Пирог с мясом и шпинатом

Пирог с мясом и шпинатом

Категории: Свинина, Особый случай, Горячие закуски, Фарш

Пирог с мясом и шпинатом

Пирог с мясом и шпинатом на тесте фило - это один из самых простых рецептов пирогов на сайте, а еще один из самых вкусных и памятных. Много слоев тонкого, хрустящего, подрумяненного теста, а между ними сочная начинка из мяса, шпината и двух видов сыра: Феты - для кремовости и полутвердого сыра, чтобы связать все вместе и добавить еще большей глубины вкуса. Это именно тот пирог, который невозможно перестать есть. Вкусно невероятно! Этот пирог из теста фило будет уместен как на праздничном столе, так и для особого семейного ужина. А разогретым на следующий день, он не менее вкусный чем в день приготовления.

Теперь о приготовлении. Прежде всего, обратите внимание на то, что пирог печется сначала дном вверх, а потом, когда уже практически готов, переворачивается осторожно, смазывается яйцом еще раз, посыпается кунжутом и без формы допекается. Благодаря этому пирог равномерно пропекается, имеет очень красивый ровный вид и с каждой стороны он аппетитно хрустящий!

Что касается фарша, то можно готовить с любым мясом, но если заменять свинину в данном рецепте пирога, то по моему мнению, лучше всего подойдет курятина или говядина. Ну вдруг еще индюшатина. А если речь о сыре, то Фету может заменить брынза, однако она не имеет такой кремовости.

И внимание! Крайне важно, чтобы начинка несколько остыла перед смешиванием с тертым сыром и перекладыванием в форму. Чтобы начинка не сбилась в один ком от сыра, что будет плавиться и чтобы листы теста не размякали пока вы все собираете.

Ну кажется и все! Тесто фило сможете найти во всех крупных супермаркетах. В данном рецепте заменить его другим тестом невозможно. Результат будет совсем другим.

Strona 60D2.jpg

1 пирог 24 см диаметром:

Ингредиенты

  • 10 листов теста фило
  • 70 грамм сливочного масла, растопить
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • 2 ст.л. кунжута
  • Отдельно мягкое сливочное масло для смазывания формы

Для начинки:

  • 1 луковица, порезать полукружочками
  • 500 грамм молотой свинины (можно заменить курятиной или говядиной)
  • 1 головка чеснока, выдавить
  • 150 грамм сыра Фета
  • 150 грамм любимого полутвердого сыра (у меня полутвердая Моцарелла), натереть на терке с крупными дырочками
  • 300 грамм свежего или замороженного шпината, замороженный разморозить и отжать
  • 30 мл оливкового масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

1) Приготовить начинку. Для этого, в большой сковороде разогреть масло. Добавить лук и тушить, помешивая, пока он смякнет и начнет румяниться.

Filo_pie-22.jpg

2) Добавить мясо и тушить, помешивая, пока мясо полностью изменит цвет.

3) Положить к мясу чеснок и свежий или размороженный шпинат, посолить и приправить черным молотым перцем и хорошо вимишав, тушить начинку еще минуту.

Filo_pie-21.jpg

4) Снять с огня и добавить сыр Фета, измельчая его пальцами. Слегка перемешать и оставить на минут 15 несколько остыть.

Filo_pie-20.jpg

5) Тем временем духовку разогреть до 200 ᵒС.

6) Дно разъемной формы 24 см диаметром застелить пергаментом. Бока смазать сливочным маслом. Выложить первый лист фило в форму. Смазать тонким слоем сливочного масла (не пытаясь это делать слишком тщательно), выложить следующий лист и снова смазать таким же образом. Так выложить 8 листов в форму, каждый раз несколько смещая лист теста по кругу, чтобы равномерно заложить всю форму.

Filo_pie-19.jpg

7) В несколько остывшую начинку добавить тертый сыр, перемешать и выложить все в форму и разровнять.

Filo_pie-18.jpg

8) Два письма теста, осталось, смазать тонким слоем сливочного масла и составить четыре раза. Выложить их друг на друга, поверх начинки, накрест.

Filo_pie-17.jpg

9) Аккуратно завернуть к центру кончики листов по бокам формы. Щедро смазать яйцом и вставить в разогретую духовку.

Filo_pie-16.jpg

10) Печь пирог 25-30 минут, пока верх пирога хорошо подрумянится. Далее достать, не выключая духовку.

Filo_pie-15.jpg

11) Сверху на пирог положить тарелку и аккуратно, не прижимая ПИРОГА !, перевернуть его вверх дном. Осторожно снять бока формы. Далее аккуратно сдвинуть пирог на основание формы. Верхушку щедро смазать яйцом, посыпать кунжутом и вернуть его в духовку еще на 10-15 минут.

Filo_pie-14.jpg

Печь, пока кунжут на верхушке пирога хорошо подрумянится.

Достать пирог из теста фило из духовки, оставить на 10 минут чтобы сошел жар и подавать.

Filo_pie-11.jpg

Приятного аппетита!

Filo_pie-02.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент