When cooking becomes an obsession…

Запіканка з баклажанів зі свининою

10 липня 2015 р.

Категорії: Свинина, Овочі, Робочі будні, Фарш

Запіканка з баклажанів зі свининою

     Таку запіканку з баклажанів, можна назвати баклажанною лазаньєю, оскільки пластинки баклажанів викладаються шарами, перекладаються м'ясним фаршем і заливаються соусом, який в процесі запікання пов'язує всі інгредієнти, завдяки чому, її легко різати і накладати і вона не розпадається. За умови, що баклажани добре спеклися.

     А щоб баклажани були готові, на момент коли соус вже загус і сир підрум'яниться, пластинки овоча потрібно попередньо підпекти на деку, до напівготовності. Тоді, вже в запіканці, баклажан дійде до потрібної консистенції. Якщо цей крок пропустити, баклажани будуть буквально "гумовими", через свою неготовність.

    Таку запіканку з баклажанів можна готувати і з іншими видами м'яса. Вроджена для союзу з баклажанами баранина, пісна яловичина, і ніжна телятина, також добре впишуться в загальну смакову гаму страви.

    Що стосується сиру, не рекомендую його міняти. Сулугуні крім того, що добре тягнеться, і дарує не лише дітям, а й дорослим дитячу радість, добре рум'яниться і прекрасно інтегрується з соусом.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 1
4 порції:

Інгредієнти

  • 2 середнього розміру баклажани, порізати пластинками товщиною приблизно 5 мм
  • Оливкова олія (або інше рослинне масло) для змащування
  • Сіль до смаку
  • 2 яйця
  • 200 мл вершків 20%
  • 100 мл молока
  • 150 грам сиру сулугуні

Для м'яса:

  • 400 грам свинячого фаршу
  • 30 грамм смальцю (або рослинної олії)
  • 1 цибулина, не дуже дрібно порізати
  • 3 зубки часнику, вичавити
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин 

1) Розігріти духовку до 180 ° С.

2) Пластинки баклажанів викласти на змащене оливковою олією деко. 

Запіканка з баклажанів зі свининою - 2

Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на хвилин 15, пекти майже до м'якості баклажанів.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 3

3) Тим часом, в сковорідці розігріти смалець, додати цибулю і смажити до м'якості.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 4

Додати м'ясо, щедро посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 5

4) Додати часник і петрушку, приправити чорним меленим перцем. Добре перемішати і зняти з вогню.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 6

5) Вершки, молоко і яйця збити разом, майже до однорідності.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 7

6) Баклажани дістати з духовки. Викласти на дно посуду для запікання (у мене розмір 20х20 см, може бути посуд трохи більше або трохи менше), змащеного оливковою олією.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 8

7) Зверху викласти половину фаршу.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 9

Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викластирешту сиру. 

Запіканка з баклажанів зі свининою - 10

Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.

8) Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися, а баклажани стати остаточно м'якими.

Запіканка з баклажанів зі свининою - 11

Подавати відразу ж, поки сир ще так добре і заманливо тягнеться :-).

Запіканка з баклажанів зі свининою - 12

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.