Вырезка из свинины в тесте фило с грибным соусом

Категории: Свинина, Особый случай, Пасха, Рождество

Вырезка из свинины в тесте фило с грибным соусом

Это блюдо по-детски простое в приготовлении, но создает впечатление такого, как будто Вы хорошо над ним постояли. Достаточно лишь приправить мясо, завернуть его с сыром в тесто фило, смазывая листы теста тонким слоем масла и присыпая сверху сыром, запечь при довольно высокой температуре, чтобы было крайне сочное мясо и хрустящая оболочка сверху. А к мясу не сложный, но очень ароматный соус из вешенок и лука со сливками и сушеным майораном. По сути можно без майорана, но если Вы не знакомы с этой особой пряной травой, советую начать с этого блюда. Итак, смело покупайте тесто фило (это наверное единственный вид теста которое я рекомендую покупать), мясо и создавайте себе и родным праздник!

При желании, вместо свиной вырезки можно взять телячью до 500-600 граммов весом. Или две небольшие куриные грудки, можно их тоже по этому принципу отдельно завернуть. А приправлять и запекать так же.

ВНИМАНИЕ! Желательно, чтобы перед запеканием мясо не было слишком холодное, чтобы оно дошло ну почти до комнатной температуры, или по крайней мере не было просто из холодильника. Тогда блюдо подрумянится равномерно.

В составе соуса есть молотые сушеные белые грибы. В своей сути это прекрасная приправа для блюд. Небольшое их количество отлично обогатит блюдо. Можно и без них, но даже с так малым количеством сушеных грибов соус приобретает так глубокий грибной вкус. А это всего примерно 1 молотый гриб. Можно смолоть их самостоятельно в ступке или в кофемолке.

В общем, соус можно и не готовить, но без него будет суховато. Если же не хотите готовить грибной соус (кстати, свежие грибы могут быть любые), то сливочно-луковый соус к мясу тоже отлично подойдет.

Pork_loin_in_filo-05.jpg
4-8 порций:

Ингредиенты

  • 6 листов фило
  • 40 грамм сливочного масла, растопить
  • 1 средняя свиная вырезка
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • ½ ч.л. белого молотого перца (можно заменить черным)
  • 60 грамм сыра полутвердого сыра (у меня чеддер), натереть на терке с крупными дырочками
  • 40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • 1 яйцо для смазывания теста
  • Масло для смазывания формы

Для соуса:

  • 1 ст.л. масла
  • 10 грамм сливочного масла
  • 400 грамм вешенок, порезать не слишком мелко
  • 1 луковица, порезать полосками
  • ½ ч.л. сушеного майорана
  • ½ ч.л. белого молотого перца
  • 1 ч.л. молотых сушеных белых грибов
  • 100 мл воды или бульона
  • 100 мл сливок 30%
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Мясо посолить и натереть майораном и перцем.

Pork_loin_in_filo-15.jpg

3) Первый лист теста фило расстелить, на него выложить 20 граммов полутвердого сыра вдоль теста. Выложить мясо на сыр.

Pork_loin_in_filo-14.jpg

4) Сверху присыпать еще таким же количеством сыра и осторожно, но довольно туго, завернуть мясо в тесто.

5) Далее смазать следующий лист тонким слоем масла, посыпать небольшим количеством обоих видов сыра и сверху выложить завернуто мясо. И так повторить с остальными листами теста.

Pork_loin_in_filo-13.jpg

6) Завернуть мясо последним листом и выложить в смазанную маслом жароупорную посуду.

Pork_loin_in_filo-12.jpg

7) Вставить мясо в разогретую духовку и печь 25-30 минут, пока внутренняя температура мяса достигнет 60-65ᵒС, или же верх хорошо подрумянится и при прокалывании (для лучшей видимости лучше прокалывать сбоку), из-под теста потекут прозрачные соки.

8) Пока мясо печется, приготовить соус. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть два вида масла. Добавить лук, немного посолить и жарить до мягкости.

Pork_loin_in_filo-11.jpg

9) Добавить вешенки и жарить, помешивая, пока испарится вся жидкость которую пустят грибы. Добавить сушеные грибы, майоран, черный молотый перец и жарить все, помешивая, еще одну минуту. Влить воду или бульон и сливки. Досолить по вкусу, довести до кипения и варить, время от времени перемешивая все, пока часть жидкости испарится, а соус станет немного гуще.

Pork_loin_in_filo-10.jpg

10) Достать мясо из духовки и оставить на 10 минут как есть, чтобы спал жар и мясо отдохнуло. Далее порезать порционными кусками и подавать вместе с соусом.

Pork_loin_in_filo-03.jpg

Приятного аппетита!

Pork_loin_in_filo-01.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент