Суп с куриными потрохами и грибами

Категории: Субпродукты, Грибы, Другие супы

Суп с куриными потрохами и грибами

Лучше всего такой суп варить с лесными грибами, но на худой конец можно сварить и с шампиньонами. А еще, хоть это может кто-то счесть лишним, можно добавить пару сушеных грибов. Они придадут супу особый насыщенный аромат. Хоть больше чем пару таких грибочков способны полностью перебить привкус потрохов.

Что касается потрохов, я использую для супа куриные, они маленькие размером, не надо их слишком долго варить, но другие также можно. Только надо уже нарезать и время приготовления может быть длиннее. Зависит от зверя.

Что касается печени, то самое ужасное чем можно испортить этот суп, это переварить ее. Люди со склонностью к пищевой паранойи (за все время ведения сайта имела честь узнать что таких не мало:-)),  наверное устрашатся, что варить печень нужно всего 2 минуты. Но учтите, что она и дальше готовится, за счет остаточного тепла, еще 5 минут во время "настаивания". Во всяком случае, следите за временем после добавления печени. И разогревая суп (на второй день он еще вкуснее), помните, делать это надо на медленном огне и ровно столько времени, сколько нужно чтобы подогреть его до температуры употребления. Не кипятите суп часами...:-)

Суп с куриными потрохами и грибами 

5-6 порций

Ингредиенты

  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 средняя морковь, натереть на терке
  • 2 средние луковицы, мелко порезать
  • 300 грамм куриных сердец
  • 300 грамм куриных желудочков
  • 200 грамм куриной печени
  • 250 грамм лесных грибов (у меня белые), крупно порезать
  • 2 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 1,5 л воды
  • 2 ст.л. зернистой горчицы
  • 200 мл сливок 30 %
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец
  • Зелень петрушки для подачи, мелко порезать
Время приготовления: 1 час

1) У сердечек, печени и желудочков удалить окружающий жир и прожилки, экземпляры покрупнее разрезать, только так, чтобы кусочки не были слишком мелкими. Потроха существенно сократятся в размере во время приготовления.

2) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и морковь, томить до мягкости лука.

Суп с куриными потрохами и грибами

3) Добавить грибы, посолить и хорошо перемешать. Томить помешивая, пока грибы не пустят сок.

Суп с куриными потрохами и грибами

4) Влить воду, добавить сердца и желудочки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, можно не частично прикрыть крышкой. Добавить картофель, дополнительно посолить по вкусу и варить еще 20 минут или дольше, до мягкости сердечек и желудочков.

Суп с куриными потрохами и грибами

5) Добавить кусочки печени, сливки и горчицу.

Суп с куриными потрохами и грибами

Довести все вместе до кипения, варить на медленном огне 2 минуты, приправить черным перцем,  снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут "навариться".

6) Подавать суп "с пылу, жару" щедро посыпая каждую порцию зеленью петрушки.

Суп с куриными потрохами и грибами

Приятного Вам аппетита!

Суп с куриными потрохами и грибами

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент