Свинина с ароматной корочкой

1) Свинину помыть, просушить. Если есть верхний слой жира, ножом сделать надрезы в виде сеточки.

2) Специи, цедру и розмарин смешать с солью и оливковым маслом. Хорошо растереть в ступке или измельчить блендером.

Натрите свинину ароматной смесью.

Мясо заверните в пищевую пленку и положите, как минимум на 2 часа, в холодильник. (Можно оставить даже на ночь). Достать за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре. Мясо будет продолжать мариноваться.

3) Разогреть духовку до 200˚С.

4) Размотать свинину и переложить в жароупорную посуду, желательно с решеткой, для хорошей циркуляции воздуха.

5) Запекать в разогретой духовке 15 минут, уменьшить температуру до 170˚С и печь до готовности. Приблизительно 1час.

6) Выньте мясо из духовки, оставьте «отдохнуть» на 15 минут. Подавайте горячим, хотя очень вкусно и в холодном варианте.

Остатки мяса я режу на порционные куски, раскладываю на блюде и заливаю таким маринадом: 50 мл яблочного уксуса, 50 мл оливкового масла, 25 мл кленового сиропа или меда. Накрываю пищевой пленкой и на следующую трапезу у нас есть почти новое блюдо. Мясо можно разогреть как есть, в маринаде, а можно подать в холодном виде.

Видео-рецепт приготовления свинины:
Приятного Вам аппетита!