Пряная капуста с колбасками

19 октября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Я просто обожаю блюда с квашеной капустой, как и саму капусту. Зимой и осенью часто с ней готовлю или подаю ее к столу в виде простого салата, приправленного сырым луком, небольшим количеством сахара и ароматным, не рафинированным подсолнечным маслом. Квашеная капуста, кроме того что полна множеством полезных микроэлементов и витаминов, удачно сочетается с огромным количеством ингредиентов и пряностей и от нее так веет домашним уютом! А он больше всего ценится именно в холодные дни.

Это блюдо вышло у меня спонтанно. Были дома колбаски привезенные из Польши, была капуста свежая и квашеная, и захотелось чего-то не обычного из обычных продуктов. Колбаски можно использовать любые. У меня магазинные польские белые колбаски. Их можно приготовить и дома. Можно использовать сырую домашнюю украинскую колбасу или любые другие свиные колбаски.

К капусте с колбасками можно смело подавать к столу пиво. Это блюдо вообще очень хорошо вписывается в стиль немецкого Октоберфеста. А еще, при желании, в качестве дополнения, чтобы блюдо было более сытным, можно приготовить картофельное пюре. Тогда этого количества хватит и для 6-ти взрослых, из расчета что каждый получит по колбаске и порции капусты к картофелю.

4-6 порций:

Ингредиенты

2 луковицы, почистить, порезать полукольцами
2 ст.л. смальца или 3 ст.л. растительного масла
1/4 небольшого кочана капусты, нашинковать
1 большое зеленое яблоко, почистить, удалить сердцевину порезать пластинками
300 грамм квашеной капусты
150 мл яблочного сока
6 сырых любимых колбасок (у меня польский белая колбаса)
Соль по вкусу

Для смеси специй:

1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. зерен тмина
1 ч.л. зерен можжевельника (можно не использовать)
1/2 ч.л. черного перца горошком
2 горошины душистого перца

Время приготовления: 50 минут

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В глубокой сковороде разогреть жир и добавить лук. Посолить и тушить до мягкости.

Пряная капуста с колбасками

3) Добавить капусту, время от времени помешивая, обжаривать, пока капуста начнет мьякнуть.

Пряная капуста с колбасками

4) Добавить кусочки яблок, перемешать и тушить все вместе еще 3-4 минуты.

Пряная капуста с колбасками

5) Добавить квашеную капусту и влить яблочный сок. Тушить помешивая еще 3-4 минуты.

Пряная капуста с колбасками

6) Специи подрумянить на сухой сковороде и растереть в ступке или в кофемолке.

Пряная капуста с колбасками

7) Добавить специи к капусте, хорошо перемешать и прогреть все вместе. Снять с огня.

Пряная капуста с колбасками

8) Переложить капусту в жароупорную форму. Колбаски понадрезать в нескольких местах поперек и выложить на капусту, немного вдавливая их в середину.

Пряная капуста с колбасками

9) Смазать поверхность колбасок жиром или маслом и вставить в разогретую духовку. Печь 25-30 минут. Колбаски должны хорошо подрумяниться, а капуста окончательно смякнуть.

Пряная капуста с колбасками