Свинина с черносливом и апельсином

Категории: Свинина, Особый случай, Рождество

Свинина с черносливом и апельсином

     Свинина и чернослив - это классическое и очень удачное сочетание! А если его еще и обогатить ароматом апельсина и пряностями, блюдо приобретает праздничный, особый вкус!

Свинина з чорносливом та апельсином 

          Многое зависит от чернослива. Лучше конечно же покупать у бабушек, собственной работы, которые имеют невероятно ароматный вялено-копченый чернослив. То, что продают в магазине - просто жалкая имитация аутентичного продукта. Чем более ароматный чернослив, тем ароматнее само блюдо.

         Что касается соуса, так его можно не делать, но с ним блюдо, конечно же, гораздо торжественнее и богаче. Карамелизированный лук с привкусом и ароматом апельсина, вина и специй станут достойным дополнением к праздничному жаркому.

        На гарнир к свинине с черносливом идеально подойдет свекла тушеная в польском стиле, картофельное пюре, сваренное с половинкой палочки корицы, или различные картофельные клецки, а также глазированная морковь.

Свинина з чорносливом та апельсином

Ингредиенты

  • 0,8-1 кг свиной корейки без кости
  • 70 грамм чернослива без косточек
  • 100 мл красного десертного вина, у меня портвейн
  • Сок 1-го апельсина

Для натирания:

  • Цедра 1-го апельсина, измельчить
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1/8 ч.л. гвоздики
  • 1/8 ч.л. молотого бадьяна (можно не использовать)
  • 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. сахара (у меня коричневый)
  • Соль по вкусу

Для соуса:

  • 2 луковицы, порезать полукольцами
  • 30 грамм сливочного масла
  • Щепотка соли и щепотка сахара
  • 300 мл куриного бульона
  • Цедра 1-го апельсина
  • 1/2 палочки корицы
  • 5 шт. чернослива
Время приготовления: 1 час 30 минут

1) Духовку разогреть до 180 С °. Чернослив поместить в небольшую миску и залить доверху кипятком, чтобы бум мягким. Оставить на 5 минут и отцедить.

Чорнослив

2) В центре корейки, тонким, длинным ножом сделать надрез почти насквозь куска, создавая карман.

Свинина

В верхнем слое жира на мясе сделать не глубокие крестообразные надрезы по дагонали.

3) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для натирания. 

Натирання

Хорошо перемешать и натереть полученной смесью мясо, не забывая о разрезе.

Свинина

4) В полученный карман поместить чернослив.

Свинина

Мясо выложить в жароупорную посуду. Апельсиновый сок смешать с вином и влить в посуду к мясу. Поставить свинину в разогретую духовку. 
Печь до готовности, примерно один час, поливая мясо истекающими соками каждые 20 минут.

Свинина

5) Тем временем, в средней сковороде разогреть сливочное масло и добавить лук, соль и сахар и жарить, периодически помешивая, до золотистого оттенка. Снять с огня.

Цибуля

6) Мясо достать из духовки, переложить на чистую тарелку, желательно с решеткой сверху, и приготовить соус.


Свинина

7) В форму в которой запекалась свинина с черносливом, влить бульон, добавить чернослив, цедру и корицу и поставить на средний огонь.

Соус

Довести до кипения и добавить лук. Варить, помешивая и поскребывая дно сосуда, пока не останется 1/3 от исходного количества жидкости. Снять с огня. Удалить чернослив.

Подавать свинину с щедрой порцией пряного лукового соуса с апельсином и черносливом и выбраным гарниром.

Свинина з чорносливом та апельсином

Приятного аппетита!

Свинина з чорносливом та апельсином

Смотри также
  • Обалденное ароматное мясо!на второй день,что не съели, подавала холодным в нарезке.тоже супер.
  • Очень рада, что Вам понравилось жаркое! Спасибо большое за фото-отчет!
  • Готувала на День народження чоловіку,мало не з їв все за раз)))Смачно дуже,дякую за рецепт!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент