Свинина с грушами

Категории: Свинина

Свинина с грушами

      Замечательное жаркое для прохладных дней. Майоран и корица, которыми натирается мясо, так прекрасно сочетаются с грушами и луком. Однозначно, это одно из самых интересных жарких на сайте. Вино во время запекания испаряется, оставляя после себя приятную кислинку, которая подчеркивает и дополняет вкус груши, майорана и корицы. Для этого блюда я использовала сухой вермут, родственник всем известного сладкого "Мартини", только без приторности, сладости и с более изысканным ароматом. Вместо сухого вермута можно использовать сухое белое вино. Будет немного иначе, но вкусно точно будет.

     У меня был толстый край домашнего молодого поросенка, который был достаточно тонкий как на эту часть туши. Поэтому я разрезала его на две равные части и составила вместе, и обвязала мясо как обычное жаркое. Вы же можете просто взять обычного размера толстый край или иную часть туши указанную в рецепте и лишь обвязать. Обвязывание придает  жаркому более опрятный вид и мясо запекается более равномерно. Этот шаг не обязателен, но желателен.

Свинина с грушами

Ингредиенты

  • 600-800 грамм свиного толстого края, шеи или задней части
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 груши, почистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части каждую
  • 2 луковицы, очистить, разрезать на 4 части каждую
  • 150 мл сухого вермута (можно заменить сухим белым вином)
  • 2 ч.л. сушеного майорана
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
Время приготовления: 1 час

1) В небольшой посуде смешать соль, сахар, майоран и корицу. Духовку разогреть до 180 ° С.

Приправа

2) Натереть полученной смесью свинину и обвязать так, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):

Свинина с грушами

3) Сковородку, которую можно поставить в духовку, либо не керамическую жароупорную посуду, разогреть на среднем огне. Выложить свинину и хорошо подрумянить со всех сторон.

Свинина с грушами

4) Выложить к мясу лук и груши. Влить вино и вставить в разогретой духовке.

Свинина с грушами

5) Печь 35-40 минут, время от времени поливая мясо соками со сковородки, пока внутренняя температура мяса достигнет 65-70 ° С. Или же, при глубоком прокалывании мяса по центру, будет вытекать прозрачный сок.

6) Достать мясо из духовки, удалить нить и оставить на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.

Свинина с грушами

Подавать вместе с соусом, что получился в сковороде, с луком и с грушами.

Идеальным дополнением к свинине с грушами будет нежное картофельное пюре.

Свинина с грушами

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Здравствуйте Виктория! Можно заменить в данном рецепте груши айвой? Вкус не будет испорчен? Я айву с мясом никогда не запекала, а тут 4 штуки перепало. Не знаю куда пристроить:) С уважением, Алена. P.S. Спасибо Вам за сайт! Очень часто им пользуюсь!
  • Здравствуйте Алена! Можно груши заменить айвой, но она будет немного твердоватой, так как в даном случае, мясо будет готовым быстрее айвы, так как ей нужно больше времени чем грушам чтобы смякнуть.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент