Свиные котлеты на косточке
ПечатьКатегории: Свинина, Рабочие будни
Запеченные свиные котлеты на косточке - это то блюдо, которое готовить легко, достаточно быстро и радуются ему все. Блюдо комплексное и гармоничное. Гарнир к свиным котлетам запекается вместе с ними. Только чтобы все приготовилось одновременно, картофель нужно предварительно отварить, а затем добросить к мясу, чтобы оно румянилось и впитывало в себя ароматы маринада и мяса. При желании, также можно приготовить и свинину без косточки, порезав толстый край грубыми 1,5-2 см кусками, не отбивая мясо.
В сезон лучше использовать молодой картофель, он получается очень нежной. Вне сезона, можно использовать и обычный мелкий картофель. Если у Вас будет красный или синий картофель, как его называют в народе, тогда вообще будет замечательно. Из-за высокого содержания крахмала, он особенно вкусен обжаренный.
Готовя блюдо, следите за тем, чтобы не перепечь мясо. Перед приготовлением свиные котлеты на косточке нужно лишь быстро обжарить на сильном огне, чтобы они приобрели красивый румянец. А уже в духовке довести все до готовности и в большинстве случаев, хватит и 15 минут, хотя все зависит от работы духовки, толщины мяса и его стартовой температуры приготовления. Поэтому, лучше чаще проверять его на готовность, прокалывая в центре. И как только мясо начнет пускать прозрачный сок, сразу доставать блюдо из духовки.
Ингредиенты
- 3 свиные котлеты
- 8-10 8-10 небольших молодых картофелин, хорошо помыть (вне сезона можно использовать обычную мелкую картошку)
- 50 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
- 4 зубчика чеснока, выдавить
Для маринада:
- 100 грамм зернистой горчицы
- 30 мл оливкового масла
- 50 мл белого сухого вина
- 1 веточка розмарина, только иголочки, порубить
- 2 веточки тимьяна, только листики
- Соль по вкусу
1) Смешать все ингредиенты для маринада.
2) Свиные котлеты на косточке выложить в глубокую миску и полить маринадом. Хорошо перемешать. Оставить на 30 минут.
3) Тем временем, отварить до готовности картофель, не чистя. Отцедить.
4) Духовку разогреть до 190 ᵒС.
5) Горячую картошку поместить в глубокую миску, полить половиной оливкового масла и посыпать солью. Хорошо перемешать.
6) Хорошо разогреть большую жароупорный посуду с толстым дном, такую, чтобы можно было потом вставить в духовку. Добавить оставшееся оливковое масло и выложить свиные котлеты на косточке промоченные бумажным полотенцем. Слегка подрумянить с двух сторон (не жарить до готовности).
7) Между мясом выложить картофель. Поставить в разогретую духовку и печь 15-18 минут, до готовности мяса.
8) Достать блюдо из духовки, равномерно распределить раздавленный чеснок и оставить на 10 минут, чтобы мясо отдохнуло и сошел жар.
Остаточного тепла хватит чтобы частично термически обработать чеснок.
Подавать свиные котлеты на косточке с картофелем и легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
Свиные котлеты на косточке с лимонным соусом
6 Мая 2017Очень быстрые в приготовлении свиные котлеты на косточке с простым соусом из мясных соков, лимона и сливочного масла.
Котлеты на косточке из свинины с горчично-сливочным соусом
11 Июля 2018Простые в приготовлении, несмотря на то, очень вкусные котлеты на косточке из свинины ароматизированные розмарином с густым соусом из зернистой горчицы, вина и сливок.
Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки
24 Марта 2013Сочные котлетки с пряным ароматом специй в компании с печеными зубчика чеснока и почти вяленными помидорками черри.
Свинина в горчичном маринаде
9 Октября 2013Пряная корочка с кислинкой, с ароматом можжевельника, душистого перца, горчицы и яблочного уксуса делает мясо особенным.
