Пирог с мясом и баклажанами
ПечатьКатегории: Свинина, Пикник, Ланч бокс
Такой мясной пирог с баклажанами и сыром можно назвать мужским блюдом, если вообще уместно делать такое распределение. Этот пирог сытный и полный вкуса: хрустящее песочное тесто с подрумяненным сверху кунжутом и чрезвычайно сочная начинка из свиного фарша, предварительно запеченных баклажанов и сыра, с легким ароматом кориандра. Я уверена, что ни один мужчина не останется равнодушным к этому мясному пирогу, даже тот, который не склонен к познанию новых вкусов, который только и ел бы "мамины вареники и мамин борщ" :-) (сочувствую женщинам кому достался такой подарок судьбы :-)). К такому пирогу нужен только легкий овощной салат и полноценная трапеза готова. Сытно, вкусно и даже изысканно!
Перед добавлением к начинке, баклажаны предварительно запекаются в фольге. Это концентрирует их вкус и делает их пригодными для дальнейшего употребления в начинке без обжаривания. Баклажаны обязательно нужно предварительно термически обрабатывать, ведь они не успеют как следует пропечься, пока спечется тесто пирога.
При желании, можно приготовить такой пирог с бараниной. Тогда он приобретет восточные нотки. А если добавить к начинке еще молотый кумин, немного молотого перца чили и щепотку молотой корицы, в Вашем доме запахнет экзотической кухней Магриба.
Предварительно подпекать тесто для этого мясного пирога с баклажанами не требуется. Начинка не влажная и практически готовая. Поэтому в этом нет смысла.
Ингредиенты
- 1 порция теста для пирога
- 450 грамм свиного фарша
- 100 грамм полутвердого сыра (у меня Чеддер)
- 2 средних баклажана
- 1 луковица, порезать кубиками
- 30 грамм свиного смальца (или растительного масла)
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 4 зубчика чеснока, выдавить
- 100 мл сливок
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Кунжут для посыпки пирога
- 1 яйцо
- 2 ст.л. воды
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Баклажаны завернуть в фольгу и вставить в духовку. Печь до мягкости баклажанов, 20-25 минут. Достать из духовки и оставить в фольге до надобности.
3) Пока баклажаны пекутся, от охлажденного теста для пирога отрезать 1/3 часть. Большую часть не слишком тонко раскатать.
4) Выложить тестом форму для пирога, оформить края и низ равномерно проколоть вилкой. Поставить в холодильник, пока готовите начинку.
5) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.
6) Добавить мясо и жарить, помешивая, пока мясо полностью изменит цвет.
7) Печеные баклажаны развернуть, разрезать пополам, выскрести мякоть, удаляя кожицу и порубить. Вместе с чесноком, кориандром, сыром и сливками добавить к мясу, посолить и приправить черным перцем и хорошо перемешать.
8) Достать охлажденную основу для пирога из холодильника и выложить на тесто начинку.
9) Остальное тесто раскатать и порезать полосками 1-1,5 см толщиной. Выложить из полосок сеточку на пироге.
10) Яйцо взбить с водой и смазать полученной смесью поверхность пирога. Щедро посыпать кунжутом.
11) Вставить пирог в разогретую до 180 ᵒС духовки и печь 45-50 минут. Поверхность мясного пирога должна хорошо подрумяниться.
12) Достать пирог с мясом и баклажанами из духовки и оставить как есть на 10 минут, чтобы сошел жар.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Мясной пирог из вчерашнего жаркого
31 Марта 2016Сытный и простой мясной пирог из остатков мяса из вчерашней жаркого или бульона. Изысканный и вкусный способ использовать остатки.
Французский мясной пирог
21 Марта 2017Старосветский сытный французский мясной пирог на слоеном тесте с ароматной начинкой, для обычного и праздничного стола.
Тарт с луком порей и ветчиной
12 Ноября 2010Сытный и в тот же час элегантный тарт в французском стиле, как раз то что нужно чтобы удивить близких.
Мясной пирог с яйцами
26 Апреля 2019Очень сытный, высокий пирог из остатков мясного жаркого, тушеных овощей и вареных яиц, как основное блюдо к ужину или обеду, или закуска для праздничного стола.
-
Виринеюшка ЩебетоваВиктория, я прямо не могу молчать))) Я постоянно готовлю по вашим рецептам. И всегда все очень вкусно. Но пирог меня прям приятно удивил. Я люблю баклажаны, поэтому сразу его заприметила. Но откладывала готовку потому что думала что он выйдет очень тяжелый и мужицкий что ли))) Свинина, сыр сливки,еще и тесто, я думала прощай печень. Но! Как я была не права))) Он сытный-это да, но вкус очень деликатный, интересный, и совсем не ощущаешь этой жирности. К нему приготовила салат практически без заправки и это было просто потрясающе! Так что если кто как я сомневается-не сомневайтесь, пирог просто прекрасен. Вот очень домашний, темный, но вкусный фото отчет)
-
Спасибо Вам огромное за такой вдохновляющий отзыв! Мне безумно приятно и очень радуюсь, что пирог Вас так приятно удивил!:-) И спасибо за аппетитнейший фото-отчет!
