Свинина с грушами

14 октября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Замечательное жаркое для прохладных дней. Майоран и корица, которыми натирается мясо, так прекрасно сочетаются с грушами и луком. Однозначно, это одно из самых интересных жарких на сайте. Вино во время запекания испаряется, оставляя после себя приятную кислинку, которая подчеркивает и дополняет вкус груши, майорана и корицы. Для этого блюда я использовала сухой вермут, родственник всем известного сладкого "Мартини", только без приторности, сладости и с более изысканным ароматом. Вместо сухого вермута можно использовать сухое белое вино. Будет немного иначе, но вкусно точно будет.

У меня был толстый край домашнего молодого поросенка, который был достаточно тонкий как на эту часть туши. Поэтому я разрезала его на две равные части и составила вместе, и обвязала мясо как обычное жаркое. Вы же можете просто взять обычного размера толстый край или иную часть туши указанную в рецепте и лишь обвязать. Обвязывание придает жаркому более опрятный вид и мясо запекается более равномерно. Этот шаг не обязателен, но желателен.

Ингредиенты

600-800 грамм свиного толстого края, шеи или задней части
2 ст.л. растительного масла
2 груши, почистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части каждую
2 луковицы, очистить, разрезать на 4 части каждую
150 мл сухого вермута (можно заменить сухим белым вином)
2 ч.л. сушеного майорана
1/4 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

Время приготовления: 1 час

1) В небольшой посуде смешать соль, сахар, майоран и корицу. Духовку разогреть до 180 ° С.

Приправа

2) Натереть полученной смесью свинину и обвязать так, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):

Свинина с грушами

3) Сковородку, которую можно поставить в духовку, либо не керамическую жароупорную посуду, разогреть на среднем огне. Выложить свинину и хорошо подрумянить со всех сторон.

Свинина с грушами

4) Выложить к мясу лук и груши. Влить вино и вставить в разогретой духовке.

Свинина с грушами

5) Печь 35-40 минут, время от времени поливая мясо соками со сковородки, пока внутренняя температура мяса достигнет 65-70 ° С. Или же, при глубоком прокалывании мяса по центру, будет вытекать прозрачный сок.

6) Достать мясо из духовки, удалить нить и оставить на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.

Свинина с грушами