Свинина с грушами

Категории: Свинина

Свинина с грушами

      Замечательное жаркое для прохладных дней. Майоран и корица, которыми натирается мясо, так прекрасно сочетаются с грушами и луком. Однозначно, это одно из самых интересных жарких на сайте. Вино во время запекания испаряется, оставляя после себя приятную кислинку, которая подчеркивает и дополняет вкус груши, майорана и корицы. Для этого блюда я использовала сухой вермут, родственник всем известного сладкого "Мартини", только без приторности, сладости и с более изысканным ароматом. Вместо сухого вермута можно использовать сухое белое вино. Будет немного иначе, но вкусно точно будет.

     У меня был толстый край домашнего молодого поросенка, который был достаточно тонкий как на эту часть туши. Поэтому я разрезала его на две равные части и составила вместе, и обвязала мясо как обычное жаркое. Вы же можете просто взять обычного размера толстый край или иную часть туши указанную в рецепте и лишь обвязать. Обвязывание придает  жаркому более опрятный вид и мясо запекается более равномерно. Этот шаг не обязателен, но желателен.

Свинина с грушами

Ингредиенты

  • 600-800 грамм свиного толстого края, шеи или задней части
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 груши, почистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части каждую
  • 2 луковицы, очистить, разрезать на 4 части каждую
  • 150 мл сухого вермута (можно заменить сухим белым вином)
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
Время приготовления: 1 час

1) В небольшой посуде смешать соль, сахар, майоран и корицу. Духовку разогреть до 180 ° С.

Приправа

2) Натереть полученной смесью свинину и обвязать так, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):

Свинина с грушами

3) Сковородку, которую можно поставить в духовку, либо не керамическую жароупорную посуду, разогреть на среднем огне. Выложить свинину и хорошо подрумянить со всех сторон.

Свинина с грушами

4) Выложить к мясу лук и груши. Влить вино и вставить в разогретой духовке.

Свинина с грушами

5) Печь 35-40 минут, время от времени поливая мясо соками со сковородки, пока внутренняя температура мяса достигнет 65-70 ° С. Или же, при глубоком прокалывании мяса по центру, будет вытекать прозрачный сок.

6) Достать мясо из духовки, удалить нить и оставить на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.

Свинина с грушами

Подавать вместе с соусом, что получился в сковороде, с луком и с грушами.

Идеальным дополнением к свинине с грушами будет нежное картофельное пюре.

Свинина с грушами

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Здравствуйте Виктория! Можно заменить в данном рецепте груши айвой? Вкус не будет испорчен? Я айву с мясом никогда не запекала, а тут 4 штуки перепало. Не знаю куда пристроить:) С уважением, Алена. P.S. Спасибо Вам за сайт! Очень часто им пользуюсь!
  • Здравствуйте Алена! Можно груши заменить айвой, но она будет немного твердоватой, так как в даном случае, мясо будет готовым быстрее айвы, так как ей нужно больше времени чем грушам чтобы смякнуть.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент