Свинина с ароматной корочкой

Категории: Свинина, Особый случай, Пасха, Рождество

Свинина с ароматной корочкой

Наконец наступила пора жаркого, когда в доме стоит запах вкусной еды, когда за окном уже не так ярко светит солнце, а в доме тепло и уютно, что даже никуда не хочется идти. Вот это запеченное мяско вызывает именно такие ассоциации.

В этом блюде свежий чеснок я заменила сушеным, так как свежий пригорел бы слишком быстро. Обратите внимание на температурный режим запекания, это очень важно!

5-6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг вырезки свинины
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ветка розмарина
  • 1,5 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 ч.л. сушеного чеснока
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 3 ст.л. оливкового масла
Маринование мяса: 4 часа Время приготовления: 1 час 20 минут Общее время приготовления: 5 часов 20 минут

Свинина с ароматной корочкой: специи

1) Свинину помыть, просушить. Если есть верхний слой жира, ножом сделать надрезы в виде сеточки.

2) Специи, цедру и розмарин смешать с солью и оливковым маслом. Хорошо растереть в ступке или измельчить блендером.

Перемешиваем и перетираем специи

Натрите свинину ароматной смесью.


Натираем специями мясоМясо заверните в пищевую пленку и положите, как минимум на 2 часа, в холодильник. (Можно оставить даже на ночь). Достать за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре. Мясо будет продолжать мариноваться.

3) Разогреть духовку до 200˚С.

4) Размотать свинину и переложить в жароупорную посуду, желательно с решеткой, для хорошей циркуляции воздуха.

5) Запекать в разогретой духовке 15 минут, уменьшить температуру до 170˚С и печь до готовности. Приблизительно 1час.

Свинина с ароматной корочкой 

6) Выньте мясо из духовки, оставьте «отдохнуть» на 15 минут. Подавайте горячим, хотя очень вкусно и в холодном варианте.

Свинина с ароматной корочкой

Остатки мяса я режу на порционные куски, раскладываю на блюде и заливаю таким маринадом: 50 мл яблочного уксуса, 50 мл оливкового масла, 25 мл кленового сиропа или меда. Накрываю пищевой пленкой и на следующую трапезу у нас есть почти новое блюдо. Мясо можно разогреть как есть, в маринаде, а можно подать в холодном виде.

Свинина с ароматной корочкой

Видео-рецепт приготовления свинины:
Приятного Вам аппетита!

Смотри также
  • Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
  • На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
  • Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
  • На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
  • Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
  • На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
  • Шикарне м'ясце, разів із десять вже робила, виходить незмінно смачно. Після перших 15хв запікання я накриваю м'ясо фольгою на 10-15хв, так воно пускає трохи соку і таким чином всередині воно виходить трошечки сухішим, а соком що витік можна полити гарнір. Моїм домашнім подобається сухіший варіант цього м'яса, але хто любить соковите, то від рецепту ні на крок! Вікторія, щиро дякую за такий чудовий рецепт, і не лише за нього, чудово прижився у нас Тартифлет, та рибка по тайськи, а пасочки чого варті! ...ммммммм... Дякую!!! Успіхів та творчого натхнення!
  • На здоров`ячко Вам та Вашим рідним! Мені дуже дуже приємно! Буду старатись, щоб на сайті завжди було цікаво та смачно!:-)
  • не потрібно нічим накривати, боюсь щоб не було сухим?!
  • М'ясо стає сухим не від того, що його не накривають, а тому, що надто довго печуть та при надто високих температурах. Дотримуйтесь температурного режиму та печіть лише стільки, скільки потрібно, щоб витікав прозорий сік при глибокому проколюванні. А ще, обов'язково дати м'ясо відпочити перед нарізанням, залишивши його на 15-20 хвилин після випікання. Тоді соки не будуть так швидко витікати при нарізанні і не м'ясо не буде жорстким.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент