Свинина с грушами
ПечатьКатегории: Свинина
Замечательное жаркое для прохладных дней. Майоран и корица, которыми натирается мясо, так прекрасно сочетаются с грушами и луком. Однозначно, это одно из самых интересных жарких на сайте. Вино во время запекания испаряется, оставляя после себя приятную кислинку, которая подчеркивает и дополняет вкус груши, майорана и корицы. Для этого блюда я использовала сухой вермут, родственник всем известного сладкого "Мартини", только без приторности, сладости и с более изысканным ароматом. Вместо сухого вермута можно использовать сухое белое вино. Будет немного иначе, но вкусно точно будет.
У меня был толстый край домашнего молодого поросенка, который был достаточно тонкий как на эту часть туши. Поэтому я разрезала его на две равные части и составила вместе, и обвязала мясо как обычное жаркое. Вы же можете просто взять обычного размера толстый край или иную часть туши указанную в рецепте и лишь обвязать. Обвязывание придает жаркому более опрятный вид и мясо запекается более равномерно. Этот шаг не обязателен, но желателен.
Ингредиенты
- 600-800 грамм свиного толстого края, шеи или задней части
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 груши, почистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части каждую
- 2 луковицы, очистить, разрезать на 4 части каждую
- 150 мл сухого вермута (можно заменить сухим белым вином)
- 2 ч.л. сушеного майорана
- 1/4 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
1) В небольшой посуде смешать соль, сахар, майоран и корицу. Духовку разогреть до 180 ° С.
2) Натереть полученной смесью свинину и обвязать так, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):
3) Сковородку, которую можно поставить в духовку, либо не керамическую жароупорную посуду, разогреть на среднем огне. Выложить свинину и хорошо подрумянить со всех сторон.
4) Выложить к мясу лук и груши. Влить вино и вставить в разогретой духовке.
5) Печь 35-40 минут, время от времени поливая мясо соками со сковородки, пока внутренняя температура мяса достигнет 65-70 ° С. Или же, при глубоком прокалывании мяса по центру, будет вытекать прозрачный сок.
6) Достать мясо из духовки, удалить нить и оставить на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.
Подавать вместе с соусом, что получился в сковороде, с луком и с грушами.
Идеальным дополнением к свинине с грушами будет нежное картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Праздничное жаркое из свинины
9 Февраля 2015Рецепт праздничного жаркого из свинины, которое сначала засаливается в ароматном рассоле, запекается и глазируется горчичной глазурью на основе колы.
Пряная свинина с картофелем и айвой
7 Декабря 2013Свинина в пряной смеси трав и специй, запеченная на пиве и луке с картофелем и айвой от Антонины Ануфриевой.
Жаркое из свинины в сливовом соусе (Schab w sosie śliwkowym)
2 Января 2018Праздничное и изысканное жаркое из свинины в сливовом соусе. Очень ароматное и необычное, приготовленное от начала до конца на плите.
Салат с карамелизированным грушами и сыром Фета
13 Сентября 2019Изысканный салат с карамелизированным грушами, соленым и нежным сыром Фета, хрустящими хлопьями миндаля и с густой кисло-сладкой заправкой.
-
АленаЗдравствуйте Виктория! Можно заменить в данном рецепте груши айвой? Вкус не будет испорчен? Я айву с мясом никогда не запекала, а тут 4 штуки перепало. Не знаю куда пристроить:) С уважением, Алена. P.S. Спасибо Вам за сайт! Очень часто им пользуюсь!
-
Здравствуйте Алена! Можно груши заменить айвой, но она будет немного твердоватой, так как в даном случае, мясо будет готовым быстрее айвы, так как ей нужно больше времени чем грушам чтобы смякнуть.
