Медальоны из свинины в бальзамический глазури
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Свинина, Особый случай
Такое блюдо подойдет для приготовления как для гостей так и для романтического ужина для любимого человека. Поскольку готовить такие медальоны из свинины быстро и просто. Что важно для таких мероприятий. Я считаю, что для гостей и для романтических ужинов, нужно так планировать блюда и процесс их приготовления, чтобы потом иметь силы и время наслаждаться обществом дорогих нам людей. Это блюдо выполняет эти критерии.
Не передержите мясо на сковородке. Свиной вырезке, которую в народе называют "сладким мясом", нужно не много времени, чтобы дойти до готовности. Конечно же, мясо должно быть без крови, ведь это свинина, но и держать дольше чем начнут вытекать первые прозрачные соки, тоже не следует. Хотя это и самая нежная и ценная часть свиной туши, если передержать ее при термической обработке, она будет и самой сухой. Поэтому все делайте с умом.
На гарнир можно подать любимые запеченные в духовке овощи, пюре из цветной капусты или из сельдерея, а традиционалисты оценят классическое картофельное пюре.
Ингредиенты
- 600 грамм свиной вырезки
- 4 полоски сырокопченой ветчины или копченого бекона
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 2 ст.л. смальца или растительного масла
Для глазури:
- 50 мл бальзамического уксуса
- 50 мл воды
- 1 ч.л. с верхом не острой горчицы
- 1/2 ч.л. меда
1) Свиную вырезку разрезать на 4 куска. Каждый кусок завернуть по бокам ветчиной или беконом и сколоть зубочисткой.
2) На среднем огне, в сковородке с толстым дном разогреть жир. В небольшой посуде смешать соль, перец и гранулированный чеснок. Погрузить в смесь не завернутые в ветчину бока мяса и выложить на разогретую сковородку.
3) Жарить свинину со всех сторон до готовности, примерно по 1 минуте с каждой стороны, не забывая о стороны завернутые в ветчину.
4) Между тем, в небольшой посуде смешать все ингредиенты для глазури.
5) Мясо переложить в небольшую тарелку и влить глазурь. Вварить к сиропной консистенции, все время помешивая.
6) Снять сковороду с глазурью из огня. Мясо вернуть в сковороду и обкатать со всех сторон в глазури.
Подавать сразу же, щедро поливая глазурью.
Приятного аппетита!
Стейки из баранины с лимоном
19 Июля 2015Ароматные стейки из молодой баранины с лимоном, чесноком и розмарином, которые можно жарить на сковородке или на гриле.
Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки
24 Марта 2013Сочные котлетки с пряным ароматом специй в компании с печеными зубчика чеснока и почти вяленными помидорками черри.
Турнедо из говядины с можжевеловым соусом
6 Февраля 2014Турнедо из говядины с насыщенным винно-бальзамическим соусом с можжевельником, в компании с хворостом из картофеля.
Закрытая запеканка из баранины
23 Октября 2011Или то, что я сделала с остатками мяса с бараньей ноги. Блюдо можно приготовить и с сырой говядины, для этого мясо нужно лишь обжарить.
