Свинина в горчичном маринаде

Категории: Свинина, Особый случай

Свинина в горчичном маринаде

  Хотя мясо получается отменным и при 2-х часовом мариновании, если спланируете приготовление заранее, не поленитесь и замаринуете мясо накануне, оставите на ночь, жаркое отблагодарит Вас глубоким ароматом и более насыщенным вкусом.

  Так как в маринаде есть мед, корочка быстро почернеет при запекании. Не пугайтесь, так надо и она совсем не горчит, наоборот, у нее такой вкус, что может вызвать семейные баталии, кому достанется ее больше:-). 

Свинина в горчичном маринаде

4-6 порций

Ингредиенты

  • 0,8-1,2 кг свинины одним куском, отрез для запекания (кострец, окорок, спинная часть)
  • 50 грамм не острой, европейской горчицы
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ч.л. молотого душистого перца
  • 1 ч.л. молотого можжевельника
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ч.л. соли
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 1 час 10 минут Общее время приготовления: 3 часа 10 минут

1) Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Свинина в горчичном маринаде

2) В небольшой посуде смешать все остальные ингредиенты и натереть полученное смесью мясо. Если желаете, обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно лучше держало форму.

Свинина в горчичном маринаде

(Как это сделать смотрите ниже).

Оставить мясо 2 часа мариноваться в прохладном месте. (Можно оставить на ночь). За 30 минут до приготовления разместить мясо в кухне, чтобы температура свинины немного наблизилась до комнатной.

Свинина в горчичном маринаде

2) Разогрейте духовку до 200 ᵒС (с обвевом).

3) Мясо поместите на решетку, расположенную на жароупорном блюде. Пеките 10 минут и уменьшите температуру до 160 ᵒС. Печь мясо до готовности, около 1-го часа (зависит от размера и духовки), внутренняя температура мяса должна достичь 62-65 ᵒС, при прокалывании ножом посередине, должен вытекать прозрачный сок.

4) ) Вынуть свинину из духовки.

Свинина в горчичном маринаде

Переложить на решетку, поставленную на чистой тарелке или блюде и ДАЙТЕ «ОТДОХНУТЬ»! Удалите кулинарную нить и 15-20 минут после вынимания мясо НЕ ТРОГАТЬ!

Свинина в горчичном маринаде

Порежьте мясо на порционные куски и подавайте с любимым гарниром или салатом.

Свинина в горчичном маринаде

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Виктория, спасибо за прекрасный рецепт!!! Я редко запекала мясо куском из-за неудовлетворительного результата. Как правило получалось сухо и жестко. А по вашемк рецепту получилось просто необыкновенно!!! Мягкое и насыщенное вкусом, ароматное мясо ))). В холодном виде практически буженина.
  • На здоровье Светлана!  Очень рада, что Вам понравилось и что все получилось как надо!  Вы также сделали хорошую работу, так как результат при запекании мяса, больше зависит от технологии запекания, придерживания определенных правил, чем от того, как его мариновать или чем натереть! Вкусных Вам дальнейших экспериментов с мясом!
  • Виктория, спасибо за прекрасный рецепт!!! Я редко запекала мясо куском из-за неудовлетворительного результата. Как правило получалось сухо и жестко. А по вашемк рецепту получилось просто необыкновенно!!! Мягкое и насыщенное вкусом, ароматное мясо ))). В холодном виде практически буженина.
  • На здоровье Светлана!  Очень рада, что Вам понравилось и что все получилось как надо!  Вы также сделали хорошую работу, так как результат при запекании мяса, больше зависит от технологии запекания, придерживания определенных правил, чем от того, как его мариновать или чем натереть! Вкусных Вам дальнейших экспериментов с мясом!
  • Виктория, спасибо за прекрасный рецепт!!! Я редко запекала мясо куском из-за неудовлетворительного результата. Как правило получалось сухо и жестко. А по вашемк рецепту получилось просто необыкновенно!!! Мягкое и насыщенное вкусом, ароматное мясо ))). В холодном виде практически буженина.
  • На здоровье Светлана!  Очень рада, что Вам понравилось и что все получилось как надо!  Вы также сделали хорошую работу, так как результат при запекании мяса, больше зависит от технологии запекания, придерживания определенных правил, чем от того, как его мариновать или чем натереть! Вкусных Вам дальнейших экспериментов с мясом!
  • Виктория, спасибо за прекрасный рецепт!!! Я редко запекала мясо куском из-за неудовлетворительного результата. Как правило получалось сухо и жестко. А по вашемк рецепту получилось просто необыкновенно!!! Мягкое и насыщенное вкусом, ароматное мясо ))). В холодном виде практически буженина.
  • На здоровье Светлана!  Очень рада, что Вам понравилось и что все получилось как надо!  Вы также сделали хорошую работу, так как результат при запекании мяса, больше зависит от технологии запекания, придерживания определенных правил, чем от того, как его мариновать или чем натереть! Вкусных Вам дальнейших экспериментов с мясом!
  • Одна з найсмачніших печених свинин!Взагалі обожнюю м ясо у гірчиці,а все разом з спеціями,оцтом й медом дуже смачно!Дякую!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент