Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Категории: Своими руками, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Таким образом можете творить маринады с Вашим любимым набором специй. Главное, — это соблюдение технологии и указанных пропорций уксус-сахар-соль. Сельдь, таким образом солить и мариновать, не советую, так как скумбрия рыба пожирнее, и ей такое количество уксуса только на пользу. А сельдь такой маринад сделает «тряпочной», немного «разъест» мякоть.

Что касается соленья сельди, так скоро также опубликую как солить ее дома.  

Эта же рыбка получается пряной, с умеренной кислинкой и нежной мякотью. Наверное, самый удачный способ маринования, который применяла к скумбрии.

Для соления:

  • 2 скумбрии
  • 300 мл воды
  • 60 грамм соли

Для маринада:

  • 200 мл винного уксуса
  • 30 грамм сахара
  • 1 ч.л. перца чили хлопьями
  • 6 горошин белого перца
  • 6 горошин черного перца
  • ½ ч.л. зерен кориандра
  • ½ ч.л. зерен горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
Соление рыбы: 8 часов Время приготовления: 48 часов Общее время приготовления: 2 дня 8 часов

Смотрите видео-рецепт приготовления маринованной скумбрии (на укр. языке): 


Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью
Соление:

1. Скумбрию почистьте, отрежьте головы. Тщательно помойте.

2.  Разведите соль в воде, в небольшом лотке, и поместите туда скумбрии. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Время от времени рыбу нужно поворачивать.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Маринование:

1. Поместите все специи для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере. 

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

2. В сотейнике смешайте специи и все остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения и мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

3.  Воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом. Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов. Время от времени, рыбу нужно поворачивать.

После истечения указанного времени рыба готова.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
  • Здравствуйте Виктория! А если солить 1 скумбрию, то все ингридиенты для соления и маринада необходимо уменьшать в два раза или оставить как есть? Боюсь что в половине маринада просто не просолится. Заранее спасибо за ответ и за Ваш замечательный сайт. Удачи Вам и вдохновения:)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент