Мясной рулет с капустой

Категории: Свинина, Особый случай, Пасха, Фарш

Мясной рулет с капустой

Такой мясной рулет с капустой - это уже комплексный ужин сам по себе. Там и белки и жиры и углеводы есть. Не нужно готовить какой-то гарнир, лишь легкий салат как дополнение и у Вас на столе ну очень красивый и изрядно вкусный, сбалансированный ужин. А придумала я его вдохновляясь британскими «колбасными роллами», которые, конечно же, значительно меньше размером, напоминают маленькие пирожки, но захотелось мне чего-то в том духе, только чтобы было еще сочнее и как-то проще в приготовлении. Так и получилось. И вообще я люблю рецепты из фарша, потому как покупая мясо на рынке, через нетолковость украинских мясников, очень редко удается купить чистый кусок мяса, без каких-то не понятных лоскутков вокруг. (Хотя и так я должна радоваться, что уже продают не просто «мясо», а можно даже точнее узнать какая это часть туши). Поэтому когда покупаю мясо для запекания или на отбивные, я срезаю все, что лишнее и всегда есть из чего сделать фарш, а его пустить на что-то такое вкусное как этот мясной рулет. Хрустящее тесто с творогом, посыпанное маком и сочный фарш из капусты и мяса образуют очень удачную комбинацию вкуса. А вид этого рулета создаст праздник даже в будни, хоть к праздничному столу тоже он подходит. И готовить рулет не сложно и много чего можно сделать заранее, потом только быстро собрать и испечь. А остатки рулета прекрасно разогреваются и так же радуют вкусом следующий день, а еще, его можно брать с собой в дорогу или на работу.

При желании, можно использовать абсолютно любой мясной фарш. Может быть и телятина и говядина или даже птица. Хотя с курицей и индейкой, на мой субъективный вкус, сочетается капуста не так удачно. Кстати, то же касается капусты. Можно использовать савойскую или пекинскую капусту, даже красную можно, но вид начинки будет менее аппетитный.

Крайне важно оставить капусту до остывания перед смешиванием с сырым мясом, чтобы не катализировать активнее размножение бактерий в фарше. Поэтому не игнорируйте этот шаг.

Также можно разнообразить блюдо, добавив немного мелко молотых сушеных белых грибов к капусте или приправить все травами или специями. Удачно подойдет кориандр, тмин, майоран, можжевельник и т.д.. Главное чтобы не все вместе :-).

Roll_with_meat_and_cabbage.jpg

Ингредиенты

  • 1 порция сырного теста
  • 500 грамм нежирного свиного фарша
  • 1 большая луковица, натереть на терке с крупными дырочками
  • 300 грамм свежей белокочанной капусты, тонко нашинковать
  • 30 мл масла
  • 1 ч.л. белого молотого перца
  • 1 ч.л. соли

Кроме того:

  • 1 яйцо для смазывания, слегка взбить
  • 2 ст.л. мака

1) Приготовить творожное тесто как указано в рецепте и держать в холодильнике до надобности.

2) В большой сковороде разогреть масло, добавить капусту и тушить, помешивая пока она полностью смякнет. Оставить до полного остывания.

Roll_with_meat_and_cabbage2.JPG

3) Когда капуста остыла, духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) Мясо, соль, перец и лук поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и мешать все, пока масса станет клейкой, (3-4 минуты в планетарном миксере, 6-8 минут руками).

Roll_with_meat_and_cabbage1.JPG

5) Добавить капусту и перемешать все вместе.

Roll_with_meat_and_cabbage4.JPG

6) Охлажденное тесто достать на присыпанную мукой поверхность и раскатать прямоугольником примерно 35х20 см.

Roll_with_meat_and_cabbage3.JPG

7) Осторожно перенести тесто на противень застеленный пергаментом, а сверху на тесто выложить фарш, отступая от краев, формируя его в валик, как показано на фото.

Roll_with_meat_and_cabbage5.JPG

8) Аккуратно завернуть начинку в тесто, осторожно защипывая швы.

Roll_with_meat_and_cabbage6.JPG

9) И уверенно, но аккуратно перевернуть рулет швом вниз.

Roll_with_meat_and_cabbage7.JPG

10) Чтобы выходила лишняя пара и рулет равномерно запекался, острым тонким ножом сделать разрезы на поверхности теста, с 2-3 см интервалами. Далее смазать поверхность рулета яйцом, посыпать маком и вставить в разогретую духовку.

Roll_with_meat_and_cabbage8.JPG

11) Печь рулет с мясом и капустой 35-40 минут, пока поверхность хорошо подрумянится, а мясная начинка пропечется. Температура внутри рулета должна быть 65-70 ᵒС.

Достать рулет из духовки,

Roll_with_meat_and_cabbage9.JPG

оставить на 10 минут на противне, чтобы сошел жар и подавать к столу.

Roll_with_meat_and_cabbage11.JPG

Приятного аппетита!

Roll_with_meat_and_cabbage15.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент