Картофельный хлеб с розмарином

Категории: Своими руками, Хлебобулочные изделия

Картофельный хлеб с розмарином

Читая книгу Лулу Паверс о устраивании вечеринок, особы которая обслуживает в Лос-Анджелесе вечеринки знаменитостей, и в том числе Мадонны, много раз наталкивалась на оды белому картофельному хлебу. Лулу пишет, что как только его нашла (она его покупает), уже не смогла отказаться. И что из него получаются самые вкусные тосты. Была я очень заинтригована.

То что к ржаным хлебам часто добавляют картофель, чтобы он дольше оставался свежим, это я уже давно знала. Но чтобы картофель "играл главную скрипку" - это для меня новость. Вот и обыскала интернет, чтобы найти хотя бы что-то.  И нашла и конечно же адаптировала по своему опыту. Идейный вдохновитель польский сайте Domowe Wypieki. Немного изменила состав и полностью изменила технологию. В результате у меня появился еще один любимый хлеб, с непривычно белой мякотью.

А как он хрустит!!! Лулу Паверс была права: из такого хлеба получаются самые вкусные тосты! И гренки, и крутоны, и много чего еще!:-)

Взамен розмарина можно добавить укроп и заменить оливковое масло подсолнечным нерафинированным. Представляете какой аромат будет?:-)

2 буханки

Ингредиенты

  • 300 грамм картофеля
  • 600 грамм пшеничной муки
  • 30 грамм свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ветки розмарина, только иголочки, мелко порезать
  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. соли
  • Семолина для посыпания
  • 175 мл воды комнатной температуры
Вырастание теста: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

Картофельный хлеб с розмарином

1) Картофель отварить в мундирах в большом количестве подсоленной воды.

2) Картофель почистить и пока еще горячий пропустить через пресс или тщательно истолочь толкушкой. (Пресс для картофеля дает лучший результат) Оставить картофель немного остыть.

3) В большой миске смешать все сухие ингредиенты и добавить картофель, оливковое масло и яйцо.

Картофельный хлеб с розмарином

Дрожжи развести в воде и влить к остальным ингредиентам. Вымесить эластичное, слегка липкое тесто.

Картофельный хлеб с розмарином

4) Тесто прикрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час подходить.

Картофельный хлеб с розмарином

5) Тесто разделить на 2 части и сформировать буханки. Переложить на присыпанный мукой или семолиной противень, или деревянную лопатку от камня для выпекания хлеба, или же просто поместить хлеб в формы для хлеба.

Картофельный хлеб с розмарином

6) Оставить на 1 час подойти. Тем временем, разогреть духовку 220 ᵒС.   На нижней полке духовки разместить пустой противень. Нужная температура должна быть установлена за 20-30 минут до того, как поставите в духовку хлеб. Духовка должна хорошо разогреться.

Картофельный хлеб с розмарином

Если печете на камне для хлеба и пиццы, камень для выпекания разместите по центре духовки.

7) Когда тесто подошло и духовка разогрета, сделать несколько глубоких надрезов в хлебе и вставить противень в духовку.

NB:  Если используете камень, буханки должны аккуратно соскользнуть с доски на камень. Делайте все аккуратно, чтобы тесто не опало. 

8) Когда поставите хлеб в духовку, сразу быстро влейте ½ стакана воды на пустой, нижний противень и быстро закройте дверцы духовки.

NB: Первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры. Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности.

Печь хлеб 15-20 минут, уменьшить температуру до 200 ᵒС и пеките до готовности, 15-20 минут. При постукивании по поверхности хлеба, должен быть пустой звук.

Картофельный хлеб с розмарином

Выньте и поставьте на решетку остывать. Первые 20 минут хлеб не разрезать, как бы Вам этого не хотелось бы!

Картофельный хлеб с розмарином

Хлеб, как и мясо, должен «отдохнуть», от этого зависит его качество!

Картофельный хлеб с розмарином

Смотри также
  • Добрый день. А можно ли заменить свежие дрожжи на сухие?
  • Добрый день! Можно! Нужно около 12 граммов сухих дрожжей. Только разведите их сначала в воде, если покажутся пузырьки через некоторое время, добавляйте в тесто, это обозначает что дрожжи активные, что не редко бывает проблемой при выпекании с сухими дрожжами. Вкусного Вам хлеба!
  • большое спасибо за рецепт! очень вкусный и нежный хлебушек получился.правда , когда замешивала, тесто казалось туговатым и выглядело не так , как у Вас, но подошло отлично. завтра будем делать гренки к завтраку!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Может быть дело в муке, можно добавить чуть чуть больше жидкости при замесе. Но если Вам результат понравился, можно и не менять ничего!
  • Добрый день. А можно ли заменить свежие дрожжи на сухие?
  • Добрый день! Можно! Нужно около 12 граммов сухих дрожжей. Только разведите их сначала в воде, если покажутся пузырьки через некоторое время, добавляйте в тесто, это обозначает что дрожжи активные, что не редко бывает проблемой при выпекании с сухими дрожжами. Вкусного Вам хлеба!
  • большое спасибо за рецепт! очень вкусный и нежный хлебушек получился.правда , когда замешивала, тесто казалось туговатым и выглядело не так , как у Вас, но подошло отлично. завтра будем делать гренки к завтраку!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Может быть дело в муке, можно добавить чуть чуть больше жидкости при замесе. Но если Вам результат понравился, можно и не менять ничего!
  • Добрый день. А можно ли заменить свежие дрожжи на сухие?
  • Добрый день! Можно! Нужно около 12 граммов сухих дрожжей. Только разведите их сначала в воде, если покажутся пузырьки через некоторое время, добавляйте в тесто, это обозначает что дрожжи активные, что не редко бывает проблемой при выпекании с сухими дрожжами. Вкусного Вам хлеба!
  • большое спасибо за рецепт! очень вкусный и нежный хлебушек получился.правда , когда замешивала, тесто казалось туговатым и выглядело не так , как у Вас, но подошло отлично. завтра будем делать гренки к завтраку!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Может быть дело в муке, можно добавить чуть чуть больше жидкости при замесе. Но если Вам результат понравился, можно и не менять ничего!
  • Добрый день. А можно ли заменить свежие дрожжи на сухие?
  • Добрый день! Можно! Нужно около 12 граммов сухих дрожжей. Только разведите их сначала в воде, если покажутся пузырьки через некоторое время, добавляйте в тесто, это обозначает что дрожжи активные, что не редко бывает проблемой при выпекании с сухими дрожжами. Вкусного Вам хлеба!
  • большое спасибо за рецепт! очень вкусный и нежный хлебушек получился.правда , когда замешивала, тесто казалось туговатым и выглядело не так , как у Вас, но подошло отлично. завтра будем делать гренки к завтраку!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Может быть дело в муке, можно добавить чуть чуть больше жидкости при замесе. Но если Вам результат понравился, можно и не менять ничего!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент