Пирог с мясом и баклажанами

Категории: Свинина, Пикник, Ланч бокс

Пирог с мясом и баклажанами

Такой мясной пирог с баклажанами и сыром можно назвать мужским блюдом, если вообще уместно делать такое распределение. Этот пирог сытный и полный вкуса: хрустящее песочное тесто с подрумяненным сверху кунжутом и чрезвычайно сочная начинка из свиного фарша, предварительно запеченных баклажанов и сыра, с легким ароматом кориандра. Я уверена, что ни один мужчина не останется равнодушным к этому мясному пирогу, даже тот, который не склонен к познанию новых вкусов, который только и ел бы "мамины вареники и мамин борщ" :-) (сочувствую женщинам кому достался такой подарок судьбы :-)). К такому пирогу нужен только легкий овощной салат и полноценная трапеза готова. Сытно, вкусно и даже изысканно!

Eggplant pie12.JPG

Перед добавлением к начинке, баклажаны предварительно запекаются в фольге. Это концентрирует их вкус и делает их пригодными для дальнейшего употребления в начинке без обжаривания. Баклажаны обязательно нужно предварительно термически обрабатывать, ведь они не успеют как следует пропечься, пока спечется тесто пирога.

При желании, можно приготовить такой пирог с бараниной. Тогда он приобретет восточные нотки. А если добавить к начинке еще молотый кумин, немного молотого перца чили и щепотку молотой корицы, в Вашем доме запахнет экзотической кухней Магриба.

Предварительно подпекать тесто для этого мясного пирога с баклажанами не требуется. Начинка не влажная и практически готовая. Поэтому в этом нет смысла.

Eggplant pie19.JPG
1 пирог 24 см в диаметре:

Ингредиенты

  • 1 порция теста для пирога
  • 450 грамм свиного фарша
  • 100 грамм полутвердого сыра (у меня Чеддер)
  • 2 средних баклажана
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 30 грамм свиного смальца (или растительного масла)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 100 мл сливок
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Кунжут для посыпки пирога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. воды

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Баклажаны завернуть в фольгу и вставить в духовку. Печь до мягкости баклажанов, 20-25 минут. Достать из духовки и оставить в фольге до надобности.

Eggplant pie2.JPG 

3) Пока баклажаны пекутся, от охлажденного теста для пирога отрезать 1/3 часть. Большую часть не слишком тонко раскатать.

Eggplant pie5.JPG

4) Выложить тестом форму для пирога, оформить края и низ равномерно проколоть вилкой. Поставить в холодильник, пока готовите начинку.

Eggplant pie6.JPG

5) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.

Eggplant pie3.JPG

6) Добавить мясо и жарить, помешивая, пока мясо полностью изменит цвет.

Eggplant pie4.JPG

7) Печеные баклажаны развернуть, разрезать пополам, выскрести мякоть, удаляя кожицу и порубить. Вместе с чесноком, кориандром, сыром и сливками добавить к мясу, посолить и приправить черным перцем и хорошо перемешать.

Eggplant pie7.JPG

8) Достать охлажденную основу для пирога из холодильника и выложить на тесто начинку.

Eggplant pie9.JPG

9) Остальное тесто раскатать и порезать полосками 1-1,5 см толщиной. Выложить из полосок сеточку на пироге.

Eggplant pie8.JPG

10) Яйцо взбить с водой и смазать полученной смесью поверхность пирога. Щедро посыпать кунжутом.

Eggplant pie10.JPG

11) Вставить пирог в разогретую до 180 ᵒС духовки и печь 45-50 минут. Поверхность мясного пирога должна хорошо подрумяниться.

12) Достать пирог с мясом и баклажанами из духовки и оставить как есть на 10 минут, чтобы сошел жар.

Подавать горячим.

Eggplant pie11.JPG

Приятного аппетита!

Eggplant pie20.JPG

Смотри также
  • Виктория, я прямо не могу молчать))) Я постоянно готовлю по вашим рецептам. И всегда все очень вкусно. Но пирог меня прям приятно удивил. Я люблю баклажаны, поэтому сразу его заприметила. Но откладывала готовку потому что думала что он выйдет очень тяжелый и мужицкий что ли))) Свинина, сыр сливки,еще и тесто, я думала прощай печень. Но! Как я была не права))) Он сытный-это да, но вкус очень деликатный, интересный, и совсем не ощущаешь этой жирности. К нему приготовила салат практически без заправки и это было просто потрясающе! Так что если кто как я сомневается-не сомневайтесь, пирог просто прекрасен. Вот очень домашний, темный, но вкусный фото отчет)
  • Спасибо Вам огромное за такой вдохновляющий отзыв! Мне безумно приятно и очень радуюсь, что пирог Вас так приятно удивил!:-) И спасибо за аппетитнейший фото-отчет!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент