Лимонный сырник

Категории: Сырники, Пасха

Лимонный сырник

Лимонный сырник - это один из самых вкусных сырников на мой вкус. Все, кто любит лимонный торт по рецепту сайта, оценят и лимонный сырник. Такой ароматный, с вкраплениями запеченного лимонного курда. Признаюсь, что я настолько люблю лимонный курд, что кажется, с ними осилила бы даже приторные и скрипучие макаронс. Хотя не факт :-). А если серьезно, то кислинка и аромат лимонного курда очень удачно сочетаются с творогом. Именно с ним. (Если сделать из этого сырника чизкейк, используя сливочный сыр, вместо отменного творога, эффект будет совсем другим и менее удачным). Этот мой рецепт лимонного сырника впервые был опубликован год назад, в моей рубрике в кулинарном журнале "Сучасна кухня". Теперь, на авторских правах, рецептом делюсь уже с более широкой аудиторией, ведь он действительно великолепен. А еще, я бы сказала так весенний, яркий и вкусом и видом. Кроме того, его довольно просто печь. Поэтому он обязательно станет украшением Вашего стола.

Конечно, чем жирнее сыр тем сырник лучше, но и из магазинного творога он выйдет не менее удачным. При желании экспериментировать, если есть свежая или замороженная облепиха, можно курд сделать из нее и с ним испечь. Будет тоже невероятно вкусно!

В целом все просто, главное следовать рецепту, ничего не упускать и не суетиться. Все, что нужно делать, вся технология, описанные в рецепте, если чего-то не написано, то этого делать не надо, например отделять белки от желтков и тому подобное. И количество сахара не думайте уменьшать. Он в сырнике отвечает не только за сладость, но и за стабильность консистенции и влажность.

И как испечете, не забывайте наслаждаться! Ведь сырник - это нечто особенное, это собственно наслаждение, такая маленькая награда ...

Desktop131.jpg

1 сырник 24 см диаметром

Ингредиенты

  • 1 кг творога, 2-3 раза смолоть в мясорубке
  • 150 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • Цедра 2-х лимонов
  • Сок 1/2 лимона
  • 250 грамм сахара
  • 20 грамм крахмала
  • 20 грамм манки
  • 5 яиц
  • 1/4 порции лимонного курда

1) Духовку разогреть до 150 ᵒС с нижним подогревом. Дно разъемной формы 24 см диаметром застелить пергаментом.

2) В глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить сливочное масло, сахар и цедру лимона. Взбивать до побеления масла.

3) Продолжая взбивать, добавить сыр, сок лимона, манку и крахмал.

Cheesecake1.JPG

4) Не переставая взбивать, добавить по одному яйца и взбивать лишь до тех пор, пока ингредиенты смешаются.

Cheesecake2.JPG

5) Перелить сырную массу в подготовленную форму, 

Cheesecake3.JPG

а с помощью чайной ложки разложить по поверхности лимонный курд, делая углубления в сырной массе. Зубочисткой сделать на поверхности сырника "узор".

Cheesecake4.JPG

6) Вставить сырник в разогретую духовку и печь примерно час, пока масса схватится по бокам, а внутри будет оставаться мягкой и подвижной.

7) Духовку выключить, открыть дверцу духовки и оставить там сырник до полного остывания. Достать остывший сырник из формы, переложить на сервировочную тарелку и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Cheesecake8.JPG

Сырник лучше всего на вкус комнатной температуры!

Cheesecake14.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент