Пряная капуста с колбасками
ПечатьКатегории: Свинина, Телятина, Овощи
Я просто обожаю блюда с квашеной капустой, как и саму капусту. Зимой и осенью часто с ней готовлю или подаю ее к столу в виде простого салата, приправленного сырым луком, небольшим количеством сахара и ароматным, не рафинированным подсолнечным маслом. Квашеная капуста, кроме того что полна множеством полезных микроэлементов и витаминов, удачно сочетается с огромным количеством ингредиентов и пряностей и от нее так веет домашним уютом! А он больше всего ценится именно в холодные дни.
Это блюдо вышло у меня спонтанно. Были дома колбаски привезенные из Польши, была капуста свежая и квашеная, и захотелось чего-то не обычного из обычных продуктов. Колбаски можно использовать любые. У меня магазинные польские белые колбаски. Их можно приготовить и дома. Можно использовать сырую домашнюю украинскую колбасу или любые другие свиные колбаски.
К капусте с колбасками можно смело подавать к столу пиво. Это блюдо вообще очень хорошо вписывается в стиль немецкого Октоберфеста. А еще, при желании, в качестве дополнения, чтобы блюдо было более сытным, можно приготовить картофельное пюре. Тогда этого количества хватит и для 6-ти взрослых, из расчета что каждый получит по колбаске и порции капусты к картофелю.
Ингредиенты
- 2 луковицы, почистить, порезать полукольцами
- 2 ст.л. смальца или 3 ст.л. растительного масла
- 1/4 небольшого кочана капусты, нашинковать
- 1 большое зеленое яблоко, почистить, удалить сердцевину порезать пластинками
- 300 грамм квашеной капусты
- 150 мл яблочного сока
- 6 сырых любимых колбасок (у меня польский белая колбаса)
- Соль по вкусу
Для смеси специй:
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 1 ч.л. зерен тмина
- 1 ч.л. зерен можжевельника (можно не использовать)
- 1/2 ч.л. черного перца горошком
- 2 горошины душистого перца
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) В глубокой сковороде разогреть жир и добавить лук. Посолить и тушить до мягкости.
3) Добавить капусту, время от времени помешивая, обжаривать, пока капуста начнет мьякнуть.
4) Добавить кусочки яблок, перемешать и тушить все вместе еще 3-4 минуты.
5) Добавить квашеную капусту и влить яблочный сок. Тушить помешивая еще 3-4 минуты.
6) Специи подрумянить на сухой сковороде и растереть в ступке или в кофемолке.
7) Добавить специи к капусте, хорошо перемешать и прогреть все вместе. Снять с огня.
8) Переложить капусту в жароупорную форму. Колбаски понадрезать в нескольких местах поперек и выложить на капусту, немного вдавливая их в середину.
9) Смазать поверхность колбасок жиром или маслом и вставить в разогретую духовку. Печь 25-30 минут. Колбаски должны хорошо подрумяниться, а капуста окончательно смякнуть.
Достать колбаски с капустой из духовки и подавать сразу же!
Приятного Вам аппетита!
Украинская домашняя колбаса
28 Декабря 2014Ароматная, украинская домашняя колбаса по-моему. Сочное мясо, пряности и характерный аромат и привкус чеснока.
Октоберфест 2013 и баварский гостиный двор
12 Ноября 2013Фото-отчет о празднике пива Октоберфест 2013 в Мюнхене, а также краткий рассказ о чудной баварской мясной лавке при гостином дворе или наоборот.
Тушеная квашеная капуста
22 Октября 2012Это самый лучший гарнир к свиной рульке, или к колбаскам. Кислинка капусты отлично компенсирует их жирность, а вкус гармонично дополняет.
