Запеченные свиные ребрышки в специях

Категории: Свинина

Запеченные свиные ребрышки в специях

     Время от времени так хочется хорошо запеченных свиных ребрышек. Особенно зная что такое плохие ребрышки, быстро жаренные или быстро печенные, стараясь откусить которые, так можно зубы на них и оставить. Быстрое приготовление при высоких температурах - это вообще самое худшее что можно с ребрышками сделать, при чем с любыми, будь-то говяжьи, свиные или бараньи, все они любят нежность. Также не мало важно качество самых ребрышек. Что касается свиных, лучше всего выбирать домашние, но не очень жирные, такие чтобы вокруг кости было больше мяса чем жира. Поверьте, есть такие! Может надо будет весь рынок обходить, рассматривая каждые ребрышки, но усилия того стоят.

      Хорошее качество ребрышек и правильная технология приготовления - и изумительное блюдо Вам гарантированно!

Запеченные свиные ребрышки в специях

         Это наверное самый лучший способ готовить свиные ребрышки. Конечно, американские ребрышки барбекю, приготовленные традиционным способом, на гриле-барбекю (не путать с простым грилем или мангалом), не в счет, но с ними и возиться надо дольше (подготовка угля, поддерживание стабильной температуры часами и т.д.). А если говорить о методах попроще, подомашнее,  так этому нет равных: медленное, или же можно сказать длительное, запекание ребрышек в духовке, при температуре 160 °С, можно и при 150°С. От этого они хорошо пропекаются, становятся нежными, коллаген размягчается, при том остаются очень сочными, а сухой маринад, которым ребрышки натерты, придает особый невероятный вкус!  Если любите поострее (я очень люблю, но мое дитя уже ест абсолютно все с общего стола и острого пока не любит), можете добавить 1-2 ч.л. молотого перца чили.

       Во время длительного запекания, корочка и так подрумянится хорошо, местами почернеет, это из-за сахара и паприки, ничего страшного в этом нет, эти участки вообще самые вкусные. Но если Вам захочется чтобы ребрышки были еще и хрустящими, тогда остудите их почти полностью, разогрейте духовку до 220 °С и вставьте практически остывшие ребрышки на минут 10, или же просто можно почти остывшие ребрышки обжарить на сковороде, до нужного хруста. Но сначала попробуйте как есть. Как по мне, так они уже замечательные!

Запеченные свиные ребрышки в специях

4 порции

Ингредиенты

  • 1-1,5 кг мясных свиных ребрышек

Для сухого маринада:

  • 40 грамм крупной соли
  • 30 грамм сахара (желательно коричневого)
  • 1 ч.л. лимонного перца (белый молотый перец с цедрой лимона (ими можно его заменить)
  • 2 ст.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. душистого перца
  • 1 ст.л. молотого сушеного лука
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока
Маринование мяса: 8 часов Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 10 часов

1) Смешать все ингредиенты для сухого маринада.

Сухой маринад

2) Тщательно натереть полученным сухим маринадом свиные ребра. Поместить в большую миску или любое удобное блюдо, прикрыть пищевой пленкой и поставить минимум на 8 часов в холодильник (до 48 часов).

Свиные ребрышки

3) За один час до приготовления достать ребрышка из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры.

4) Разогреть духовку до 160 °С.

5) Ребрышки переложить на чистое жароупорное блюдо, так чтобы ребра были в вертикальном положении.

Свиные ребра

Печь около 2-х часов, ребра должны хорошо подрумяниться, а мясо хорошо отходить от кости.

6) Достать ребрышки из духовки, переложить на чистую тарелку, прикрыть фольгой и оставить на 30 минут отдыхать.

Подавать в горячем виде. Перед подачей можно разрезать ребрышки на порционные куски.

Запеченные свиные ребрышки в специях

Я ребрышки готовила к украинскому ужину по-тематике, поэтому украсила укропом. Вы можете украшать какой либо зеленью.

Запеченные свиные ребрышки в специях

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент