол килограмма творога, который нужно было использовать, немного сгущенного молока после приготовления зеркальной глазури для муссового тортика, немного сливок, а остальные ингредиенты у меня дома есть всегда. А чтобы разнообразить эти чудесные мини-сырники, то я добавила немного джема и сделала мраморный орнамент на поверхности, который придает дополнительную вкусовую приманку этим сырничкам и им можно их разнообразить. Я сделала половину с абрикосовым джемом с розмарином, а половину с повидлом с кизила, рецепт которого я приберегла для будущей книги. По сути, можно печь с любым джемом или повидлом, чтобы он был в меру однородный, не слишком густой и не слишком сладкий. Хотя последнее, это дело вкуса.
Чтобы сырники равномерно запекались и имели однородную консистенцию как изнутри, так и снаружи, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Имея комнатную температуру, они и легко смешаются до однородности.
При желании, вместо цедры апельсина, можно добавить цедру лимона, или не использовать цедру, а добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.
Поскольку это мини-сырники, выпекаются они в форме для маффинов, то наличие папильоток обязательно. Иначе мини-сырники будет очень трудно доставать. А масса настолько влажная, что никакое смазывание маслом и посыпание мукой не поможет. При желании, можно запечь данную творожную массу в небольшой жаропрочной форме, как запеканку. Будет тоже очень вкусно, только печь нужно будет дольше.
Ингредиенты
- 500 грамм творога, комнатной температуры
- 150 грамм сладкого сгущенного молока, комнатной температуры
- 80 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 80 мл сливок 30%, комнатной температуры
- 2 яйца, комнатной температуры
- 20 грамм крахмала
- 1 ст.л. манки
- Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
- 12 ч.л. любимого джема или повидла (у меня абрикосовый джем с розмарином и повидло из кизила)
1) Духовку разогреть до 160ᵒС с нижним подогревом (и с конвекцией, если есть).
2) Творог смолоть 2 раза в мясорубке или протереть сквозь мелкое сито.
3) Сливочное масло поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до бела. Продолжая взбивать, ввести по очереди, творог, сгущенное молоко, сливки, яйца, крахмал и цедру.
4) В форму для маффинов выложить папильотки и наполнить их почти доверху творожной массой.
5) Сверху на каждый мини-сырник выложить по 1-й чайной ложке джема. Зубочисткой сделать узоры на поверхности, делая разводы джемом в сырной массе.
6) Вставить форму с мини-сырниками в духовку и печь 18-20 минут. Они должны хорошо "схватиться", но середина сырников, при потряхивание формы, должна быть немного подвижной. Выключить духовку, оставив приоткрытой дверцы духовки, оставить сырники остывать вместе с духовкой.
7) Достать испеченные, остывшие мини-сырники из духовки. Достать их из формы и хранить в холодильнике (если что-то останется :-))
Мини-сырники с джемом вкуснее когда они комнатной температуры.
Приятного аппетита!