Свиные ребра в горчично-медовом маринаде

1) В чаше блендера взбить все ингредиенты для маринада до однородности.

2) Поместить свиные ребра в полученный маринад и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.

3) Духовку разогреть до 180 ° С.

4) Ребра вертикально выложить в жароупорную посуду. Поставить в разогретую духовку и печь 20 минут, уменьшить температуру до 160 ° С и печь еще 20 минут.

5) Тем временем, картофель отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Отцедить, поместить в большую миску или кастрюлю в которой варился картофель, добавить оливковое масло и соль и хорошо перемешать.

Через 40 минут запекания, обложить ребра со всех сторон картофелем, срезом вниз и вернуть в разогретую духовку.

6) Печь ребра с картофелем еще 20 минут. Смешать все ингредиенты для глазури. 

Покрыть полученной глазурью ребра и печь еще 20 минут. Затем снова смазать свиные ребра глазурью и печь до готовности, мясо должно начать отставать от костей. (Зависит от размера ребер и работы духовки)

7) Достать ребра из духовки, выложить на чистую тарелку и оставить на 10 минут "отдыхать". Ребра можно накрыть фольгой, чтобы не остывали чрезмерно.

Картофель можно вернуть в духовку разогретую до 200 ° С и хорошо подрумянить за время «отдыха» мяса, но не обязательно.

8) Чтобы приготовить соус к мясу, на маленьком огне, довести до кипения основной томатный соус, добавить чеснок, паприку и уксус.

Варить 1 минуту, чтобы соус лишь чуть побулькивал, и снять с огня.

Подавать ребра с картофелем и теплым соусом и, при желании, с домашней аджикой.

Приятного аппетита!