Свинина в горчичном маринаде

Свинина в горчичном маринаде

Категории: Свинина, Особый случай

Свинина в горчичном маринаде

  Хотя мясо получается отменным и при 2-х часовом мариновании, если спланируете приготовление заранее, не поленитесь и замаринуете мясо накануне, оставите на ночь, жаркое отблагодарит Вас глубоким ароматом и более насыщенным вкусом.

  Так как в маринаде есть мед, корочка быстро почернеет при запекании. Не пугайтесь, так надо и она совсем не горчит, наоборот, у нее такой вкус, что может вызвать семейные баталии, кому достанется ее больше:-). 

Свинина в горчичном маринаде

4-6 порций

Ингредиенты

  • 0,8-1,2 кг свинины одним куском, отрез для запекания (кострец, окорок, спинная часть)
  • 50 грамм не острой, европейской горчицы
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ч.л. молотого душистого перца
  • 1 ч.л. молотого можжевельника
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ч.л. соли
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 1 час 10 минут Общее время приготовления: 3 часа 10 минут

1) Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Свинина в горчичном маринаде

2) В небольшой посуде смешать все остальные ингредиенты и натереть полученное смесью мясо. Если желаете, обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно лучше держало форму.

Свинина в горчичном маринаде

(Как это сделать смотрите ниже).

Оставить мясо 2 часа мариноваться в прохладном месте. (Можно оставить на ночь). За 30 минут до приготовления разместить мясо в кухне, чтобы температура свинины немного наблизилась до комнатной.

Свинина в горчичном маринаде

2) Разогрейте духовку до 200 ᵒС (с обвевом).

3) Мясо поместите на решетку, расположенную на жароупорном блюде. Пеките 10 минут и уменьшите температуру до 160 ᵒС. Печь мясо до готовности, около 1-го часа (зависит от размера и духовки), внутренняя температура мяса должна достичь 62-65 ᵒС, при прокалывании ножом посередине, должен вытекать прозрачный сок.

4) ) Вынуть свинину из духовки.

Свинина в горчичном маринаде

Переложить на решетку, поставленную на чистой тарелке или блюде и ДАЙТЕ «ОТДОХНУТЬ»! Удалите кулинарную нить и 15-20 минут после вынимания мясо НЕ ТРОГАТЬ!

Свинина в горчичном маринаде

Порежьте мясо на порционные куски и подавайте с любимым гарниром или салатом.

Свинина в горчичном маринаде

Приятного аппетита!

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент