Лимонный сырник

Категории: Сырники, Пасха

Лимонный сырник

Лимонный сырник - это один из самых вкусных сырников на мой вкус. Все, кто любит лимонный торт по рецепту сайта, оценят и лимонный сырник. Такой ароматный, с вкраплениями запеченного лимонного курда. Признаюсь, что я настолько люблю лимонный курд, что кажется, с ними осилила бы даже приторные и скрипучие макаронс. Хотя не факт :-). А если серьезно, то кислинка и аромат лимонного курда очень удачно сочетаются с творогом. Именно с ним. (Если сделать из этого сырника чизкейк, используя сливочный сыр, вместо отменного творога, эффект будет совсем другим и менее удачным). Этот мой рецепт лимонного сырника впервые был опубликован год назад, в моей рубрике в кулинарном журнале "Сучасна кухня". Теперь, на авторских правах, рецептом делюсь уже с более широкой аудиторией, ведь он действительно великолепен. А еще, я бы сказала так весенний, яркий и вкусом и видом. Кроме того, его довольно просто печь. Поэтому он обязательно станет украшением Вашего стола.

Конечно, чем жирнее сыр тем сырник лучше, но и из магазинного творога он выйдет не менее удачным. При желании экспериментировать, если есть свежая или замороженная облепиха, можно курд сделать из нее и с ним испечь. Будет тоже невероятно вкусно!

В целом все просто, главное следовать рецепту, ничего не упускать и не суетиться. Все, что нужно делать, вся технология, описанные в рецепте, если чего-то не написано, то этого делать не надо, например отделять белки от желтков и тому подобное. И количество сахара не думайте уменьшать. Он в сырнике отвечает не только за сладость, но и за стабильность консистенции и влажность.

И как испечете, не забывайте наслаждаться! Ведь сырник - это нечто особенное, это собственно наслаждение, такая маленькая награда ...

Desktop131.jpg

1 сырник 24 см диаметром

Ингредиенты

  • 1 кг творога, 2-3 раза смолоть в мясорубке
  • 150 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • Цедра 2-х лимонов
  • Сок 1/2 лимона
  • 250 грамм сахара
  • 20 грамм крахмала
  • 20 грамм манки
  • 5 яиц
  • 1/4 порции лимонного курда

1) Духовку разогреть до 150 ᵒС с нижним подогревом. Дно разъемной формы 24 см диаметром застелить пергаментом.

2) В глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить сливочное масло, сахар и цедру лимона. Взбивать до побеления масла.

3) Продолжая взбивать, добавить сыр, сок лимона, манку и крахмал.

Cheesecake1.JPG

4) Не переставая взбивать, добавить по одному яйца и взбивать лишь до тех пор, пока ингредиенты смешаются.

Cheesecake2.JPG

5) Перелить сырную массу в подготовленную форму, 

Cheesecake3.JPG

а с помощью чайной ложки разложить по поверхности лимонный курд, делая углубления в сырной массе. Зубочисткой сделать на поверхности сырника "узор".

Cheesecake4.JPG

6) Вставить сырник в разогретую духовку и печь примерно час, пока масса схватится по бокам, а внутри будет оставаться мягкой и подвижной.

7) Духовку выключить, открыть дверцу духовки и оставить там сырник до полного остывания. Достать остывший сырник из формы, переложить на сервировочную тарелку и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Cheesecake8.JPG

Сырник лучше всего на вкус комнатной температуры!

Cheesecake14.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент