Запеканка из баклажанов со свининой
ПечатьКатегории: Свинина, Овощи, Рабочие будни
Такую запеканку из баклажанов, можно назвать баклажанной лазаньей, поскольку пластинки баклажанов выкладываются слоями, перекладываются мясным фаршем и заливаются соусом, который в процессе запекания связывает все ингредиенты, благодаря чему, ее легко резать и накладывать и она не распадается. При условии, что баклажаны хорошо спеклись.
А чтобы баклажаны были готовы, на момент когда соус уже загустел и сыр подрумянился, пластинки овоща нужно предварительно подпечь на противне, до полуготовности. Тогда, уже в запеканке, баклажан дойдет до нужной консистенции. Если этот шаг пропустить, баклажаны будут буквально "резиновыми", через свою неготовность. Также как и в случае с фаршированными баклажанами.
Такую запеканку из баклажанов можно готовить и с другими видами мяса. Врожденная для союза с баклажанами баранина, постная говядина, и нежная телятина, также хорошо впишутся в общую вкусовую гамму блюда.
Что касается сыра, не рекомендую его менять. Сулугуни кроме того, что хорошо тянется, и дарит не только детям, но и взрослым детскую радость, хорошо румянится и прекрасно интегрируется с соусом.
Ингредиенты
- 2 среднего размера баклажаны, порезать пластинками толщиной примерно 5 мм
- Оливковое масло (или другое растительное масло) для смазывания
- Соль по вкусу
- 2 яйца
- 200 мл сливок 20%
- 100 мл молока
- 150 грамм сыра сулугуни
Для мяса:
- 400 грамм свиного фарша
- 30 грамм смальца (или растительного масла)
- 1 луковица, не очень мелко порезать
- 3 зубка чеснока, выдавить
- 1/4 пучка петрушки, мелко порезать
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
1) Разогреть духовку до 180 ° С.
2) Пластинки баклажанов выложить на смазанный оливковым маслом противень.
Посолить и смазать поверхность баклажанов также маслом. Вставить в разогретую духовку на минут 15, печь почти до мягкости баклажанов.
3) Тем временем, в сковороде разогреть смалец, добавить лук и жарить до мягкости.
Добавить мясо, щедро посолить и жарить, пока мясо не изменит цвет.
4) Добавить чеснок и петрушку, приправить черным молотым перцем. Хорошо перемешать и снять с огня.
5) Сливки, молоко и яйца взбить вместе, почти до однородности.
6) Баклажаны достать из духовки. Выложить на дно посуды для запекания (у меня размер 20х20 см, может быть посуда немного больше или немного меньше), смазанное оливковым маслом.
7) Сверху выложить половину фарша.
Посыпать 1/4 сыра, и снова накрыть баклажанами, выложить оставшийся фарш, посыпать 1/4 сыра и накрыть баклажанами. Сверху равномерно выложить оставшийся сыр.
Залить сливочно-яичной массой и вставить запеканку в разогретую до 180 ° духовку.
8) Печь запеканку около 20-25 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а баклажаны стать окончательно мягкими.
Подавать сразу же, пока сыр еще так хорошо и заманчиво тянется:-).
Приятного аппетита!
Баклажаны по-пармски ( La parmigiana di melanzane)
18 Сентября 2013Итальянская классика из баклажанов, томатного соуса и обилия сыра. Как у каждого классического блюда, у этого также есть много версий приготовления.
Баклажаны запеченные под томатным соусом с травами
6 Сентября 2011Баклажаны сначала обжаренные для лучшего аромата, а потом запеченные с очень ароматным соусом.
Средиземноморская овощная запеканка с травами и моцареллой
21 Августа 2011Свежие сезонные овощи с ароматными травами. Идеальное блюдо для наслаждением обилием одного и другого в летне-осеннем сезоне.
-
Alena NazarenkoОчень вкусно! Готовьте. Сытное блюдо.
-
Очень вкусно! Готовьте. Сытное блюдо.
-
Рада, что Вам запеканка понравилась! Спасибо за отзыв!
-
Рада, что Вам запеканка понравилась! Спасибо за отзыв!
-
Очень вкусно! Готовьте. Сытное блюдо.
-
Рада, что Вам запеканка понравилась! Спасибо за отзыв!
-
Нарешті у мене дійшли руки приготувати цю запіканку!Сказати,що смачно-не сказати нічого!Й мені й чоловіку сподобалась дуже!Не дивлячись на те,що страва ситна,хочеться ще й ще)))Дякую за рецепт!
