Свинина с ароматной корочкой
ПечатьКатегории: Свинина, Особый случай, Пасха, Рождество
Наконец наступила пора жаркого, когда в доме стоит запах вкусной еды, когда за окном уже не так ярко светит солнце, а в доме тепло и уютно, что даже никуда не хочется идти. Вот это запеченное мяско вызывает именно такие ассоциации.
В этом блюде свежий чеснок я заменила сушеным, так как свежий пригорел бы слишком быстро. Обратите внимание на температурный режим запекания, это очень важно!
Ингредиенты
- 1 кг вырезки свинины
- Цедра 1 лимона
- 1 ветка розмарина
- 1,5 ч.л. морской соли
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- 1 ч.л. семян кориандра
- 3 ст.л. оливкового масла
1) Свинину помыть, просушить. Если есть верхний слой жира, ножом сделать надрезы в виде сеточки.
2) Специи, цедру и розмарин смешать с солью и оливковым маслом. Хорошо растереть в ступке или измельчить блендером.
Натрите свинину ароматной смесью.
Мясо заверните в пищевую пленку и положите, как минимум на 2 часа, в холодильник. (Можно оставить даже на ночь). Достать за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре. Мясо будет продолжать мариноваться.
3) Разогреть духовку до 200˚С.
4) Размотать свинину и переложить в жароупорную посуду, желательно с решеткой, для хорошей циркуляции воздуха.
5) Запекать в разогретой духовке 15 минут, уменьшить температуру до 170˚С и печь до готовности. Приблизительно 1час.
6) Выньте мясо из духовки, оставьте «отдохнуть» на 15 минут. Подавайте горячим, хотя очень вкусно и в холодном варианте.
Остатки мяса я режу на порционные куски, раскладываю на блюде и заливаю таким маринадом: 50 мл яблочного уксуса, 50 мл оливкового масла, 25 мл кленового сиропа или меда. Накрываю пищевой пленкой и на следующую трапезу у нас есть почти новое блюдо. Мясо можно разогреть как есть, в маринаде, а можно подать в холодном виде.
Видео-рецепт приготовления свинины:
Приятного Вам аппетита!
Праздничное жаркое из свинины
9 Февраля 2015Рецепт праздничного жаркого из свинины, которое сначала засаливается в ароматном рассоле, запекается и глазируется горчичной глазурью на основе колы.
Жаркое из свинины в сливовом соусе (Schab w sosie śliwkowym)
2 Января 2018Праздничное и изысканное жаркое из свинины в сливовом соусе. Очень ароматное и необычное, приготовленное от начала до конца на плите.
Датская запеченная свинина с хрустящей корочкой (Flæskesteg)
19 Декабря 2018Датская запеченная свинина, обязательно с румяной шкуркой, которую оставляют на мясе, блюдо которое будет на рождественском столе у большинства датчан.
Свинина запеченная под яблочным муссом
6 Декабря 2017Ароматное праздничное жаркое из свинины под нежным яблочным муссом с изысканным сливочным соусом с печеным луком.
-
Наталка КрижанівськаШикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
-
На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
-
Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
-
На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
-
Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
-
На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
-
Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
-
На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
-
не потрібно нічим накривати, боюсь щоб не було сухим?!
-
М'ясо стає сухим не від того, що його не накривають, а тому, що надто довго печуть та при надто високих температурах. Дотримуйтесь температурного режиму та печіть лише стільки, скільки потрібно, щоб витікав прозорий сік при глибокому проколюванні. А ще, обов'язково дати м'ясо відпочити перед нарізанням, залишивши його на 15-20 хвилин після випікання. Тоді соки не будуть так швидко витікати при нарізанні і не м'ясо не буде жорстким.
