Жаренные телячьи почки с пряным маслом
Категории: Субпродукты, Горячие закуски, Бюджетные рецепты

Почки - это настолько интересный продукт, что я не устану писать им оды. Упругая консистенция, полная вкусом мякоть, с которой сочетаются даже самые интенсивные вкусом ингредиенты. Продукт которому так мало надо чтобы "заиграть"!
Я больше люблю почки быстро обжаренные тем или иным способом, а еще лучше на гриле. Поскольку гриль часто дело довольно хлопотное, сковорода-гриль также не плохо справляется с задачей. На худой конец, для этого блюда можно взять и обычную сковороду. А чтобы вкус и аромат почек не был слишком интенсивным, что мешает многим наслаждаться этим продуктом, можно вымочить часов 8 в хорошо подсоленной воде или в молоке. Перед тем как жарить, отцедить, сполоснуть и хорошо высушить.
Представленное в рецепте пряное сливочное масло также отлично подойдет к говяжьим стейкам, ростбифу, а также к баранине.
Ингредиенты
- 1 телячья почка
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ветки розмарина, только иголки
Для масла:
- 50 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 1 ветка розмарина, только иголочки
- 1 зубок чеснока
- 2 филе анчоусов
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. острого перца хлопьями
1) Почки поместить в миску с холодной водой, хорошо посолить и оставить на 2 часа. Отцедить и разрезать на порционные куски, следуя природным линиям.
2) В чашу блендера поместить сливочное масло, розмарин, чеснок, анчоусы и лимонный сок.
Взбить почти до однородности. Добавить острый перец хлопьями и хорошо перемешать.
3) На среднем огне разогреть сковороду гриль или просто большую сковороду с толстым дном. Смазать щедро оливковым маслом, добавить почки и розмарин. Жарить со всех сторон, время от времени переворачивая, до готовности, около 5-8 минут.
4) Снять с огня и добавить половину ароматного масла.
Хорошо перемешать и переложить на сервировочную тарелку.
Украсить оставшимся свежим розмарином и подавать вместе с остатками ароматного масла.
Перед тем как съесть, на каждый кусочек поджаристых почек выложите немножко масла и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!