Клубничный сырник без выпекания

1) Духовку разогреть до 180 ° С. Миндаль выложить на противень в один слой и вставить в разогретую духовку на 10 минут, подрумяниться. Достать и немного охладить на противне.

2) Миндаль и печенье поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

3) Добавить топленое сливочное масло и еще раз взбить.

4) Дно разъемной формы для выпечки (у меня 18х30, можно использовать круглую 26 см) застелить пергаментом и выложить на дно крошки с маслом. Хорошо утрамбовать.

5) Поставить форму с основой в разогретую духовку (180 ° С) на 12-15 минут, чтобы масса схватилась и хорошо подрумянилась. Достать из духовки и отставить в сторону до полного остывания.

6) Тем временем, желатин поместить в небольшую посуду и залить водой. Оставить набухать.

7) Домашний сыр смолоть на мясорубке 2-3 раза или протереть через мелкое сито. Поместить в большую миску и смешать с йогуртом и сахарной пудрой.

8) Добавить к творожной массе клубнику и цедру апельсина и хорошо перемешать.

9) 200 граммов сливок взбить до стабильных пиков.

10) Остальные сливки хорошо подогреть в небольшой посуде и смешать с набухшим желатином. Мешать до полного растворения желатина. При необходимости можно подогреть массу на минимальном огне, постоянно помешивая. Но не перегрейте, иначе желатин не загустит массу.

11) Партиями ввести взбитые сливки к творожной массе с клубникой, добавить сливки с желатином и хорошо перемешать.

12) Выложить творожно-ягодную массу на основу для сырника и разровнять.

13) Пока масса не застыла, выложить верх мелкой клубникой.

14) Поставить сырник в холодильник минимум на 5 часов застывать. Далее, осторожно, отделяя ножом сырник от сторон формы, достать и осторожно, не снимая с пергамента, перевести на сервировочную тарелку.

Нарезать сырник без выпекания лучше всего горячим ножом.

Хранить в холодильнике до 4-х дней.

Приятного аппетита!